Mais que vous soyez sujet aux brûlures d’estomac chroniques – également appelées reflux acide ou RGO (reflux gastro–œsophagien) – ou que cela ne se produise que de temps en temps, tout le monde devrait savoir ce qui peut l’activer ou l’aggraver.
Les « aliments déclencheurs » qui rendent les brûlures d’estomac plus susceptibles comprennent la sauce tomate, la menthe poivrée, le chocolat, les oignons, les poivrons et les plats épicés, ainsi que des boissons telles que les jus d’agrumes, le café, les sodas, l’alcool et d’autres contenant de la caféine. En plus de cela, les aliments frits peuvent desserrer le muscle sphincter au sommet de l’estomac, permettant aux aliments et à l’acide gastrique d’éclabousser vers le haut dans l’œsophage et la gorge.
En tant qu’amorce, un pH de 7 est neutre, avec des niveaux inférieurs à ceux considérés comme acides et des niveaux supérieurs considérés comme alcalins. Nos estomacs sont naturellement acides, avec un acide gastrique normal – nécessaire pour décomposer correctement les aliments – en maintenant des niveaux de pH de l’estomac compris entre 1 et 4.
Il existe une école de pensée croissante selon laquelle manger des aliments dont le pH est supérieur à 4 peut aider à orienter les niveaux de pH globaux dans l’estomac vers des niveaux plus élevés, évitant potentiellement les brûlures d’estomac ou le besoin d’antiacides. Et des preuves scientifiques préliminaires soutiennent l’idée que le choix d’aliments peu acides peut soulager le reflux, avec une petite étude de 2011 dans Annals of Otology, Rhinology and Laryngology montrant que ceux qui continuent de souffrir de reflux malgré la prise de médicaments antiacides ont connu une amélioration des symptômes après avoir consommé uniquement des aliments et des boissons avec un pH de 5 ou plus pendant deux semaines ou plus.
Dans cet esprit, voici 5 aliments sains étonnamment faibles en acide qui peuvent aider à se prémunir contre le reflux acide.
Pommes
Le vieil adage sur une pomme par jour éloignant le médecin peut également s’appliquer aux brûlures d’estomac, selon un consensus croissant parmi les experts en nutrition. Avec un pH d’environ 4, les pommes sont considérées comme modérément alcalines – bien que les pommes rouges, qui ont tendance à être plus sucrées, soient un meilleur choix que les versions vertes acides à cet égard. De plus, les pommes contiennent les minéraux alcalinisants calcium, potassium et magnésium, qui sont un ingrédient de nombreux médicaments contre le reflux acide. Les pommes sont également une riche source de fibres, un trait qui alimente leur capacité à absorber l’excès d’acide gastrique.