« Sucre » est le nom généralisé des glucides solubles sucrés, à chaîne courte, dont beaucoup sont utilisés dans les aliments » selon Wikipedia. C’est simple. Je peux le comprendre. Cependant, le plus souvent, je me retrouve confondu avec tout ce sucre « sain », du sucre « non raffiné », du type « sans édulcorants artificiels ». Oui, je fais partie de ces personnes qui obtiennent un snack-bar sain et regardent les ingrédients à l’arrière pour vérifier ce qu’ils contiennent et bien qu’ils disent souvent « sains », je trouve qu’ils sont remplis de sucre. C’est mauvais pour moi ? Est-ce mauvais pour mes enfants? Il n’y a qu’une seule réponse à cette question: vérifiez simplement le type de sucre que vous consommez.
Maintenant, clarifions quelques choses.
Sucre raffiné vs Sucre non raffiné
Le sucre raffiné contient des calories vides, aucune valeur nutritive, tandis que le sucre non raffiné conserve tous les nutriments naturels du sucre comme le calcium, le fer et le magnésium. Le sucre brut non raffiné contient en fait des nutriments et c’est pourquoi des aliments comme le miel, le sirop de riz brun, le sucre d’érable, le jus de canne, le sucre de datte, les fruits et la mélasse sont meilleurs pour vous. En fait, la canne à sucre d’origine contient 10 à 15% de la concentration en sucre et le reste est constitué d’eau, de fibres, d’enzymes, de vitamines et de minéraux. Le sucre raffiné contient 99,5% de saccharose et 0,5% d’eau.
La raison pour laquelle le sucre raffiné est mauvais pour nous réside dans la façon dont nous le traitons et le métabolisons par rapport au sucre non raffiné. Le sucre raffiné se décompose immédiatement, ce qui fait monter en flèche les taux d’insuline et de sucre dans le sang. Il est digéré rapidement afin que vous ne vous sentiez pas rassasié après l’avoir mangé, peu importe le nombre de calories que vous avez consommées. Toute cette énergie, si elle n’est pas brûlée, est stockée sous forme de graisse et peut entraîner l’obésité. Bien qu’il ne soit pas prouvé que le sucre puisse provoquer directement un taux de cholestérol élevé et donc une maladie cardiaque ainsi que le diabète, l’obésité est liée à tout ce qui précède. D’autres recherches indiquent qu’il pourrait être lié à la résistance à la leptine (qui peut entraîner l’obésité, des problèmes de sommeil, des fringales), qu’il peut créer une réponse au sucre addictive dans le cerveau et peut stresser le foie et provoquer une stéatose hépatique non alcoolique.
Le contraire se produit lorsque vous mangez du sucre non raffiné à partir de fruits, le fruit se dilate dans l’intestin pour que vous vous sentiez rassasié. De plus, il ne contient pas de nutriments, juste des calories avec d’éventuels produits chimiques ajoutés pendant le processus de raffinage.
Le sucre brun est-il plus sain que le sucre blanc?
La cassonade contient de la mélasse (d’où sa couleur brune), donc techniquement, elle est plus saine que le sucre blanc, mais la quantité de nutriments est si faible qu’en réalité, les avantages sont infimes. Le sucre brut qui contient des nutriments a une couleur similaire à la cassonade raffinée, mais les deux ne doivent pas être confondus.
CEPENDANT, non raffiné ne signifie pas non transformé.
Non raffiné vs non traité
Ce n’est pas parce qu’un édulcorant n’est pas raffiné qu’il est non transformé. S’il est sous forme de poudre ou de liquide, ce n’est pas un aliment entier; il a traversé une sorte de processus pour arriver à cet état et est très concentré. La fibre a été enlevée, ce qui est responsable de vous faire sentir rassasié et aide votre corps à absorber lentement le sucre. Les formes entières de sucre, telles que les fruits, sont idéales en raison de leur teneur en fibres et de leur faible teneur en calories, ce qui vous permettra de vous sentir satisfait beaucoup plus rapidement. Si vous voulez vraiment du sucre de canne, mâchez de la canne à sucre!
Si l’ensemble, non transformé n’est pas une option, la meilleure alternative la plus saine est les sucres non raffinés comme le sirop d’érable, le miel, le sucre de datte.
Autres types de sucres que le saccharose (le sucre blanc de la canne à sucre et de la betterave à sucre auquel nous sommes habitués):
Fructose: présent dans le miel et les fruits (indice glycémique le plus bas)
Maltose: trouvé dans les aliments strarchy tels que les céréales, les pommes de terre, les légumineuses, les noix et l’alcool
Glucose: un sucre simple présent dans les glucides. Il circule également dans le sang et est la source d’énergie préférée pour le corps humain.
Notre corps a besoin de sucre pour fonctionner et c’est un fait. Éviter tous les types de sucre entraînera probablement des problèmes de santé. Cependant, nous devons faire attention au type de sucre que nous consommons et à sa quantité. Ma règle est, tout avec modération! Bien sûr, je prendrai un cup cake de temps en temps, mais je préfère des collations plus naturelles pour ma consommation régulière de collations. En fait, vous serez étonné (comme je l’étais), du nombre de délicieuses alternatives sucrées avec des sucres naturels que vous pouvez trouver si vous avez l’air un peu plus dur (mais pas trop!), que votre magasin du coin voisin.
Au cours de la dernière année, j’ai découvert des barres à collation à 5 ingrédients sucrées par des dattes, des pommes ou des bananes, des gâteaux au fromage cuits au four végétaliens au sirop d’érable ou au sucre de coco, des oréos crus sans sucre, des biscuits aux pépites de chocolat paléo sans sucre… vous l’appelez!
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