Sandwichs au porc effiloché végétalien

Ces sandwichs de porc effiloché végétaliens sont farcis de jacquier effiloché dans une riche sauce BBQ maison et garnis d’oignons marinés rapides – tellement de saveur!

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Avez-vous déjà essayé du porc effiloché végétalien? De toute évidence, il n’y a pas de porc impliqué (je n’ai pas perdu la tête) – c’est en fait du jacquier tiré! Enrobé d’une incroyable sauce BBQ maison, le jacquier fait un incroyable sandwich inspiré du porc effiloché que les végétaliens et les omnivores (et tout le monde entre les deux!) peut profiter.

Qu’est-ce que le jacquier?

Le jacquier est un fruit (surprise!) qui est couramment consommé dans certaines parties du monde depuis des centaines, voire des milliers d’années – mais il n’est devenu populaire en Occident que ces dernières années.

Dans le monde entier, le jacquier est utilisé pour faire toutes sortes de plats – currys, salades, desserts, collations it c’est incroyablement polyvalent! Ici, il est couramment utilisé comme alternative végétalienne au porc effiloché.

Pourquoi le jacquier fait-il un bon porc effiloché végétalien?

Lorsque le jacquier est cuit, il ramollit et vous pouvez le « tirer » entre deux fourchettes, comme vous le pouvez avec de la viande cuite (ou alors on me dit, je n’ai jamais cuisiné avec du porc!).

Le résultat final ressemble beaucoup au porc effiloché – et comme le jacquier n’a pas une énorme quantité de saveur en soi, il est parfait pour s’imprégner de la savoureuse sauce barbecue maison.

Cela fait vraiment, très longtemps que je n’ai pas mangé de viande, et je ne pense pas avoir jamais mangé de vrai porc effiloché, donc je ne peux pas dire à quel point ce porc effiloché végétalien a un goût authentique. En toute honnêteté, je doute beaucoup qu’il ait un goût de vrai porc – ce n’est qu’un fruit, après tout.

Buuuut, je ne pense pas vraiment que ce soit le point du jacquier tiré. Il n’est pas destiné à imiter parfaitement le porc effiloché – mais si vous manquez vraiment vos vieux sandwichs au porc effiloché préférés, avec cette riche saveur de barbecue et quelques garnitures croquantes, ces sandwichs au porc effiloché végétaliens contribueront grandement à éliminer les démangeaisons.

Ou si, comme moi, vous n’aimez pas le vrai porc effiloché, vous pouvez simplement déguster ces sandwichs au jacquier comme un repas incroyable à part entière.

Brasserie St Austell

Je dois admettre que ce n’est pas ma propre recette. Il a été développé par Jack Stein (fils du légendaire Rick Stein!) pour la brasserie St Austell, en Cornouailles.

La recette se marie parfaitement avec la bière phare de St Austell, Tribute – quoi de plus satisfaisant que de grignoter un sandwich copieux avec une bière sur le côté? Certainement la bonne façon de profiter de Veganuary – pas de nourriture pour lapin ici!

Fruit du jacquier en conserve

La recette commence par faire mijoter du fruit du jacquier dans une simple sauce BBQ maison.

Vous pourrez peut-être trouver des fruits à coque entiers dans certaines épiceries spécialisées, que vous pourrez ensuite préparer et découper vous-même. Mais je vous éviterais certainement les tracas et achèterais les conserves à la place – c’est parfait pour ce genre de recette. Il est déjà pré-haché, alors jetez-le simplement dans la casserole, et après un peu de frémissement, vous pourrez le « tirer ».

Il suffit de lancer chaque morceau de jacquier avec deux fourchettes et de les séparer pour séparer les fruits en brins ressemblant à de la viande.

Oignons marinés rapides

La recette de Jack Stein comprend également ces incroyables oignons marinés rapides.

J’ai toujours été un peu intimidé par l’idée de mariner. Il semble y avoir tellement de choses à apprendre, avec toutes les conserves impliquées, et avoir besoin de laisser les choses mariner pendant des mois on Ça ne ressemble pas vraiment à mon genre de chose (je suis plus dans un repas de 20 minutes!).

Heureusement, ces oignons marinés rapides ne pouvaient pas être plus faciles. Ajoutez simplement un peu d’oignon rouge tranché dans une casserole avec un filet d’eau et de vinaigre, portez à ébullition et c’est terminé. C’est tout!

Je suppose que techniquement, ils ne sont pas vraiment marinés, mais si vous voulez profiter d’un croquant vinaigré sur votre sandwich au porc effiloché végétalien, sans avoir à apprendre une toute nouvelle compétence, ces oignons marinés rapides sont pour vous!

Ils sont plus moelleux et moins intenses que l’oignon cru, et ont une belle saveur vinaigrée. Il est excellent pour couper la saveur profonde de la sauce BBQ.

