Soupe Copieuse de Bœuf et de Riz aux Légumes

J’ai préparé cette copieuse Soupe de Riz au Bœuf aux Légumes & pour la première fois il y a quelques années. C’était un jour d’automne froid et pluvieux, comme c’est le cas aujourd’hui dans l’ouest de New York. Nous vivions en ville à l’époque et mes deux enfants plus âgés qui avaient 6 & 8 ans à l’époque venaient de descendre du bus. Le ciel semblait sombre et inquiétant alors que je me précipitais dans la maison. Aussi confortable qu’il soit à l’intérieur de la maison chaleureuse, je ne pouvais m’empêcher de me demander quel type de tempête nous approchait. Ça avait l’air bizarre dehors. Le vent était très calme, mais le ciel était différent en quelque sorte. Alors que nous regardions à l’extérieur de la fenêtre de notre salon, les feuilles d’automne croquantes ont commencé à souffler sur le côté. Je pensais que cela semblait un peu étrange et puis sans avertissement, la pluie a frappé, le ciel était couvert d’une obscurité incroyable et le courant s’est éteint. La pluie est tombée si fort que je ne pouvais même pas voir un pouce devant moi. J’ai crié à mes enfants d’entrer dans le placard sous les escaliers au milieu de la maison. Je suis le genre de personne qui aime une bonne tempête, mais c’était effrayant. La tempête a fait des sons que je n’avais jamais entendus auparavant et c’était effrayant de ne pas savoir ce qui se passait alors que nous étions sous les escaliers cachés des fenêtres. Après plusieurs minutes, il s’était calmé sous une pluie calme. J’avais hâte de regarder par les fenêtres et de voir ce qui s’était passé. Il y avait quelques grosses branches vers le bas et des feuilles soufflées partout, mais tout allait bien.

Le courant était toujours coupé, mais je me suis souvenu que j’avais cette Copieuse Soupe de bœuf aux légumes & de riz chaude et prête à manger sur la cuisinière. J’ai allumé plusieurs bougies et mis la table. Nous nous sommes assis et avons dîné aux chandelles. Je ne savais pas si mes enfants aimeraient cette soupe parce qu’ils peuvent être difficiles s’ils voient un oignon ou un morceau de chou mélangé à leur dîner. C’était tellement sombre que je n’ai entendu aucune plainte! Tout ce que j’ai entendu étaient des compliments 🙂 Ils ont adoré! Cette soupe remplie de viande et de légumes délicieux – même des tomates – a été un succès partout! Je n’ai pas pu m’empêcher de me sourire car je savais que dès que les lumières seraient rallumées et que ma fille verrait ce qu’elle mangeait, elle allait changer d’avis sur la soupe très rapidement.

Après le retour du courant tard dans la soirée et les rapports de dommages, il a été question que la tempête soit une tornade. Il y avait des maisons et des garages juste en bas de la rue qui avaient leurs toits arrachés et des arbres centenaires qui gisaient de l’autre côté de la route comme si quelqu’un venait de les courber. Il a ensuite été confirmé par le National Weather Service qu’il s’agissait bien d’une tornade EF 2 qui s’était abattue. Dieu merci, personne n’a été blessé et je me suis senti extrêmement béni que ma famille soit saine et sauve. Je pense à ce jour-là chaque fois que je fais cette soupe et parfois je la sers même comme ce soir-là, avec des bougies allumées et aucune plainte des mangeurs difficiles 🙂

Cette soupe est vraiment l’une de mes soupes préférées. C’est simple, délicieux et sert une foule. Vous pouvez même stocker toute soupe restante au congélateur et la retirer un jour où vous pourriez ne pas avoir envie de cuisiner. Si votre enfant n’aime pas les oignons (ou leur apparence) dans les soupes, essayez de réduire l’oignon en purée dans un petit mélangeur (j’utilise ma balle magique ), puis de l’ajouter à la soupe. Je fais ça souvent et les enfants sont si heureux parce qu’ils pensent que j’ai laissé de côté les oignons!

* Recette adaptée de Money Saving Mom

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