Twists de Bretzels à la bière molle

Ces twists de bretzel à la bière molle contiennent de la bière à l’intérieur de la pâte, ce qui donne une saveur plus complexe et plus profonde. Parfait pour les fêtes, les soirées de jeux ou tout simplement une collation!

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Je ne suis pas très buveur, même si j’ai toujours de la bière dans mon réfrigérateur. Je craque parfois une bouteille pour boire, mais le plus souvent, la bière est un ingrédient de tout ce que je fais. Par exemple, je l’utilise dans ma trempette au fromage à la bière qui est probablement la meilleure chose pour accompagner mes bretzels mous faits maison ou pour enduire mes brioches de bretzel pour un troisième fromage sur mon double cheeseburger. Mais ensuite, j’ai réalisé pourquoi ne pas simplement ajouter la bière dans ma pâte de bretzel molle? Les twists de bretzel à la bière douce qui en résultent doivent être ma nouvelle chose préférée!

Que sont les twists de bretzels à la bière molle?

Ces bretzels à la bière molle sont fabriqués avec de la bière au lieu d’eau, ce qui donne au bretzel une couche supplémentaire de saveur de blé houblonné. Le goût de la bière n’est pas très fort, mais il est suffisamment prononcé pour donner au bretzel une saveur plus profonde et plus complexe que les bretzels mous fabriqués traditionnellement.

Quelle est la différence entre les bretzels et les torsades de bretzels?

Vous pouvez certainement utiliser cette recette pour créer des formes de bretzels plus traditionnelles. Cependant, j’ai choisi d’opter pour une forme twist après avoir été inspiré par Kelly sur les bretzels twist de Just a Taste. Ils sont comme le « nœud » intérieur d’un bretzel; pas d’ailes, juste un nœud intérieur! La forme de torsion a l’air amusante mais crée également un bretzel plus doux car il cuit comme un pain de pain mini challah, tout doux et tendre, sans risque de partie dure ou trop cuite du bretzel, comme une forme de bretzel plus traditionnelle.

Comment faites-vous des twists de bretzels à la bière molle?

Faire la pâte est facile. Vous réchauffez la bière et ajoutez-y un peu de sirop de malt ou de cassonade. Saupoudrez la levure sur le liquide et laissez-le à l’épreuve. Ensuite, vous pétrissez dans la farine, le beurre fondu et le sel.Mettre la pâte à lever.

Une fois la pâte levée, vous divisez la pâte en 12 pièces, formez les torsades de bretzel, puis faites bouillir les torsades de bretzel formées dans une solution de bakingsoda. Badigeonner d’un lavage au jaune d’oeuf, saupoudrer de gros sel et alorsfaire cuire!

Comment façonnez-vous ces torsades de bretzels?

Contrairement aux formes traditionnelles de bretzels, qui vous font tordre une corde de pâte une seule fois, ces torsions commencent comme une corde, mais sont tordues trois ou quatre fois. Ensuite, les extrémités de la corde qui sont tordues ensemble sontpassé à travers le trou en haut.

Ce n’est pas aussi difficile que cela puisse paraître, mais une fois que vous aurez le hangof, ils ressembleront à ce que vous avez passé toute la journée à faire ces rebondissements!

Avez-vous besoin d’utiliser de la lessive pour faire des bretzels mous?

Les bretzels traditionnels sont trempés dans de la lessive sans danger pour les aliments, une solution de base forte, pour donner au bretzel son brun amer caramélisé foncé caractéristique. Bien que vous puissiez certainement commander de la lessive sans danger pour les aliments par correspondance, j’ai choisi de créer une solution de base moins caustique en utilisant du bicarbonate de soude et de l’eau. La bakingsoda n’est pas une base aussi solide que la lessive, mais le bicarbonate de soude est facilement disponible dans les épiceries et ne nécessite pas de commande par courrier ou de porter des gants de protection pendant l’utilisation!

Quel genre de bière dois-je utiliser pour ces twists de bretzels?

