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J’ai fait ce beau Rouleau de Gâteau à la Vanille Avec des Baies et de la Crème pour l’anniversaire de ma mère. Elle a vraiment adoré, et j’étais tellement contente. Il est difficile d’avoir un anniversaire lorsque vous faites de votre mieux pour rester à la maison et loin des gens, alors je voulais qu’elle se sente aimée et célébrée! Parfois, un gâteau est la meilleure façon de le faire.
J’ai essayé quelques recettes de génoise à la vanille, et cette recette est de loin la meilleure que j’ai eue. J’ai adapté la recette d’un blog intitulé Life Made Sweeter. La texture de l’éponge est si parfaitement légère et fine, et pas du tout sèche.
La recette de la génoise à la vanille est très spécifique. Cela oblige le boulanger à fouetter séparément les blancs et les jaunes d’œufs, puis à les plier ensemble. Si cela semble intimidant, je vous encourage à lire la recette tout au long avant de commencer, à définir les ingrédients dont vous aurez besoin, puis à la prendre une étape à la fois. J’ai essayé d’être aussi utile que possible en écrivant les instructions. Tu peux le faire!
Ne vous inquiétez pas si votre gâteau craque un peu ou colle au torchon pendant que vous le roulez ou le déroulez. Une fois qu’il est rempli, refroidi, tranché, garni, saupoudré de sucre en poudre et servi, personne ne le remarquera même. C’est tellement délicieux, je serais plus qu’heureux de manger une pièce moins que parfaite!
Pourquoi les gâteaux roulés craquent-ils?
Je trouve que s’assurer que le gâteau n’est pas trop cuit peut aider à empêcher le gâteau de se fissurer lorsqu’il est déroulé. Assurez-vous également de laisser le gâteau refroidir complètement pendant qu’il est roulé dans la torchon avant de le dérouler. Mais j’ai fait beaucoup de gâteaux roulés avec toutes les stratégies différentes, et parfois, ils craquent!
J’aurais garni ce rouleau de gâteau à la vanille de baies supplémentaires, mais je les ai tous utilisés dans la garniture et je me débrouillais sans aller au magasin. Vous pouvez utiliser n’importe quel mélange de baies que vous préférez. Pour cette garniture, j’ai utilisé des framboises congelées que j’avais dans mon congélateur ainsi que quelques fraises fraîches que j’avais laissées de la première fois que j’ai fait le gâteau pour ma mère.
Je pense que nous allons tous nous améliorer pour être ingénieux en cuisine car nous faisons tous de notre mieux pour RESTER À LA MAISON! Restez bien amis et bonne cuisson.
Avez-vous fait cette recette?
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Ingrédients
Pour la Génoise
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre (pour épousseter la serviette)
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de sel
- 5 œufs (deux entiers, trois séparés en blancs et jaunes)
- 1 tasse de sucre granulé, divisé
- 1/3 tasse d’eau
- 1 1/2 cuillères à café de vanille extrait
Pour la Garniture aux Baies et à la Crème
- 2 onces de fromage à la crème, température ambiante
- 1 tasse de crème à fouetter lourde
- 1/4 tasse de sucre granulé
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 tasse de baies (j’ai utilisé des framboises à moitié congelées, des fraises à moitié fraîches, hachées)
Instructions
- Préchauffez le four à 375 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de 15 x 10 x 1 pouce de papier sulfurisé et vaporiser d’un spray antiadhésif. Réserver.
- Saupoudrez un torchon de cuisine propre de sucre en poudre et réservez.
- Dans un petit bol, mesurer la farine, la levure chimique et le sel. Réserver pour être tamisé plus tard.
- Séparez les blancs et les jaunes d’œufs de trois œufs dans deux grands bols. Réservez les deux autres œufs pour plus tard. Avec un batteur électrique, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient blancs et mousseux, et ajouter progressivement 1/4 tasse de sucre granulé. Battre jusqu’à formation de pics raides (environ 2-4 minutes)
- Ajouter les deux œufs restants aux jaunes d’œufs, puis battre au batteur électrique pendant 2-3 minutes. Ajouter les 3/4 tasses restantes de sucre granulé, l’eau et l’extrait de vanille, puis battre une minute de plus. Tamiser la farine, la levure chimique et le sel, et mélanger à nouveau à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Ne pas trop mélanger.
- Incorporer délicatement les blancs d’œufs dans la pâte. Soyez patient, en essayant de garder autant d’air que possible dans la pâte.
- Verser la pâte éponge dans la plaque à pâtisserie préparée. Cuire au four à 375 degrés pendant 10-12 minutes. Le dessus sera doré et le gâteau remontera lorsqu’il sera pressé au centre.
- Retirez le gâteau du four et inversez rapidement et en toute confiance la casserole sur le torchon recouvert de sucre en poudre. Retirez le papier parchemin du gâteau et placez une feuille de parchemin propre sur le gâteau inversé. À partir de l’extrémité courte, enroulez le gâteau avec le parchemin et le torchon et laissez refroidir complètement, environ 1 heure.
Pour la garniture aux baies et à la crème
- Placez le fromage à la crème tempéré dans un grand bol. Ajouter la crème épaisse, le sucre et la vanille et battre au batteur électrique à vitesse moyenne basse pendant 1 minute. À mesure que la crème épaissit, augmentez la vitesse du mélangeur jusqu’à ce que la crème soit fouettée, environ 2 à 4 minutes de plus.
Pour assembler le rouleau à gâteau
- Dérouler soigneusement le gâteau enroulé et retirer le papier parchemin. Étalez uniformément la crème fouettée sur le dessus de la génoise, en laissant une légère bordure sur les bords longs. Disposer les baies uniformément sur la crème. En commençant par la même extrémité courte, roulez à nouveau le gâteau. Ne vous inquiétez pas si une partie de l’extérieur du gâteau colle au torchon.
- Placez le côté de la couture du gâteau vers le bas sur un gros morceau de pellicule plastique et enveloppez-le confortablement pour maintenir le rouleau de gâteau ensemble. Réfrigérer pendant au moins trois heures avant de trancher et de servir.
- Servir avec des baies supplémentaires et saupoudrer de sucre en poudre si désiré.
Nutrition
- Portion: 1 Tranche
- Calories: 377
- Sucre: 37g
- Sodium: 203mg
- Lipides: 16g
- Graisses saturées: 9,3 g
- Graisses insaturées: 5,8 g
- Gras trans : 0,4 g
- Glucides: 51g
- Fiber: 1.4g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 157mg
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