Vous avez peut-être vu l’expression « glucides nets » sur de nombreuses étiquettes ces derniers temps. En fait, vous savez probablement que nous listons les glucides nets sur toutes nos noix et beurres de noix aromatisés.
Mais pourquoi faisons-nous cela? Pourquoi ce petit mot, « net » fait-il une TELLE différence
La réponse, c’est la fibre.
Et c’est là que les choses deviennent intéressantes…
Fibres et calories: Ce que vous devez savoir
En termes simples, une fibre est un glucide que votre corps ne peut pas digérer directement (et donc créer de l’énergie). Le mot « directement » est la clé ici, car comme nous l’apprendrons, certaines fibres finissent par se convertir en calories.
Il existe deux classes de fibres, les fibres solubles – qui se dissolvent dans l’eau, et les fibres insolubles – qui ne se dissolvent pas dans l’eau.
Si vous n’apprenez qu’une chose, rappelez-vous ceci:
Les fibres solubles contiennent des calories. Les fibres insolubles ne le font pas.
Voyons maintenant pourquoi.
Tout tourne Autour de Vous (bactéries r)
Ne paniquez pas, mais vous n’êtes pas vraiment vous. Votre corps abrite des milliards de bactéries, chacune avec ses propres ambitions et désirs.
Eh bien, peut-être pas cette dernière partie. Mais considérez ceci: les bactéries sont plus nombreuses que vos propres cellules humaines de 10 à 1. Et ils ont faim.
Beaucoup de vos bactéries AIMENT manger des fibres solubles. Ce processus crée des acides gras à chaîne courte (SCF) que votre corps peut utiliser directement comme énergie.
C’est pourquoi les fibres solubles contiennent des calories.
Combien d’énergie? Eh bien, faisons les chiffres…
La plupart des estimations placent le nombre de calories que vous obtenez des fibres solubles à 2 calories par gramme. Et chez Legendary, nous mettons un point d’honneur à inclure ces calories sur toutes nos étiquettes nutritionnelles. De cette façon, vous savez exactement ce que vous mangez.
Les fibres insolubles ne sont pas métabolisées par vous ou vos bactéries, ce qui leur donne une valeur de 0 calories par gramme. Ces fibres traversent vos intestins et peuvent faciliter la digestion.
Et voilà!
Le guide complet des fibres et des calories.