Nous recevons beaucoup de questions de nos fans de bière. Récemment, nous en avons eu quelques-uns sur le lactose dans les bières. Nous nous sommes assis avec notre équipe de laboratoire pour vous donner des réponses sur le lactose.
Qu’est-ce que le lactose ?
Le lactose est le sucre présent dans le lait.
Pourquoi est-ce dans ma bière?
Le lactose est un moyen d’ajouter de la douceur et du corps aux bières, car c’est un sucre que la levure de brassage ne peut pas fermenter. Historiquement, il a été utilisé dans les stouts et les stouts sucrés où les profils de saveurs plus sucrés complètent les notes de malt et de chocolat, mais au cours des dernières années, les brasseurs l’ont ajouté à d’autres bières, principalement des IPA juteuses / floues pour pousser leurs bières dans des profils de saveurs similaires aux jus de fruits ou aux milkshakes (c’est-à-dire « IPA Milkshake » de Google).
Mais je suis intolérant au lactose
Selon la science, votre corps utilise une enzyme appelée lactase pour digérer le lactose. Les personnes qui ne sont pas capables de digérer correctement le lactose ont des effets secondaires négatifs lorsqu’elles consomment du lactose et des produits laitiers. La plupart des sucres sont convertis en alcool au cours du processus de brassage, mais le lactose reste, même à l’état de traces, dans le liquide fini. Selon la gravité de votre allergie ou de votre intolérance au lactose, nous ne recommandons pas de boire une bière avec du lactose. C’est une bonne chose que nous offrons une grande variété de bières sans produits laitiers et sans lactose pour que tous puissent en profiter