Si vous lisez une recette qui nécessite un four et que vous voyez les mots « selon votre four », sachez que nous n’essayons pas de rendre la recette difficile. En fait, nous voulons que vous connaissiez votre four car nous ne savons certainement pas comment fonctionne votre four ni comment il chauffe.
Savoir comment fonctionne votre four est la meilleure façon d’y cuire.
Comment utilisez-vous un four?
Vous seul pouvez le déterminer et la seule façon d’apprendre les trucs et astuces lors de l’utilisation de votre four est par l’expérience. Vous devrez l’utiliser pour apprendre les bizarreries de votre four, et voici un guide rapide sur la façon d’apprendre à mieux utiliser votre four:
1 Connaissez votre four.
Votre four est-il un four à gaz ou un four électrique? Est-ce important? Oui, c’est vrai ! Le fonctionnement de ces deux fours est différent en ce qui concerne ses éléments chauffants. Les fours électriques ont des bobines au-dessus et au-dessous des grilles qui sont surchauffées pour produire la chaleur dans sa chambre. Les fours à gaz ont des conduites de gaz qui courent le long du fond du four uniquement.
Qu’est-ce que cela signifie pour votre pâtisserie?
Les fours électriques sont naturellement plus polyvalents avec leurs options de chauffage. Vous pouvez allumer ou éteindre les serpentins de chauffage supérieurs ou inférieurs, produisant différents niveaux de chauffage provenant du haut ou du bas ou des deux. Les fours à gaz quant à eux ne sont pas aussi polyvalents car les flammes ne peuvent être produites qu’à partir du fond de la chambre du four. Tout cela signifie que vous pouvez cuire et rôtir de nombreux plats dans les deux fours, mais vous ne pouvez griller qu’à l’aide d’un four électrique, car le grillage signifie généralement que le dessus de la nourriture est saisi à feu intense.
Un autre aspect de votre four que vous devez connaître sont les fonctions. Les fonctions du four vont de l’activation et de la désactivation de l’une de ces fonctions: les éléments chauffants, le ventilateur, la fonction rôtissoire et enfin, la lumière du four. Certains fours ont la lumière s’allume automatiquement aussi longtemps que le four est allumé. La rôtissoire est un moyen fantastique de cuisiner du poulet rôti et de grandes plaques de porc et de bœuf, car elle tourne continuellement pendant la cuisson. Considérez cette fonction comme la broche que vous n’avez pas à retourner placée sur un feu de camp, mais qui donnera toujours des plats parfaitement rôtis. Son effet est en fait similaire à celui d’un gril turbo, surtout si vous allumez le ventilateur.
2 Identifiez les points chauds.
Les fours sont connus pour avoir des points chauds. Les points chauds sont des zones du four qui chauffent plus rapidement que d’autres parties du four. Il peut y avoir n’importe quel nombre de points chauds dans n’importe quel four, c’est donc une bonne idée de savoir où ils se trouvent, car ce sont les zones qui bruniront ou brûleront plus rapidement.
Ces points chauds sont en fait les raisons pour lesquelles vous retournez votre plat de cuisson ou votre plateau à mi-cuisson, afin d’éviter que l’un de ces points chauds ne brûle vos aliments. Cela essaiera également de compenser ces parties plus chaudes et d’essayer de cuire plus uniformément vos aliments.
Comment trouvez-vous ces points chauds?
Le moyen le plus simple consiste à tapisser une grande plaque à pâtisserie ou le plateau d’égouttage fourni avec le four de parchemin et 1/2 pouce de farine. Placez-le dans un four préchauffé à 350 degrés F (180 degrés C) et laissez-le dorer. Cela peut prendre environ 30 minutes ou plus, selon votre four, mais la clé ici est de laisser la farine brunir. Ces taches brunes sont vos points chauds. Vous savez peut-être déjà où se trouvent ces taches lorsque vous constatez que votre gâteau brunit plus rapidement que dans d’autres. C’est un moyen sûr de savoir exactement où se trouvent ces taches.
3 Utilisez un thermomètre de four.
La plupart des fours ont un thermomètre à cadran intégré pour que vous sachiez comment préchauffer votre four. Cependant, il est rare que ceux-ci soient précis. Vous pouvez en fait chauffer votre four plus chaud ou plus froid que nécessaire. Pour être plus précis, utilisez un thermomètre de four comme celui-ci placé au centre de votre four car il préchauffe pendant au moins 20 minutes. Après les 20 minutes, vous verrez à quel point votre four a été chaud et vous pourrez savoir avec certitude si votre thermomètre intégré est aussi précis qu’il devrait l’être.
4 Apprenez à le nettoyer.
Vous l’avez fait. Tu as utilisé ton four. Maintenant vient la partie difficile: nettoyage de votre four. Une fois que vous avez utilisé votre four, il y aura naturellement des particules de nourriture laissées. Cela peut aller de la graisse de porc qui a grésillé et éclaboussé sur le haut du four ou éclaboussé sur le fond du four à une goutte de pâte à cupcakes qui a dégouliné de la boîte à cupcakes lorsque vous l’avez placée dans le four chaud et brûlée.
Tout morceau de nourriture laissé dans le four va brûler s’il n’est pas nettoyé avant le prochain projet de cuisson. L’une des meilleures façons de nettoyer régulièrement votre four est de le nettoyer comme votre cuisinière: avec une éponge humide avec un peu de savon à vaisselle. Enlevez toutes les traces de particules alimentaires et, si nécessaire, utilisez le côté abrasif de votre éponge pour éliminer les taches de graisse tenaces.
Pour les taches extrêmement tenaces, il est recommandé de tremper les taches dans une pâte de bicarbonate de soude et de vinaigre pendant la nuit ou d’utiliser un nettoyant pour four pour de meilleurs résultats.
La cuisson au four peut être l’une des façons les plus faciles de cuisiner! C’est presque sans effort une fois que vous avez votre nourriture au four, car une fois qu’elle est là, il suffit d’attendre que la nourriture soit rôtie à la perfection avec le moins de supervision possible de votre part.
Vous voulez tester vos compétences culinaires en utilisant le four? Voici des recettes que nous pensons que vous devriez essayer:
Avez-vous un four grille-pain au lieu d’un four de taille normale ou d’un four de comptoir? Vous pouvez toujours faire beaucoup de choses avec votre petit four grille-pain que vous pouvez faire avec un grand four! Voici ce que vous devriez faire lorsque vous utilisez un four grille-pain à la place:
- Ne pas préchauffer. La chambre du four grille-pain est généralement si petite que le préchauffage n’est pas nécessaire. Vous pourrez chauffer la chambre en quelques minutes.
- Utiliser du papier d’aluminium. Étant donné que les fours à grille-pain sont plus petits, cela signifie également que les serpentins de chauffage sont plus proches de vos aliments. Vous devrez peut-être couvrir vos aliments avec du papier d’aluminium pour éviter de brûler les dessus avant que le reste ne soit cuit. De plus, si vous placez du papier d’aluminium sous la nourriture, vous accélérez également le nettoyage!
- Surveillez la chaleur et l’heure. Des fours plus petits signifient un chauffage plus rapide et cela peut conduire à une cuisson des aliments plus rapide et à une combustion plus facile que la normale. C’est donc une bonne pratique de faire attention à la fois à la chaleur (il peut être trop chaud) et au temps (il peut être déjà cuit).
Non seulement les fours grille-pain sont beaucoup plus polyvalents que jamais, mais vous pouvez également y cuire des biscuits, du poulet rôti et même des filets de saumon.
