Tremella Fuciformis: Le Guide Ultime des Champignons

À propos du champignon Tremella Fuciformis

Le champignon Tremella est un champignon comestible populaire aux propriétés médicinales intéressantes. La formation des basidiomes de Tremella Fuciformis dépend fortement de la présence d’un champignon hôte spécifique, à la fois dans la nature et pour la production industrielle. Cet hôte a traditionnellement été indiqué comme « Xianghui » en Chine, mais il n’est pas clair quelle espèce fongique comprend Xianghui ou combien d’espèces fongiques, diverses autorités revendiquant différentes espèces.

Ce champignon est très populaire dans la cuisine chinoise et est riche en fibres alimentaires et en vitamine D. Le champignon Tremella Fuciformis contient plus de 70% de fibres alimentaires telles que des polysaccharides acides. La recherche moderne indique l’utilité du champignon médicinal tremella en tant qu’agent antitumoral pour abaisser la glycémie, abaisser le cholestérol et protéger contre les radiations.

Tremella a également été très prisé comme tonique pour la peau jeune pour un teint sain. On dit que la concubine impériale Yang (719-756), considérée comme l’une des plus belles femmes de l’histoire chinoise, utilisait Tremella pour son entretien du visage et du corps.

Tremella fuciformis est connu pour être un parasite des espèces d’Hypoxylons. Plusieurs de ces espèces ont été réaffectées à un nouveau genre, Annulohypoxylon, en 2005, y compris son hôte préféré, Annulohypoxylon archeri, l’espèce couramment utilisée en culture commerciale. Après son hôte, les corps fruitiers se trouvent généralement sur les branches mortes, attachées ou récemment tombées des feuillus.

Les espèces sont principalement tropicales et subtropicales mais s’étendent dans les zones tempérées d’Asie et d’Amérique du Nord. Il est connu dans toute l’Amérique du Sud et centrale, les Caraïbes, certaines parties de l’Amérique du Nord, l’Afrique subsaharienne, l’Asie du Sud et de l’Est, l’Australie, la Nouvelle-Zélande et les îles du Pacifique.

Tremella Fuciformis également connu sous le nom de:

1. Yin Er

2. Champignon de Gelée Blanche

3. Feuille de gelée blanche (« Shirokikurage »)

4. Champignon d’Oreille d’Argent

5. Champignon de Neige

6. Champignon Chrysanthème

Tremella Fuciformis Pour la peau

Tremella Fuciformis est un ingrédient populaire dans les produits de soins de la peau. La dermatologue Dendy Engelman, directrice de la chirurgie dermatologique au Metropolitan Hospital de New York, affirme que le champignon agit de la même manière que l’acide hyaluronique de la centrale d’hydratation en tirant l’humidité sur la peau.

L’acide hyaluronique peut contenir jusqu’à 1 000 fois son poids en eau, il est donc très important de trouver une combinaison entièrement naturelle pour son pouvoir hydratant. Et le champignon de neige a un avantage supplémentaire. « Les particules sont plus petites que l’acide hyaluronique, de sorte qu’il pénètre plus facilement dans la peau », explique Engelman. Elle prévient cependant qu’elle souhaite voir des études plus ciblées sur les propriétés de soin de la peau de l’ingrédient avant de le qualifier de champignon magique.

Avantages pour la santé de Tremella Fuciformis

1. Anti-hyperlipidémie

   Inhibe l’absorption du cholestérol par l’intestin / Réduit le taux de cholestérol dans le sérum et le foie / Prévient l’artériosclérose

2. Antidiabète

   Améliore la sécrétion d’insuline en récupérant les cellules bêta endommagées dans le polypeptide pancréatique / Favorise l’absorption du glucose dans le foie et inhibe la libération de glucose du foie en augmentant l’activité de l’hexokinase et en réduisant la glucose-6-phosphatase activité

3. Effet anti-tumoral

   Améliore le système immunitaire / Améliore les effets de la Mitomycine C (glucuronoxylomannane)

4. Anti-ostéoporose

   Améliore l’absorption du calcium

5. Hépatoprotection

   Favorise le métabolisme des protéines et de l’acide nucléique dans le foie

6. Tremella génère un film d’hydratation souple naturel sur la peau

   Qui rétablit la peau sèche dans son état d’hydratation et de mobilité optimal, lui permettant de développer une élasticité et une apparence ajustée. Ce film subit très peu de retrait au fil du temps, ce qui conduit à une meilleure efficacité sensorielle, hydratante et anti-oxydation plus fonctionnelle.

