Si vous avez visité un marché de producteurs ou un stand de produits récemment, vous avez probablement été surpris par les différents types de pommes – toutes juteuses et délicieuses à leur manière. Cependant, vous ne voyez qu’un tout petit échantillon des plus de 7 500 variétés de pommes cultivées dans le monde. Continuez à lire pour en savoir plus sur les types de pommiers et quelques-unes des variétés de pommes les plus courantes.
Types de pommiers primaires
La plupart des pommes domestiques proviennent de deux types de pommiers primaires. En fait, selon le nouveau livre Sunset Western Garden, la plupart des types de pommiers sont des hybrides naturels de Malus pumila et de Malus sylvestris, originaires de deux régions qui se chevauchent dans le sud-ouest de l’Asie.
Certains types de pommiers tolèrent le froid aussi loin au nord que l’Alaska, tandis que d’autres pommiers préfèrent les climats plus doux, y compris les climats côtiers et les déserts bas. Cependant, la plupart des types de pommiers ont besoin d’au moins 500 à 1 000 heures de temps froid pour produire des pommes saines et savoureuses.
Comment identifier les variétés de pommiers? Diverses variétés sont principalement identifiées par la couleur de la peau, la taille, la saveur et la fermeté.
Variétés de pommes communes
- Yellow (Golden) Delicious – Une pomme douce et douce à la peau jaune vif, les pommes Yellow Delicious sont des pommes tout usage, bonnes à manger crues ou à cuire.
- Red Delicious – Très similaire à Yellow Delicious, bien que Red Delicious ne soit pas aussi populaire qu’autrefois, en raison d’une saveur plutôt fade et d’une texture farineuse.
- McIntosh – Une pomme rouge vif au goût sucré-acidulé, bonne à manger crue ou à cuire dans une sauce, mais qui ne résiste pas bien à la cuisson.
- Rome – Une pomme douce, juteuse et légèrement sucrée à la peau rouge vif; la saveur s’améliore avec le sauté ou la cuisson.
- Gala – Pomme dorée en forme de cœur avec une bande orange rosâtre, Gala est parfumée, croquante et juteuse avec une saveur sucrée; bonne à manger crue, cuite au four ou cuite dans une sauce.
- Winesap – Une pomme violette rougeâtre à l’ancienne avec une saveur épicée; elle est excellente pour manger crue et pour faire du cidre.
- Granny Smith – Une pomme familière vert citron avec une texture croquante et juteuse et une saveur acidulée et acidulée; Granny Smith est bien crue et fonctionne bien dans les tartes.
- Fuji – Une pomme très douce et croquante à la peau qui varie du rouge profond au jaune verdâtre avec des reflets rouges, et qui est bonne crue ou cuite au four.
- Braeburn – Une pomme unique à la peau fine et à la saveur sucrée, acidulée et légèrement épicée; elle est très bonne à manger crue et résiste également bien à la cuisson. La couleur varie du rouge au verdâtre-or.
- Honeycrisp – Nommé à juste titre pour sa texture modérément croquante et sa saveur douce et légèrement acidulée; bon pour n’importe quel usage.
- Pink Lady – Une pomme ferme et croquante à la saveur acidulée et légèrement sucrée, bonne crue ou cuite au four.