Ce document complet fournit des informations détaillées sur 47 nutriments contenus dans plus de 400 aliments et plats locaux tanzaniens couramment consommés. Créés par un effort de collaboration de l’Université de la Santé et des sciences connexes de Muhimbili, du Tanzania Food and Nutrition Centre et de la Harvard School of Public Health, ces tableaux de composition alimentaire seront utiles aux scientifiques cherchant à mieux comprendre et analyser l’apport alimentaire des Tanzaniens, ainsi qu’aux praticiens de la nutrition et aux fabricants d’aliments cherchant à développer des recettes et des aliments plus sains. Les noms de tous les aliments et plats ont été traduits en Kiswahili, en français et en portugais, afin de faciliter leur distribution plus large dans les pays subsahariens.
Télécharger les Tableaux de Composition des aliments en Tanzanie (PDF, Acrobat reader requis) mis à jour en décembre 2009
Télécharger des feuilles de calcul pour chaque Groupe d’aliments (fichiers Excel) mis à jour en décembre 2009
- Céréales: acides aminés, macronutriments, minéraux, vitamines
- Fruits et légumes: acides aminés, macronutriments, minéraux, vitamines
- Légumineuses: acides aminés, macronutriments, minéraux, vitamines
- Bouillons locaux: acides aminés, macronutriments, minéraux, vitamines
- Viande, volaille, poisson et lait: acides aminés, macronutriments, minéraux, vitamines
- Aliments divers : acides aminés, macronutriments, minéraux, vitamines
- Huiles et graisses : acides aminés, macronutriments, minéraux, vitamines
- Racines, tubercules et bananes : acides aminés, macronutriments, minéraux, vitamines
Télécharger la feuille de calcul des portions pour adultes et enfants (fichier Excel) mise à jour décembre 2009
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