Une fois que vous avez créé la pâte, les avez bouillies et cuites avec le lavage des œufs et le sel, la saveur de la bière dans les bretzels diminue assez rapidement. J’ai donc choisi d’aller avec une bière IPA très houblonnée comme liquide. Mais vous pouvez utiliser n’importe quelle bière que vous avez sous la main et que vous aimez boire. Voici quelques bières courantes et comment elles goûteraient au bretzel:

• Lager / Pilsner: C’est une bière américaine douce et maltée typique comme la Miller Light, la Budweiser et la Coors. Le bretzel résultant n’aura qu’une subtile saveur de bière maltée.
• Pale Ale: Cette bière houblonnée est assez au milieu de la route. Sierra Nevada Pale Ale et Anchor Liberty Ale sont deux marques populaires. Vous le goûterez dans le bretzel mais il ne sera pas super prononcé.
• IPA: Cela relève de la catégorie des Pale Ale, mais sa saveur est plus légèrement plus avancée, souvent avec beaucoup de houblon. L’une des IPA les plus populaires est la Lagunitas Indian Pale Ale (qui est la bière que j’ai utilisée lors du test de cette recette). Plus la bière est houblonnée ou amère, plus vous la goûterez dans le bretzel.
• Stout: Cette bière brune est assez savoureuse mais pas trop amère. Guiness est probablement la marque de bière la plus connue. Il donnera une richesse de café malté ou de chocolat au bretzel.

Puis-je les fabriquer sans alcool?

Bien sûr! La teneur en alcool de la plupart des bières oscille autour de 4%, presque toutes brûleront lorsque vous les faites bouillir et les faites cuire. Mais si vous évitez l’alcool, vous pouvez toujours obtenir un bretzel doux profondément aromatisé en utilisant une bière sans alcool. Les marques de bière sans alcool populaires incluent la bière sans alcool O’Doul’s ou Beck’s.

Cela dit, il y a un mouvement en plein essor pour les bières artisanales sans alcool, ce qui signifie que si vous regardez assez fort, il existe d’autres excellentes options! Gardez à l’esprit que même si la bière est étiquetée sans alcool, ces boissons contiennent souvent un peu d’alcool résiduel (sous.5%) vérifiez donc l’étiquette si cela pose problème.

Vous pouvez également choisir d’utiliser une eau de houblon, qui est complètement sans alcool. Lagunitas, ainsi que d’autres entreprises, fait un rafraîchissement de l’eau houblonnée qui est de l’eau gazeuse aromatisée au houblon. Le houblon est une fleur utilisée pour aromatiser la bière. C’est ce qui donne à la bière des fleurs, des agrumes et naturellement de l’amertume. Il n’y a ni alcool ni sucre dans la plupart des eaux houblonnées.

Enfin, vous pouvez toujours utiliser une recette comme mes bretzels mous faits maison qui omet complètement la bière et utilise de l’eau pure dans la pâte.

Avec quoi servez-vous ces bretzels de bière maison?

Je mange souvent des bretzels mous tout seul. Mais si vous les conservez lors d’une fête (ou si vous voulez vous faire plaisir), essayez de les servir ou de les manger avec des trempettes! Voici quelques suggestions:

• Trempette au fromage à la bière
• Queso
• Fromage au piment
• Moutarde jaune
• Moutarde à grains entiers
• Houmous
• Trempette au yogourt aux carottes
• Guacamole épicé

Comment conserver les bretzels faits maison ?

Laissez les bretzels doux refroidir complètement à température ambiante.Conservez ensuite les bretzels mous faits maison dans un contenant hermétique ou un sac Zip-lock refermable. Les bretzels mous dureront deux à trois jours à température ambiante.

Puis-je congeler ces bretzels mous?

Oui! Les bretzels mous faits maison gèlent bien. Laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un sac Ziploc refermable ou un récipient hermétique.Ces bretzels se conservent bien environ 2 mois au congélateur.

Une chose à noter, le sel sur le bretzel a tendance à se dissoudre lorsque vous les placez dans un récipient hermétique et que vous les congelez. Cependant, cela n’affectera pas le goût ou la saveur des bretzels, car la croûte du bretzel aura toujours un goût salé du sel dissous!

Si vous aimez cette recette de bretzels à la bière, consultez d’autres collations et recettes d’entrées impressionnantes adaptées à une fête:

• Bouchées frites au Macaroni au fromage
• Œufs diaboliques Pimiento
• Boulettes de viande irlandaises
• Ailes de barbecue coréennes
• Poulet Pop-Corn Taïwanais

Et découvrez certaines de ces autres recettes qui utilisent de la bière:

• Trempette au Fromage à la bière
• Pain à la bière aux Olives, aux Oignons verts et au Fromage
• Beurre Brun de Pomme à la bière IPA
• Tarte Mexicaine aux Pacanes au Chocolat à la Bière Negro Modelo
• Éclairs d’épices à la citrouille avec Crème Pâtissière à la bière au Chocolat et Ganache