7. Ce champignon est également riche en vitamine D

   La vitamine D appliquée par voie topique a montré des capacités de guérison impressionnantes lorsqu’elle est appliquée sur des lésions d’acné, il s’agit donc d’une autre utilisation potentielle de l’extrait de Tremella dans les soins de la peau.

Culture de Tremella Fuciformis

Spores : Blanches.

Fructification : Gélatineuse mais assez ferme; composée de lobes gracieux; blanchâtre translucide; jusqu’à environ 7 cm de largeur et 4 cm de hauteur; surface lisse et brillante.

Poussent généralement dans les forêts tropicales et subtropicales sur des bûches de bois dur après de fortes pluies. Il est blanchâtre ou presque transparent, et assez grand (jusqu’à environ 7 cm de diamètre) et il présente de gracieux lobes gélatineux plutôt que les globes ressemblant à des globes qui caractérisent tant d’autres champignons gélatineux.

Peut-être parasitaire sur le mycélium d’Hypoxylon archeri et d’espèces étroitement apparentées– ou potentiellement saprobique sur le bois mort des feuillus et impliqué dans une symbiose indéterminée avec l’Hypoxylon (les champignons pourraient, par exemple, être des composants en décomposition du bois que l’autre champignon ne peut pas décomposer, se permettant mutuellement); poussant seuls ou grégairement avec des fructifications d’Hypoxylon fréquemment à proximité; été et automne; distribution tropicale et subtropicale, mais également trouvé dans le Missouri, l’Indiana et le Kansas.

Avant de pouvoir cultiver ce champignon, il fallait le récolter à l’état sauvage. En plus de ce problème, les versions sauvages du champignon sont plutôt petites, seulement de la taille d’une balle de golf. Cela, associé à sa rareté relative, signifiait que seuls les rois ou les très riches pouvaient se permettre de l’acheter. Comme il a été trouvé poussant sur du bois dans la nature, on a supposé que ce champignon utilisait le bois pour sa nutrition.

Cependant, pendant de nombreux siècles, Tremella a échappé à la culture. Alors pourquoi ne peut-on pas le cultiver sur bois, comme le shiitake, les pleurotes, le champignon pom pon ou l’enoki? En l’absence de bois, cette espèce a tendance à pousser sous forme de levure, ce qui ajoute un autre problème pour les cultivateurs potentiels, qui ont jeté les sous-cultures comme contaminants, pensant qu’elles possédaient l’une des centaines d’espèces de levures, telles que Saccharomyces cerevisiae (la levure des boulangers et des brasseurs) ou même Candida albicans.

Finalement, des études en écologie fongique ont révélé que les espèces de Tremella sont des mycoparasites! Cela signifie qu’ils ne mangent pas le bois, mais ils mangent un autre champignon qui mange le bois. Dans ce cas, le champignon hôte est Hypoxylon archeri, l’un des Pyrenomycètes noirs, apparenté à Daldinia concentrica (boules de carbone) et à Xylaria polymorpha (doigts de l’homme mort), qui sont tous des champignons de décomposition du bois. Il est possible que Hypoxylon archeri ne soit pas parasité par la Tremella, mais décompose plutôt le bois sous une forme qui peut être utilisée.

Le processus est relativement facile une fois que vous connaissez l’écologie de la croissance. Tout d’abord, le substrat est préparé, généralement des suppléments de sciure de bois avec du son et une sorte de grain, comme le millet. Ce substrat est mis dans des sacs en plastique spéciaux et stérilisé.

Après refroidissement, le mycélium d’Hypoxylon archeri est inoculé dans le substrat et laissé pousser pendant quelques semaines, période à laquelle la culture de Tremella est inoculée. Après une croissance supplémentaire, les sacs sont mis dans des conditions de fructification (humidité élevée et température appropriée). Quelques semaines plus tard, les grappes de Tremella en forme de boule de neige se forment sur des fentes ou des trous découpés dans les sacs.

La majeure partie de la récolte est séchée pour une vente future car les champignons se réhydratent à presque exactement la même consistance et la même saveur que lorsqu’ils étaient frais.

Comment utiliser Tremella Fuciformis

1. Produits de soins de la peau

   Il est probable qu’il deviendra de plus en plus facile de trouver du tremella dans les produits de soins de la peau, en particulier ceux offrant des bienfaits anti-âge. Recherchez des produits naturels exempts de produits chimiques de synthèse, de parabènes, de phtalates, de sulfates et d’autres ingrédients douteux qui peuvent aggraver la peau sèche ou provoquer une irritation.

