J’ai d’abord fait un lot de ces scones sans gluten faits maison pour un méga thé de l’après-midi sans gluten pour la fête des Mères et cette recette a fonctionné avec brio. Sommets dorés avec une belle montée et une texture de scone parfaite à l’intérieur, ils ont un goût glorieux surmonté de cils de confiture et de crème coagulée.
Il n’y a rien d’aussi glorieux qu’un scone chaud sans gluten, fraîchement sorti du four, garni de confiture et de crème coagulée. Le régal parfait de l’après-midi!
Les scones sans gluten sont étonnamment faciles à préparer à la maison et très rapides à cuire. Même les boulangers inexpérimentés devraient bien faire avec cette recette. Mon conseil principal, ne sautez pas la gomme de xanthane sinon vos scones pourraient être assez friables. Le xanthane imite les propriétés de liaison du gluten et vous pouvez le récupérer dans la section libre de la plupart des supermarchés.
En dehors de cela, vous pouvez vous détendre et même impliquer vos enfants comme vous le souhaitez! Mon tout-petit m’a aidé avec mon dernier lot (en forme d’ours en peluche) et elle a passé un bon moment à tapoter la pâte en forme.
Variations
J’ai fait quelques lots sans lactose de ces scones (car ma mère est intolérante au lactose) et ils se sont révélés parfaits à chaque fois. Si vous voulez les rendre sans lactose, utilisez simplement de la pâte à tartiner sans lactose au lieu du beurre et du lait sans lactose au lieu du lait normal. Peasy facile.
Cette recette comprend une option de variation de scones aux raisins secs, pour ceux qui aiment un ajout fruité à leurs scones sans gluten! Ajoutez simplement les raisins secs ou omettez-les, selon vos préférences personnelles.
Scones au fromage – quelques-uns d’entre vous m’ont dit que vous aviez fait des scones au fromage en utilisant cette recette (et m’ont envoyé des photos si bonnes qu’elles m’ont fait baver)! Je l’ai récemment adapté moi-même et je suis totalement d’accord pour dire qu’ils ont un goût INCROYABLE. Voici un lien vers ma recette de scones au fromage sans gluten.
Équipement
Vous pouvez acheter des couteaux à scone à très bon marché sur Amazon (même auprès d’une marque d’ustensiles de cuisine de qualité comme Tala). Sinon, vous pouvez utiliser une tasse farinée à bord fin pour découper les formes de scone. Ou soyez vraiment courageux et essayez-les sous forme libre. J’aurais personnellement des coupeurs pour vous faire gagner du temps!
Scones sans gluten (Donne 12 Scones)
Ingrédients
- 350g (12.4 oz) farine auto-élévatrice sans gluten (j’ai utilisé FREEE by Dove Farm)
- 2 c. à thé de levure chimique sans gluten
- 1 c. à soupe de sucre en poudre
- 0,5 c. à thé de gomme xanthane
- 0,5 c. à thé de sel fin
- 100 g (3,5 oz) de beurre non salé
- 120 ml (4 oz liq.) de lait demi-écrémé
- 2 œufs moyens (plus 1 œuf pour le glaçage)
- En option: 100 g (3,5 oz) de raisins secs
Instructions
- Préchauffer le four à 200C (ventilateur) et tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Prendre un grand bol à mélanger et mélanger la farine, la levure chimique, le sucre, la gomme xanthane et le sel.
- Coupez le beurre en petits cubes puis ajoutez-le dans le bol à mélanger. Frottez le beurre dans le mélange de farine avec vos mains pour obtenir un mélange semblable à de la chapelure.
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- Ajouter les œufs et le lait au mélange progressivement, en remuant pour mélanger au fur et à mesure. Vous aurez probablement besoin de remettre les mains dedans pour obtenir une belle pâte souple. S’il est collant, ajoutez un peu plus de farine. S’il est sec et se désagrège, ajoutez une goutte de lait supplémentaire.
- Saupoudrez une surface de farine puis pressez la pâte avec vos mains ou un rouleau à pâtisserie, jusqu’à ce qu’elle ait environ 3 cm d’épaisseur.
- Couper en rondelles à l’aide d’un emporte-pièce de 6 à 8 cm (saupoudrer le couteau d’un peu de farine avant chaque presse, pour réduire le risque de collage). Tu devrais te retrouver avec 12 scones.
- Déposer les scones sur le papier sulfurisé, badigeonner les dessus d’un peu d’œuf battu (de l’œuf extra-glacé).
- Cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient levées et dorées. Mangez immédiatement, ou laissez refroidir et congeler pour une utilisation ultérieure. Servir avec de la confiture et de la crème coagulée pour l’expérience complète du thé de l’après-midi sans gluten en anglais.
Si vous avez aimé faire cette recette et que vous voulez essayer d’autres friandises sucrées, pourquoi ne pas essayer l’un de ces gâteaux sans gluten:
- Biscuits en morceaux au Chocolat Blanc
- Génoise Victoria
- Pomme & Crumble aux mûres
Bonne cuisson! x
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