Sandwich aux Légumes grillés à la Ricotta aux herbes

C’est le milieu de l’été et je m’y trempe. Même mon poignet cassé engourdi par les analgésiques ne peut pas ternir les souvenirs de ma semaine post-à-la-plage-où-l’humidité-est-passée-l’été-lovin-skin. C’est ce qu’est l’été et j’ai le bronzage pour le prouver.

Avec seulement 2 semaines de plus de juillet, nous nous limitons aux 2 dernières recettes du mois des grillades FoodieCrush. Sortez le ticker tape parce que cette semaine, c’est un défilé de légumes sur le gril.

Jusqu’à présent ce mois-ci, nous avons aiguisé nos compétences en matière de grillades avec des recettes de côtelettes de Porc Grillées avec des Pêches Grillées Balsamiques épicées et nous sommes dirigés vers la mer pour une bouchée d’Espadon grillé avec du Paprika Fumé et de la Salsa aux Fruits aux herbes. Cette semaine, nous retournons sur la terre ferme et au marché fermier pour profiter de l’opulence de l’été.

Trop souvent, nous sommes pris dans nos méthodes éprouvées de cuisson à la vapeur, de cuisson et de sautage lorsqu’il s’agit de cuire des légumes. Mais c’est l’été, il est temps de secouer les choses en faisant du vélo plutôt que de conduire, en portant des shorts courts au lieu de jupes longues et en souriant très gentiment à la jolie barrista qui porte toujours bien votre nom because juste parce que vous savez que vous le pouvez.

Et quand il s’agit de cuisiner, il est temps de sortir de l’attendu car c’est l’été et le gril est là où la saveur. être. à.

Notre nouveau gril Saber fournit un légume parfaitement saisi grâce à chacun de ses trois quadrants de cuisson facilement contrôlés qui fournissent une chaleur très élevée lors de la cuisson à haute température — plus de 700 degrés avec la possibilité d’augmenter, de baisser ou d’éteindre le feu individuellement — afin que les légumes saisissent au lieu de la vapeur.

Dites oui aux légumes tendres et si longtemps aux boiteux et sans vie!

La technologie infrarouge du gril donne aux légumes une saveur fumée même si aucun charbon de bois n’est utilisé, de sorte que les légumes deviennent naturellement sucrés au lieu de croquants et carbonisés.

Conseils pour griller les légumes

Comme les légumes ont des épaisseurs différentes à l’intérieur et à l’extérieur, leurs temps de cuisson varient. Pour avoir des légumes cuits uniformément sur le gril, utilisez la méthode de saisie et de finition. Saisir vos légumes à feu vif, puis baisser un côté du gril et déplacer les légumes à cuisson rapide vers la partie la plus froide du gril lorsque les autres finissent.

Contrairement aux viandes qui doivent être soumises à des directives de température interne spécifiques, les légumes n’ont besoin que d’un simple regard pour savoir si le-re est fait au milieu et peut être cuit selon vos préférences particulières d’al denté à bien fait.

Les morceaux de légumes enfilés sur une brochette sont une présentation de légumes sur le gril assez traditionnelle, mais le fait d’accompagner de fines tranches ou des ronds permet d’avoir plus de surface de cuisson, c’est-à-dire plus de saveur de grillade à l’omble chevalier à savourer. Les plus gros morceaux cuisent et croquent mieux et plus rapidement et avec un seul retournement rapide d’une spatule, vous grillez est terminé.

Bien que je vous ai donné une recette de légumes que j’aime sur le gril, c’est certainement l’une de ces périodes où l’expérimentation est fortement encouragée. Mélangez et associez à partir de la liste ci-dessous pour créer votre propre showstopper de légumes grillés à trotter dans le défilé.

• Courgettes et courges d’été
• Champignons Portobello
• Asperges
• Maïs
• Pommes de terre
• Poivrons ou poblanos
• Oignons Maui rouges ou sucrés
• Tomates
• Aubergines
• Laitues feuillues comme la romaine, le radicchio ou la bette à carde
• Fenouil

Regardez ça! Pique-nique parfait.