Sandwichs au porc effiloché végétalien

Alors c’est juste un travail d’assemblage! Un généreux frottis de mayonnaise (ou de mayonnaise végétalienne, si nécessaire), un bon tas de porc effiloché végétalien, quelques fines tranches de concombre et quelques-uns de ces savoureux oignons marinés rapides.

Le verdict : vraiment agréable!

La sauce BBQ maison est fumée, sucrée, épicée – vraiment riche et robuste. Et les oignons acidulés et le concombre frais sont brillants pour apporter une texture et une saveur différentes à ces sandwichs au jacquier.

Tribute pale ale de la brasserie St Austell

La bière sur le côté de mon sandwich est la pale ale de la brasserie St Austell, Tribute.

Je l’avoue, je ne suis pas un connaisseur, mais j’ai adoré cette bière! Elle a beaucoup plus de saveur qu’une lager cheapy, qui peut souvent être un peu aqueuse et insipide, mais elle reste légère et agréable (je ne suis pas un amateur de stout!).

St Austell brasse de la bière en Cornouailles depuis 1851, alors ils connaissent vraiment leurs affaires – et ça se voit.

Mieux encore, les bières en bouteille de St Austell sont totalement végétaliennes (tout comme ces sandwichs au porc effiloché végétaliens!). Vous pouvez le trouver dans les supermarchés du pays.

Sinon, comment puis-je servir du porc effiloché végétalien?

Si vous n’avez pas envie de faire des sandwichs au porc effiloché végétalien comme je l’ai fait, il existe toutes sortes d’autres façons de servir votre jacquier effiloché! Voici quelques idées:

• remplacez les petits pains à hamburger par des petits pains bao, pour donner à votre repas une touche chinoise
• utilisez le jacquier tiré comme garniture pour une pomme de terre au four
• incorporer le jacquier au fromage macaroni
• utilisez–le dans n’importe quelle recette TexMex – tacos végétariens, burritos végétariens, etc.

Avez-vous déjà essayé le porc effiloché de jacquier? Qu’en penses-tu ?

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Sandwichs au porc effiloché végétalien

Ces sandwichs au porc effiloché végétalien sont farcis de jacquier effiloché dans une riche sauce BBQ maison et garnis d’oignons marinés rapides – tellement de saveur!

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Temps total: 40 minutes

Portions: 4 sandwichs

Ingrédients

Pour le « porc effiloché » végétalien:

• 1 c. à soupe d’huile
• 1 oignon moyen, tranché ou coupé en dés
• 2 gousses d’ail émincées
• 2 c. à thé de paprika fumé
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1 c. à thé de cinq épices chinoises
• 1 c. à thé de poivre de cayenne
• 1 1/2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
• 400 g (~ 1 1/3 tasse) de ketchup de tomate
• 2 boîtes de jacquier, égouttées (~ 560g / ~ 20 oz au total une fois égouttées)
• 1 c. à thé de sauce soja
• 1/2 c. à thé de marmite

Pour les oignons marinés rapides:

• 1 oignon rouge, émincé
• 3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 1/2 c. à soupe d’eau
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de sucre

À assembler:

• 4 pains à hamburger
• 2 c. à soupe de mayonnaise (ou de mayonnaise végétalienne si nécessaire!)
• Concombre émincé

Instructions

• Faites chauffer un filet d’huile dans une grande poêle et ajoutez l’oignon et l’ail. Cuire à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et translucides. Ajouter les épices, le vinaigre et le ketchup aux tomates et bien mélanger. Ajouter les morceaux de jacquier et couvrir la casserole avec un couvercle. Porter à feu doux et laisser cuire environ 20 minutes en remuant de temps en temps. Vous pouvez ajouter un filet d’eau si nécessaire.
• Pendant la cuisson du jacquier, préparez les oignons. Ajouter l’oignon rouge tranché dans une petite casserole avec le vinaigre, l’eau, le sel et le sucre. Porter à ébullition (l’oignon cuit rapidement dans une petite quantité de liquide), cuire environ 30 secondes, puis retirer du feu. Réserver pour refroidir. Les oignons marinés peuvent être préparés à l’avance et conservés au réfrigérateur pendant quelques jours si nécessaire.
• Lorsque le jacquier est tendre, utilisez deux fourchettes pour le « tirer » en brins ressemblant à de la viande. Ajouter la sauce soja et la marmite, et bien mélanger.
• Pour assembler, étalez des petits pains à hamburger avec de la mayonnaise et ajoutez un tas de jacquier tiré. Garnir d’oignons marinés et de tranches de concombre.

Plat: Déjeuner léger, Repas principaux

Cuisine: Américaine

Auteur: Marie-Christine

Remarque: Les informations nutritionnelles sont approximatives et dépendront exactement des ingrédients que vous choisissez. Les informations ci-dessus concernent 1 sandwich au porc effiloché végétalien, y compris les garnitures.

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