Les spaghettis, également appelés makaronia en grec, sont un peu différents en Grèce de ceux de notre voisine l’Italie. Ici, traditionnellement, les pâtes ne sont pas cuites al dente, mais plutôt cuites plus longtemps avec du bœuf, du poulet ou même des fruits de mer.
Une façon populaire de le cuisiner à la maison est avec de l’huile d’olive (ou du beurre) et du fromage.
En regardant la photo, vous ne verrez peut-être pas plus que des pâtes saupoudrées de fromage, mais il y a un petit secret ici qui rend ces pâtes addictives.
Je le fais rarement de cette façon à la maison parce que c’est tellement addictif qu’on peut manger un bol entier, mais je l’ai fait il y a quelques jours en vacances. Mon père était en visite et j’ai donc décidé de faire un repas rapide de pâtes avec une salade à manger à notre retour de la plage. Cependant, j’étais un peu inquiet qu’il trouve mes pâtes très simples par rapport à la façon dont ma mère les fait, car d’habitude je les fais bouillir, ajoute une touche d’huile d’olive et la sauce. J’étais sûr qu’il l’appellerait nerovrasta, qui est une expression décrivant la nourriture qui est juste bouillie dans de l’eau, ce que les Grecs font rarement.
J’ai donc décidé de le rendre plus riche, comme le fait ma mère. Cette recette nécessite de superposer les pâtes dans un grand bol ou une casserole après les avoir bouillies avec du fromage râpé (mitzithra), puis de chauffer doucement de l’huile d’olive avec un peu plus de fromage et de les verser sur les pâtes.
Oui ce n’est pas très léger, mais ce n’est pas extrêmement lourd non plus car il n’y a pas de viande et pas beaucoup de fromage non plus. J’ai également considérablement allégé car traditionnellement, ces pâtes étaient faites avec du beurre par des familles qui en avaient les moyens. De plus, nous l’accompagnons généralement d’une salade de tomates et de concombres.
Pâtes au fromage grec Mama’s
INGRÉDIENTS
- 1 pound spaghetti
- ½ tasse de fromage râpé
- 1/3 tasse d’huile d’olive
MODE D’EMPLOI
1. Faire bouillir les pâtes environ 12 à 13 minutes
2. Une fois les pâtes bouillies, bien égoutter.
3. Dans une grande casserole ou une casserole, saupoudrez le fromage râpé et placez une couche de pâtes bouillies dessus, saupoudrez à nouveau les pâtes de fromage et continuez jusqu’à ce que vous ayez rempli la casserole et terminez avec une autre pincée de fromage. Réserver.
4. Dans une petite casserole, faire chauffer l’huile d’olive avec une pincée de fromage à feu doux pendant quelques minutes. Versez le mélange huile d’olive-fromage sur les pâtes.