Un sandwich ouvert est une tranche de pain frais, avec différentes tartinades, beurre, pâté de foie, tartinades au fromage, charcuterie comme le rôti de bœuf, la dinde, le jambon, le bacon, le salami, la langue de bœuf, la mortadelle, le fromage de tête ou des saucisses comme la beerwurst ou les kabanos, et des légumes comme les poivrons, les tomates, les radis, les échalotes et le concombre.
Les sandwichs ouverts comme celui-ci sont consommés en France, en Belgique, au Danemark, en Norvège, en Suède, en Finlande, en Estonie, en Autriche et en Allemagne, en République tchèque, en Hongrie, aux Pays-Bas, en Pologne ainsi que dans d’autres parties de l’Europe et de l’Amérique du Nord comme aliment régulier pour le petit-déjeuner et le souper. Le pain grillé à la langue américaine est offert en entrée pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le souper et en hors-d’œuvre pour les fêtes formelles.
Dans l’ancienne Tchécoslovaquie, un type populaire de sandwich ouvert est appelé obložené chlebíčky (pl., sg. obložený chlebíček) – tranches coupées en biais de veka (pain blanc long et étroit) tartinées avec du beurre et / ou avec diverses combinaisons de salades mayonnaise et d’œufs durs, fromage, jambon, salami, poisson fumé (saumon ou sprats ou hareng mariné), tomate, concombre mariné, laitue, oignon cru ou autre légume, etc.
Le sandwich ouvert est le type de sandwich traditionnel commun dans les pays nordiques, en Estonie, en Lettonie, en Lituanie, aux Pays-Bas, en Biélorussie, en Russie, en Pologne et en Ukraine, où il est généralement consommé au petit-déjeuner, au déjeuner, au souper ou comme collation. En Finlande, le sandwich s’appelle voileipä, et en Estonie de même võileib, qui signifie également « pain au beurre ».
Le sandwich ouvert scandinave (danois: smørrebrød, Norvégien: smørbrød, Suédois: smörgås ou macka) se compose d’un morceau de pain beurré, souvent du pain de seigle à grains entiers (danois: rugbrød, suédois: rågbröd, finnois: ruisleipä), garni, par exemple, de fromage, de steak froid, de jambon, de dinde, de crevettes, de saumon fumé, de caviar, d’œufs durs, de bacon, de hareng, de filets de poisson, de pâté de foie (danois: leverpostej, norvégien: leverpostei suédois: leverpastej) et / ou de petites boulettes de viande. Ceci est généralement complété par des herbes et des légumes tels que le persil, la salade froide, le concombre émincé, les quartiers de tomates et / ou les betteraves marinées, etc. sur la même tranche de pain.
Un condiment, tel que la mayonnaise, ou une vinaigrette à base de mayonnaise est également souvent inclus dans certains form.An le vieux remplacement traditionnel du beurre sur un morceau de pain avec du hareng est la graisse de porc. Il existe de nombreuses variantes associées aux smørrebrød / smørbrød / smörgås et il existe même des magasins spéciaux, des cafés et des restaurants (en particulier au Danemark) qui s’y spécialisent.
L’Uitsmijter néerlandais et flamand se compose d’une ou plusieurs tranches de pain garnies d’œufs au plat (une par tranche de pain), et peut être accompagnée de tranches de fromage et/ ou de viande (rôti de bœuf ou jambon). Le plat est souvent servi comme un copieux petit-déjeuner. Les garnitures sucrées sont couramment utilisées pour le petit-déjeuner aux Pays-Bas et en Belgique: par exemple, les sprinkles, les vlokken ou les muisjes, à côté du beurre d’arachide, du miel, de la confiture et de la pâte à tartiner au chocolat.
En Grande-Bretagne, les sandwichs ouverts sont rares en dehors des épiceries fines scandinaves. Les sandwichs ouverts que l’on trouve en Grande-Bretagne sont le rarebit gallois et d’autres plats « sur pain grillé » (p. ex., cheese on toast), et le Scotch woodcock, un sandwich ouvert servi historiquement dans les collèges de l’Université de Cambridge et de l’Université d’Oxford et dans les rafraîchissements de la Chambre des communes du Royaume-Uni dès 1949.
En Amérique du Nord, un sandwich à face ouverte peut également désigner une tranche de pain garnie de tranches chaudes de viande rôtie et de sauce. Les exemples incluent un boeuf Manhattan, un sandwich au poulet chaud au Canada ou un rarebit gallois. Cela se fait également dans les pays scandinaves, où ils mangent également des sandwichs ouverts avec de la viande frite et du poisson frit.