Ce saganaki aux crevettes cuit au four avec du fromage feta (garides saganaki) est un apéritif grec traditionnel servi dans toutes les petites tavernes de Grèce. Ceux qui ont voyagé en Grèce savent qu’il est difficile de laisser passer cet apéritif savoureux, généralement servi directement de la poêle dans laquelle il a été cuit avec beaucoup de pain croustillant pour arroser la délicieuse sauce tomate.
Qu’est-ce que le Saganaki
Le Saganaki fait référence au type de poêle à fond épais dans lequel ce plat est cuit, généralement une avec deux poignées pour un transport facile. La plupart des gens connaissent mieux le fromage saganaki, le fromage fondu poêlé préparé dans le même type de poêle, puis flambé avant qu’il n’arrive, grésillant, à votre table.
Comment le préparer
La préparation de cet apéritif grec à une casserole ne pouvait pas être plus facile: les crevettes sont ajoutées à la même poêle dans laquelle la sauce tomate savoureuse est cuite, elle est ensuite garnie de fromage feta émietté et finie au four. L’équilibre des saveurs de ce plat est vraiment incroyable; si vous pouvez utiliser des tomates d’été fraîches, sucrées et mûres, la saveur sera encore meilleure. Si les tomates fraîches ne sont pas disponibles, les tomates en conserve de bonne qualité sont un substitut acceptable pour le plaisir de ce plat toute l’année.
Pourquoi la Feta grecque est un must!
Le seul ingrédient que vous ne devriez pas remplacer dans ce plat, c’est le fromage: la feta grecque est un must! Traditionnellement fabriquée à partir de lait de brebis, la feta grecque a une saveur riche et acidulée et une merveilleuse texture crémeuse et friable. Il reste frais pendant des mois au réfrigérateur; tout ce que vous avez à faire est de le conserver dans sa saumure dans le récipient.
Comment le servir
Vous pouvez servir la crevette grecque Saganaki en apéritif, ou, dans le cadre d’une tartinade de mezedes en petites portions. Une façon préférée de servir ce plat en Grèce est les pâtes orzo cuites, pour un plat principal très satisfaisant. Il se marierait également bien avec du riz torride ou une purée de pommes de terre crémeuse. Dégustez-le avec du pain croustillant, et peut-être quelques coups d’ouzo aussi!
- 4 C. À SOUPE. huile d’olive
- ½ med. oignon, haché finement
- 3 med. gousses d’ail hachées
- 3 med. tomates fraîches très mûres, épépinées & hachées
- ¾ c. à thé. sel de mer
- ¼ c. à thé. poivre fraîchement moulu (ou plus)
- ¼ tasse de vin blanc sec
- 2 C. À SOUPE. pâte de tomate
- 3 C. À SOUPE. persil plat, haché finement
- 1 lb. grosses crevettes crues, queues, décortiquées & déveinées (environ 30 crevettes/lb.)
- 3-4 oz. Fromage feta grec, émietté (cela représente environ ¾ de tasse)
- Préchauffer le four à 400F.
- Chauffer une poêle allant au four (une poêle en fonte fonctionnerait très bien ici) à feu moyen. Ajouter l’huile d’olive puis incorporer l’oignon. Cuire environ 4 minutes, puis ajouter l’ail et cuire encore une minute environ, jusqu’à ce que l’ail soit tendre. Ensuite, incorporer les tomates, assaisonner de sel et de poivre et cuire encore 5 minutes, en les écrasant avec le dos d’une cuillère en bois. Incorporer le vin et la pâte de tomate (si vous utilisezsee voir note) et cuire encore 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit réduite et que l’alcool se soit évaporé. Ajouter les crevettes et le persil et continuer à cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les crevettes commencent à devenir roses, environ 2 à 3 minutes.
- Si vous n’utilisez pas de poêle allant au four, transférer le mélange dans une cocotte et émietter le fromage Feta sur le dessus. Placer au four chaud sur la grille moyenne. Cuire au four jusqu’à ce que le fromage ait fondu et que la sauce ait épaissi, environ 10 minutes.
- Servir avec beaucoup de pain croustillant pour mousser la sauce!
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