Une de mes astuces de cuisine préférées qui est née de la frugalité – comment sceller vos produits pour les congeler avec une scelleuse sous vide de paille BRICOLAGE.
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Je me suis toujours méfié de beaucoup de gadgets de cuisine. Premièrement, ils coûtent de l’argent et deuxièmement, je ne semble jamais avoir assez de place pour tout ce que j’ai déjà, et encore moins ajouter une autre chose.
Je sais qu’il y a des gens qui ne se passeraient jamais de leur ________ (insérez le gadget préféré ici: cuiseur à riz? presse-agrumes à vapeur? machine à pain ?), ce qui est bien aussi – chacun de nous doit déterminer ce qui fonctionne pour nous par rapport au coût, au temps, etc.
J’ai des appareils de cuisine « incontournables » comme un robot culinaire Cuisinart, un mélangeur à immersion et une râpe à microplane. La cuisine est tout simplement meilleure avec ces articles pour moi.
La seule chose que tous ces éléments que j’utilise ont en commun? Le seul coût impliqué est le prix d’achat.
Avantages & Inconvénients des scelleuses sous vide
C’est pourquoi je n’ai jamais compris le scelleur sous vide.
Con: Vous payez pour une machine, alors vous devez continuer à payer pour des sacs spéciaux pour utiliser la machine. Oui, vous achèterez de toute façon des sacs pour la congélation, mais en utilisant des ventes, des coupons et / ou des magasins de club, je peux généralement obtenir des sacs de congélation pour beaucoup moins que les sacs de scellage sous vide.
Con: Les sacs de la machine à sceller sont plus difficiles à réutiliser et ne peuvent être réutilisés que pour sceller à nouveau. Une fois que j’ai utilisé des sacs de congélation à fermeture éclair une fois pour les produits, je les réutilise plusieurs fois pour stocker des aliments et des produits secs.
Pro: Mon beau-frère adore le scellant sous vide, et c’est l’une des personnes les plus frugales que je connaisse. Il dit que la nourriture reste meilleure au congélateur et dure plus longtemps.
Peut-être, mais notre nourriture s’épuise en 6 à 8 mois de toute façon.
La durée la plus longue de tout ce qui a été au congélateur est d’un an, et je suppose que nous ne sommes tout simplement pas assez sophistiqués pour goûter une différence. Probablement parce que le produit est généralement utilisé dans les soupes et les fruits dans les smoothies à ce moment-là. (Aussi probablement parce que nous n’avons pas de congélateur sans gel – voir plus ci–dessous à ce sujet.)
Pro: Je l’ai vu utilisé pour conserver la viande et le poisson séchés / fumés à conserver sur une étagère et si vous en faites beaucoup, je suppose que cela a du sens, alors.
Pro: Si vous achetez beaucoup de viande en même temps (une part de vache, par exemple), alors vous voudrez garder la viande aussi longtemps que possible dans la meilleure forme – encore une fois, cela peut avoir du sens pour vous, alors.
Comme je pense qu’un scellant sous vide n’a pas de sens pour nous, je continuerai à utiliser la seule astuce qui a fonctionné pendant des années sur les produits et les fruits ordinaires, ainsi que sur le pain et les produits de boulangerie, pour tirer le meilleur parti des sacs de congélation:
Un scellant sous vide « Paille »
Oui, une paille. Je le garde dans le même tiroir que les sacs et je le réutilise plusieurs fois jusqu’à ce qu’il doive être remplacé.
Mise à jour: J’utilise aussi maintenant des pailles en verre ou en métal, bien qu’elles puissent être un peu plus difficiles à enlever autant d’air.
Comment utiliser une paille comme scellant sous vide
1. Préparez les produits.
2. Fermeture éclair fermez le sac, puis ouvrez une petite fente pour insérer la paille.
3. Maintenez l’ouverture fermée des deux côtés de la paille, puis utilisez-la pour aspirer tout l’air.
4. Retirez ensuite rapidement la paille tout en fermant la petite ouverture.
5. Aplatissez le sac pour faciliter le rangement, l’étiquette et la date, puis mettez-le au congélateur.
Mise à jour: Vous pouvez le voir dans cette vidéo sur la façon dont je congèle les haricots verts sans les blanchir:
Attendez, qu’en est-il des brûlures au congélateur?
Voici la chose avec la brûlure au congélateur – elle est plus prononcée dans les congélateurs sans gel, c’est pourquoi les congélateurs sans gel ne sont pas recommandés pour la congélation à long terme.
(Note latérale: c’est parce que le moteur est constamment allumé et éteint pour garder le gel à distance, faire circuler l’air et causer plus de dommages aux aliments. C’est aussi pourquoi ils sont plus chers, en termes d’énergie à posséder.)
Nous n’avons pas de grand congélateur sans gel pour cette raison et c’est peut-être la raison pour laquelle je ne remarque pas beaucoup de dommages dans nos aliments emballés dans des sacs de congélation, même après 8 mois.
C’est aussi la raison pour laquelle j’encourage tous ceux qui veulent conserver de la nourriture pendant un an ou plus à acheter un congélateur ordinaire. Oui, c’est une douleur de décongeler – voici comment décongeler un congélateur aussi facilement que possible.
Quand j’ai montré à mon beau-frère mon truc de scelleur sous vide de paille BRICOLAGE, il s’est moqué de moi, lol. Qu’en penses-tu?
Plus de mises à jour:
Au fil des ans, j’ai reçu tant de commentaires du type: « Obtenez simplement un économiseur de nourriture. »
Au-delà du fait que j’ai essayé de souligner ci-dessus que ce qui convient à votre cuisine et à vos besoins ne signifie pas toujours qu’il conviendra à quelqu’un d’autre, je voulais souligner quelques autres raisons pour lesquelles je n’ai toujours pas acheté de scellant sous vide.
1) Les sacs sont beaucoup plus chers au départ, sans parler de la façon dont je les réutilise pour beaucoup de choses à cause des hauts zippés. Voici une ventilation des prix que j’ai faite récemment (peut-être un peu changé):
Prix des sacs:
Prix Costco: Sacs de congélateur de quart 13,79 pour 216 =.06 par sac
Prix Costco: Foodsaver combo pack 39,99 pour 36 sacs et 5 rouleaux (à peu près égal à 111 pte. tailles) ou 147 sacs =.27 par sac
La machine Foodsaver coûte environ 60 $ sur Amazon.
2) Il faut plus de temps à utiliser que de fermer le haut d’un sac de congélation. Un lecteur m’a dit: « Ce qui m’a le plus surpris, c’est le temps qu’il faut pour traiter une grande quantité de nourriture. Ce n’est pas aussi rapide qu’un sac ziplock. Si vous utilisez le rouleau, vous devez le couper, sceller le bas, le remplir, puis sceller le haut. »
3) La viande dure bien avec du papier de boucher. Nous avons obtenu de la viande d’un boucher et utilisons simplement le papier de boucher utilisé depuis de nombreuses années. Nous l’utilisons dans les 6-8 mois et ça va.
J’ai également reçu de nombreux commentaires suggérant que j’utilise la méthode de l’eau pour éliminer l’air:
– Remplissez un évier / un bol d’eau, puis abaissez votre sac rempli avec juste un peu du dessus non scellé. La pression a poussé l’air et vous pouvez fermer le haut.
Si cela vous semble le mieux, foncez ! Je vais m’en tenir à ma méthode beaucoup plus facile qui nécessite de sucer rapidement une paille. 🙂
Cet article a été mis à jour – il a été publié pour la dernière fois en septembre 2009.
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