Une recette de salsa sud-américaine lumineuse et colorée à base de poivrons hachés, d’oignons, de tomates et d’ail, mélangés avec du vinaigre de vin rouge et de l’huile d’olive. C’est la version argentine.
Dans mes recherches et études sur l’alimentation, j’ai constaté qu’une version de la « salsa » peut être trouvée dans tous les pays du monde. À la base, la salsa est simplement une combinaison de légumes frais locaux (et parfois de fruits) avec d’autres assaisonnements locaux.
Il peut être servi frais et cru, ou cuit sous une forme ou une autre et transformé, mais d’un endroit à l’autre, c’est essentiellement la même chose. La plus grande différence entre eux est la sélection d’ingrédients locaux.
La salsa Criolla n’est pas différente. Notez que cette recette est la version argentine de la salsa, pas la Salsa péruvienne Criolla qui est très différente, une recette que j’espère inclure bientôt sur le site Web ici.
La version argentine de la Salsa Criolla est beaucoup plus vibrante en couleur et beaucoup plus proche de la salsa que vous avez peut-être déjà l’habitude de manger.
La base de la Salsa argentine Criolla est le poivron rouge, l’oignon, la tomate, le vinaigre et l’huile.
À partir de là, vous êtes libre d’ajouter d’autres ingrédients, ce que j’ai fait, bien sûr, mais comme vous pouvez le voir, c’est assez similaire à ce que vous pourriez trouver n’importe où aux États-Unis.
La salsa Criolla n’est pas destinée à être appréciée comme une salsa typique, cependant. Au lieu de cela, il est destiné à accompagner la viande, en particulier le steak, comme condiment avec le chimichurri. Il est également populaire avec la nourriture de rue, comme le choripán, essentiellement du chorizo servi sur un petit pain, avec des chimichurri.
En raison de la combinaison de vinaigre et d’huile, elle rappelle une giardiniera douce (consultez notre recette de Giardiniera à la Chicago locale à titre de comparaison), bien que la Salsa Criolla soit censée être servie fraîche, immédiatement après sa préparation. Il se conservera pendant des jours, c’est sûr, mais vous pouvez le préparer tout de suite et le déguster rapidement.
C’est un condiment tellement magnifique, n’est-ce pas ? En le regardant, il est difficile de nier le dynamisme séduisant de la salsa, la combinaison de couleurs vives et invitantes, même l’éclat réfléchissant de l’huile et la promesse des flocons de chili.
Je ne vois aucune raison pour que vous puissiez servir cela tel quel ou creuser avec un sac de chips de tortilla, mais honnêtement, la salsa brille lorsqu’elle est servie sur un steak grillé ou une poitrine de poulet, ou cuillerée sur une saucisse grésillante dans un petit pain.
Le rendre est aussi simple que possible. Tout est haché avec un peu de fouettage et d’agitation. Vous pouvez le faire en environ 5 minutes, sauf si vous êtes un cuisinier lent comme moi, auquel cas vous aurez besoin de peut-être 7 minutes.
Ne vous inquiétez pas du timing. Ce n’est pas une compétition. Je ne te reprocherai pas d’avoir coupé lentement.
Comme pour toute recette comme celle-ci, vous êtes sûr de trouver des variations d’un restaurant à l’autre, d’une maison à l’autre, mais c’est une version que je préfère personnellement. J’adore ça. J’espère que vous aussi.
Essayez ceci avec ma recette de Plie au four avec Salsa Criolla. Délice!
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Salsa Criolla – Salsa Argentine – Recette
Ingrédients
- 1 petit poivron rouge finement haché (j’ai utilisé à la fois du rouge et du vert)
- ½ petit oignon blanc finement haché
- 1 petite tomate hachée
- 1 gousse d’ail hachée
- ¼ tasse d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café de poivron rouge écrasé
- 1 cuillère à café d’origan frais émincé
- Sel et poivre au goût
Instructions
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Ajouter le poivron, l’oignon, la tomate et l’ail dans un grand bol.
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Dans un autre bol, fouetter ensemble l’huile et le vinaigre. Versez-le dans le premier bol et remuez pour enrober le tout.
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Ajouter le poivron rouge écrasé, l’origan et le sel et le poivre à votre préférence.
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Remuez bien et servez.