2. Poudre de champignon Tremella

   Le moyen le plus courant et le plus pratique de trouver du champignon tremella est probablement une poudre finement moulue. Grâce à son profil de saveur douce et subtilement sucrée, il est facile d’ajouter de la poudre de champignons tremella aux smoothies, aux bols d’açai, aux parfaits, au yogourt et même au thé.

3. Extrait de champignon Tremella

   Vous pouvez trouver de l’extrait de champignon tremella liquide qui peut être pressé dans de l’eau, des boissons ou de la nourriture. Achetez uniquement auprès de marques réputées et commencez petit — envisagez de commencer avec seulement 1/4 c. à thé pendant une semaine avant d’augmenter la dose si nécessaire et faites attention à la sensation de votre corps.

Valeurs nutritives de Tremella Fuciformis

Recette: Soupe Sucrée au Longan et aux Champignons des Neiges

Ingrédients

1. 1 champignon de neige séché, trempé pendant la nuit jusqu’à ce qu’il soit mou et gonflé

2. 80-100 longane séché au gramme, trempé pendant la nuit

3. 8-12 fruits de jujube séchés / dattes rouges, trempés pendant la nuit

4. 25 graines de lotus séchées au gramme, trempées pendant la nuit

5. 6 tasses d’eau

6. sucre de roche ou sucre de palme, au goût (facultatif)

Instructions

1. Coupez les petits morceaux du champignon de la neige avec un ciseaux. Jetez le centre jaune dur.

2. Placez le champignon de la neige, la longane, les graines de lotus, les fruits de jujube et l’eau dans une casserole. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que le champignon de la neige soit mou, environ 1 1/2 heure à 2 heures.

3. Testez le niveau de douceur et ajoutez uniquement du sucre de roche / du sucre de palme si nécessaire. Remuer jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.

4. Éteignez le feu. Servir chaud ou frais.

Recette: Soupe Sucrée aux Champignons des Neiges aux Graines de Lotus

Ingrédients

1. 3 peu d’eau ( little)

2. Environ 3-4 gros champignons de neige séchés (雪耳), tremper dans l’eau jusqu’à ramollir, nettoyer et découper la partie dure du fond, jeter. Couper en petits morceaux.

3. 15 dattes rouges ( dates)

4. 2 C. à soupe. baies de goji ( berries)

5. 30 graines de lotus séchées (莲子)

6. Environ 1/4 tasse de bourgeons de lys séchés ( buds)

7. Sucre de roche au goût (冰糖,调味)

Instructions

1. Dans une mijoteuse de 4 petits, ajouter 3 petits d’eau. Réglez-le sur Élevé.

2. Rincez les dattes rouges, le goji, les graines de lotus et les bourgeons de lys sous l’eau courante. Ajouter dans la mijoteuse.

3. Ajouter le champignon de la neige et laisser cuire. Après 4 heures, ajoutez du sucre de roche au goût.

4. Remuer jusqu’à ce que les sucres de roche se dissolvent. Servir chaud ou froid. Mais pour moi, il vaut mieux servir frais.

5. Gardez les restes au réfrigérateur et servez frais.

Recette: Dessert aux champignons des neiges et aux fruits

Assurez-vous de mélanger les champignons des neiges et les myrtilles juste avant de servir, sinon le jus des myrtilles décolorera le champignon des neiges.

Ingrédients

1. 1/2 onces de champignons de neige

2. 1/2 tasse de sirop de maïs léger

3. 1/2 tasse de sucre

4. 3/4 tasse d’eau

5. 1 petit citron, tranché très fin

6. 1 tasse de myrtilles

7. 3 kiwis, pelés et tranchés

8. Glace à la vanille

Instructions

1. Faire tremper les champignons de neige dans de l’eau chaude pour couvrir pendant 5 à 10 minutes. Égoutter et rincer.

2. Porter le sirop de maïs, le sucre et l’eau à ébullition. Baisser le feu et ajouter les champignons de neige égouttés et les tranches de citron. Laisser mijoter 5 à 6 minutes. Égoutter les champignons et les tranches de citron dans une passoire. Laissez-les refroidir.

3. Juste avant de servir, mélanger les champignons des neiges et les tranches de citron avec les kiwis et les myrtilles. Servir sur une glace à la vanille.