En grandissant, j’ai vécu à environ 20 minutes de la ville dans laquelle je vis actuellement (nous l’appellerons P-town, car elle commence par la lettre « P », pas parce que ça sent l’urinoir). La seule chose que je savais à propos de P-town était qu’il y avait un centre commercial crapuleux que ma mère me traînait de temps en temps. Finalement, le centre commercial a fermé et je n’ai jamais eu à revenir.
Puis j’ai rencontré mon futur mari. Et il m’a fait déménager à P-town. Et, d’accord, il ne m’a pas fait, mais nous avons trouvé une maison là-bas et il était convenu que nous déménagerions et je détestais tout ça.
13 ans que j’ai vécu ici. Il se développe un peu plus sur moi chaque année et je pense que je peux maintenant appeler cette ville en toute sécurité sans aboyer ni faire les yeux en colère. J’aime même un peu ça.
Lorsque nous avons déménagé ici, mon mari a essayé de me vendre avec le magasin de beignets local. Il sait que les beignets ont la cote auprès de moi. Le fait est que ces beignets sont faits de pommes de terre et je suis désolé, mais non. Ramenez-moi à la maison, je veux rentrer avec ma maman, où les beignets sont fabriqués à partir de choses normales comme la farine et le sucre.
J’ai finalement essayé l’un des beignets de pommes de terre. Et, eh bien, me voici en train de créer et de partager ma propre version avec vous. Je pense que tu sais ce que ça veut dire. Les pommes de terre et les beignets vont bien ensemble. Les Spudnuts sont délicieux.
De plus, les pommes de terre sont des légumes et les légumes pour le petit déjeuner sont super pratiques et sains. Confiance.
Ceux-ci n’ont pas le goût de purée de pommes de terre ou quoi que ce soit, alors ne paniquez pas. Les gens ne devineraient jamais que vous utilisiez de la purée de pommes de terre dans la pâte. Ils ajoutent juste cette touche supplémentaire de douceur et la texture est un peu différente d’un beignet de levure ordinaire. Essayez-les. Ils valent la peine de traverser la ville, mais si vous pouvez les fabriquer vous-même, il n’y en aura pas besoin!
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Recette
Beignets de pommes de terre en purée
Ingrédients
Pour les beignets:
- ▢ 2 de taille moyenne de l’Idaho de pommes de terre pelées
- ▢ 2 1/2 à 3 tasses de farine tout usage
- ▢ 1 gros oeufs
- ▢ 3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de pommes de terre de l’eau de cuisson divisé utiliser
- ▢ 1/4 de tasse de sucre
- ▢ 2 cuillères à soupe de beurre
- ▢ 1/2 cuillère à café de sel
- ▢ 1 1/4 cuillères à café de levure sèche active
- ▢ 1/2 cuillère à café de terrain mace
- ▢ 1/8 cuillère à café fraîchement râpé noix de muscade
- ▢ du Saindoux ou de l’huile pour la friture
Pour le glaçage:
- ▢ 1/4 tasse de lait entier
- ▢ 2 tasses de sucre en poudre
- 1 1 cuillère à café de vanille
Instructions
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Pour faire les beignets, faites bouillir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette. Mettez de côté le liquide de cuisson.
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Poussez les pommes de terre dans un moulin à aliments ou écrasez-les à la main, sans laisser de grumeaux. Mesurer 3/4 tasse de purée de pommes de terre.
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Dans le bol d’un batteur sur socle, mélanger la purée de pommes de terre avec 1/2 tasse de farine et l’œuf.
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Dans une petite casserole, chauffer les 3/4 de tasse d’eau de pomme de terre, le sucre, le beurre et le sel à feu doux jusqu’à ce que le beurre ait fondu.
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Incorporer ce mélange au mélange de pommes de terre et mélanger jusqu’à consistance lisse.
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Dissoudre la levure dans les 2 cuillères à soupe restantes d’eau de pomme de terre tiède.
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Ajouter au mélange de pommes de terre. Incorporer la masse et la muscade et bien mélanger.
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Ajoutez le reste de la farine un peu à la fois, avec votre mélangeur à basse pression et muni du crochet à pâte, jusqu’à ce qu’une pâte dure se forme. Continuer à pétrir jusqu’à consistance lisse et élastique.
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Retirer la pâte dans un bol graissé et la placer dans un endroit chaud pour la lever jusqu’à ce qu’elle soit doublée en vrac, environ une heure.
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Tournez la pâte sur une surface farinée et roulez jusqu’à 1/2 pouce d’épaisseur.
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Couper la pâte avec un biscuit fariné ou un coupe-beignet. (Je trouve cette pâte assez molle, j’utilise donc un coupe-biscuit car il est plus facile de déplacer le cercle complet que de se déplacer autour de la forme du beignet.)
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Couvrir et laisser lever jusqu’à ce qu’il soit doublé en vrac, environ 45 minutes.
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Chauffer une poêle ou une casserole profonde avec 2 pouces d’huile à 375 degrés.
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Faites frire les beignets par lots (ne surchargez pas la poêle), en les retournant au besoin jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.
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Égoutter une plaque doublée d’une serviette en papier.
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Pour faire le glaçage, faites chauffer le lait dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il soit chaud. Retirer du feu et incorporer le sucre en poudre et la vanille. Fouetter ensemble pour former un glaçage.
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Trempez les beignets chauds dans le glaçage. Laisser reposer 5 minutes pour fixer.
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Servir immédiatement.