À propos de la recette:

En raison de la simplicité des ingrédients de ces sandwichs, vous voudrez choisir un pain ou un petit pain moelleux de très bonne qualité, quelque chose qui se marie bien avec les légumes tendres grillés. Il n’y a rien de pire que de mordre dans un sandwich aux légumes grillés et d’avoir l’impression d’avoir laissé une de vos dents de devant dans le morceau de levain qui pend encore de votre bouche.

Je suis un grand fan de fromage ricotta et l’utiliser dans ce sandwich complimente les légumes au nième degré. J’ai ajouté de la ciboulette, du basilic et du persil avec une touche d’ail pour parfumer le mien, mais toute combinaison d’herbes fraîches à portée de main fonctionnera. Essayez l’aneth frais ou le romarin.

Assemblez votre sandwich pendant que les légumes sont encore chauds. Fondante, douce ricotta…so bon enduit aux coins de la bouche.

Créez votre propre glaçage balsamique en portant 1/2 tasse de vinaigre balsamique et 2 cuillères à soupe de sucre à ébullition dans une petite casserole, puis faites mijoter et laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit réduit de moitié, pendant environ 20 minutes. Ou achetez une bouteille à l’épicerie comme le glaçage balsamique DeLallo ou le Trader Joe’s propose également sa propre version.

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Sandwich aux légumes grillés à la Ricotta aux herbes

Ingrédients

• 1cupricotta
• 1tableschambres de basilic frais et persil, hachées
• 1covegarlicmincé
• 1tablespoonhuile d’olive extra vierge et plus pour arroser
• sel casher et poivre noir fraîchement moulu
• 1portobello mushroom
• 1 courgette moyenne coupée dans le sens de la longueur
• 1 courge jaune moyenne coupée dans le sens de la longueur
• 1/2 aubergine moyenne coupée en rondelles
• 1 / 2ongion rouge pelé et coupé en rondelles
• 1 / 2pépi de belledépi et coupé en deux ou en quartiers
• 2teaspoons origan séché
• 1 pain de ciabatta ou autre pain mou coupé en tranches de 6 pouces et coupé en deux
• 1 / 2 feuilles de buparugula
• Glaçure balsamique

Instructions

1. Dans un petit bol, mélanger la ricotta, les herbes fraîches, la gousse d’ail, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge, le sel casher et le poivre noir fraîchement moulu et mélanger jusqu’à consistance lisse. Réserver.
2. Huilez les grilles du gril avec du papier absorbant légèrement enduit d’huile de pépins de raisin ou de canola. Préchauffer le gril à feu moyen-élevé pendant 10 à 15 minutes.
3. Arroser les légumes d’huile d’olive extra vierge et assaisonner d’origan séché, de sel et de poivre casher.
4. Arroser d’un peu d’huile d’olive supplémentaire sur le côté coupé de la ciabatta.
5. Placer les légumes sur le gril et cuire sans être dérangé pendant 5 minutes. Retournez doucement les légumes avec une spatule lorsque les légumes commencent à ramollir et que des marques de gril se développent. Cuire encore 5 minutes. Griller les côtés coupés de la ciabatta. Transférer les légumes et la ciabatta dans un plat.
6. Étaler le mélange de ricotta aux herbes sur les côtés coupés des tranches de pain. Garnir les tranches de pain du bas de couches de légumes grillés et de roquette, puis arroser de glaçage balsamique.
7. Servir chaud ou à température ambiante.

Pour terminer le Mois national des grillades de juillet, la semaine prochaine, nous parlerons de la protéine la plus populaire du www: Le poulet sera sur « da grill, babae! Attrapez-vous et vos pinces à griller alors.

Cet article est en partenariat avec Saber Grills. Comme toujours, merci d’avoir lu et soutenu les entreprises avec lesquelles je suis partenaire, ce qui me permet de créer des contenus et des recettes plus uniques pour vous. Cet article contient des liens d’affiliation. Comme toujours, toutes les opinions sont les miennes. FACEBOOK Instagram, Twitter et Pinterest vous me suivez sur Instagram, Facebook et Pinterest ? Merci d’avoir lu et abonnez-vous à FoodieCrush pour que chaque message soit livré directement dans votre boîte e-mail.

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