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Chili aujourd’hui, salsa demain! J’adore cette histoire, Ha, ha, ha!! Que puis-je dire, cette fille aime ses aliments épicés et la salsa en particulier. Cette salsa chile cascabel est possible grâce encore une fois à la marque Lupitas en ligne! Ouah ! Pourriez-vous croire que je suis allé au moins 5 marchés à Austin et Houston, lorsque je visitais, et que je ne pouvais pas trouver une once de chile cascabel. Et certains d’entre eux étaient des marchés mexicains à part entière avec tout ce dont je rêve en matière d’ingrédients alimentaires. Dès que j’ai reçu ma commande de Lupitas, j’ai su que cette salsa allait arriver. Il se trouve que je discutais avec ma douce amie et fabuleuse blogueuse culinaire mexicaine Mely au Mexique dans Ma cuisine cette semaine-là. Elle me disait à quel point elle aime vraiment préparer la salsa chile cascabel alors je lui ai demandé ses meilleurs conseils. Merci Mely! Je me suis assuré de commander quelques sacs de ce chili, pour ne pas manquer tout de suite. La recette de salsa d’aujourd’hui contient du chili d’arbol pour certains et un peu d’ail rôti pour plus de saveur. C’est un must pour vos tacos mexicains préférés, flautas, œufs, craquelins, lol! C’est tellement bon ! Allez à la fin de l’article pour voir le lien pour la salsa Chile Cascabel originale de Mely sur le site de Mexican Food Journal. Il y a beaucoup de plats délicieux là-bas aussi! #foodieforlife #chilehead #welovespicy
Salsa de Chile Cascabel avec Chile de Arbol
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Ingrédients
- 1 sachet de chili cascabel séché 4 oz (environ 20 poivrons)
- chili de arbol 15-20 poivrons (J’aime ça épicé)
- tomatillo 6 gros, décortiqué et rincé
- ail 3-4 gousses, peaux sur
- Vous aurez Également Besoin de
- 1 tasse d’eau
- sel de mer et poivre frais concassé au goût
- 1/2 tasse d’oignon blanc coupé en dés
Instructions
Instructions
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Retirez les tiges et les graines des poivrons. Sur un comal préchauffé ou une poêle à feu moyen, rôtir à sec les piments, les tomatillos et l’ail. Je suggère de rôtir d’abord les piments séchés, car ils nécessitent toute votre attention. Faites-les griller jusqu’à ce qu’ils deviennent aromatiques et changent légèrement de couleur. Cela ne prend que quelques minutes.
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À l’aide d’une spatule en métal, appuyez sur les poivrons pour les aider à rôtir un peu plus rapidement. Dès qu’ils deviennent aromatiques, transférez-les dans une casserole d’eau frémissante. Laisser mijoter pendant 10 minutes et laisser reposer dans l’eau jusqu’à refroidissement.
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Sur ce même comal, rôtir à sec les tomatillos et l’ail pendant 15 minutes, en les retournant au besoin. Laisser refroidir une minute, puis retirer les peaux de l’ail.
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À l’aide d’une cuillère à fente, transférer le chile cascabel dans le mélangeur. Ajouter tout le chili de arbol. Ajouter 1 tasse d’eau avec du sel au goût. Mélanger à haute intensité jusqu’à consistance lisse. Je mélange pendant presque 1 minute, deux fois.
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Ajouter l’ail et les tomatillos au mélangeur. Encore une fois, mélanger pour mélanger, puis mélanger à haute intensité jusqu’à consistance lisse. Assaisonner au besoin.
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Chauffer 3 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin à feu moyen. Après quelques minutes, ajoutez la salsa du mélangeur. Réduire le feu à mijoter lentement et cuire pendant 7 à 10 minutes. Transférer dans un bol de service et incorporer les oignons coupés en dés.
Notes
Conseils ~ Cascabel se traduit par « hochet » à cause du bruit que font les graines lorsque vous secouez le poivre.
Conseils ~ Je ne peux pas le dire assez. Assurez-vous d’avoir une ventilation lorsque vous grillez des poivrons. Je n’ai pas utilisé les tomates rouges et le serrano pour cette recette. Juste multitâche, lol!
Ce moment où vous vous souvenez qu’il y a des totopos (chips) faits maison!!!!! Inestimable!
Conseils ~ Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser les oignons sur le dessus et ajouter de la coriandre hachée. Belle présentation pour servir des tacos.
Voici quelques nouvelles photos de la Salsa Chile Cascabel ! Pouvez-vous dire que j’ai un nouveau mélangeur Vitamix? Fait une grande différence dans la douceur de votre salsa!
Quelle différence un bon mélangeur fait!
Un de mes plats préférés à préparer avec cette délicieuse Salsa au Chili Cascabel est une Carne Guisada ou un Steak Picado avec des Nopales! Cliquez sur le lien et suivez cette recette. Mais au lieu d’ajouter les tomates, vous ajouterez 3/4 tasse de salsa au chili cascabel. Ensuite, vous découperez les nopalitos et les mélangerez. https://pinaenlacocina.com/steak-picado-one-skillet-beef-tacos/
Salsa Cascabel au Chili originale de Mely vue sur Mexican Food Journal. Cliquez sur l’image pour voir la recette complète. Délicieux!!
