Le quartier de Nob Hill d’Albuquerque doit en grande partie son émergence en tant que première « banlieue » de la ville à la Route 66, la grande route mère qui transportait les Américains vers l’ouest. En raison de la route 66, la région de Nob Hill est, depuis avant la Seconde Guerre mondiale, une communauté résidentielle florissante regorgeant de restaurants, de motels, d’un cinéma moderne, de pharmacies et de restaurants. Aujourd’hui, il reste le cœur culturel de la ville et, grâce à la préservation de l’architecture de l’époque de la Route 66, conserve une grande partie du charme qui a captivé les voyageurs de l’ouest.
Les nouveaux locataires tels que le Zinc Wine Bar & Bistro lancé en 2003 tiennent la cour dans des bâtiments en briques bien conservés et semblent complètement à l’aise. Miroirs anciens, planchers de bois vieilli, vitraux et couleurs chaudes fusionnent avec des arômes enivrants pour faire de ce bistrot chic l’un des meilleurs lancements (et déjeuners) de la ville du nouveau millénaire. La rôtisserie française, visible depuis le rez-de-chaussée et la mezzanine ouverte au-dessus, offre certains des meilleurs repas de la ville.
Bien que considéré comme une destination gastronomique haut de gamme, les portions généreuses de Zinc ont un prix relativement avantageux – votre facture peut approcher trois chiffres, mais vous sentirez que vous en avez pour votre argent. Les repas sont bien rythmés avec des hors-d’œuvre et des plats principaux apportés à votre table à des intervalles apparemment prescrits qui vous permettent de savourer et de réfléchir à la qualité du premier sans vous soucier du second. La taille des portions est raisonnable – généreuse, mais pas abondante.
Il y a presque autant de niveaux de plancher au zinc qu’il y a de couches de saveur dans certains de ses aliments formidables. Il y a un bar en bas avec un menu plus léger, une salle à manger au niveau de la rue et une mezzanine qui offre peut-être le meilleur point de vue de n’importe quel étage. Un espacement confortable entre les tables est disponible aux trois niveaux.
Zinc est l’idée originale des frères jumeaux Kevin et Keith Roessler, deux restaurateurs chevronnés qui possèdent également le grill Season’s Rotisserie & à la périphérie nord de la vieille ville. Ils possèdent également Savoy, un restaurant gastronomique chic lancé en 2007 dans les hauteurs nord-est d’Albuquerque. Le menu du Zinc semble être une fusion de plats réconfortants américains éclectiques avec des départs vers la nouvelle cuisine mexicaine et française. Le menu est inventif et inspiré avec quelque chose pour tout le monde, y compris une belle sélection d’entrées végétariennes.
La clientèle est presque aussi éclectique que le menu. Lors d’un repas donné, vous verrez de jeunes professionnels urbains gravissant les échelons et des convives plus expérimentés et aisés qui ont déjà atteint ou presque le sommet de l’échelle. La plupart commanderont du vin avec leur dîner et s’attarderont à la conversation longtemps après la fin de leur repas.
Le personnel d’attente est attentif sans planer et informatif sans être pédant. Ils connaissent bien leur métier et sont capables de décrire clairement les nuances du menu du restaurant. Leurs recommandations ne penchent pas nécessairement vers les articles les plus chers du menu.
4 août 2014 (Brunch): Tout le monde chez Zinc recommande les rouleaux d’œufs croustillants au confit de canard servis avec du curry d’arachides et des sauces à tremper chili-lime. Le canard est incroyablement tendre, résultat d’une cuisson lente. Il est enveloppé dans une enveloppe de type won-ton et est tranché en diagonale (ce qui lui donne l’apparence de quatre rouleaux d’œufs). Les autres composants de ce délicieux apéritif sont le gingembre, les champignons, l’huile de sésame, les oignons verts, les arachides hachées. sauce soja, épinards et carottes mais c’est le canard lui-même qui vous séduira. Ceux-ci sont facilement parmi les meilleurs rouleaux d’œufs de la ville et sont exceptionnels même sans les sauces à tremper. La sauce au curry aux arachides se démarque. C’est tout à fait différent et meilleur que la sauce aux arachides servie avec du satay dans la plupart des restaurants thaïlandais. Contrairement à la sauce aux arachides thaïlandaise, ce n’est pas écoeurant. C’est une sauce savoureuse avec un punch piquant.
16 Mars 2008 (Dîner): Un autre apéritif d’un excellent rapport qualité-prix sont les moules noires cuites à la vapeur pour seulement douze dollars. Baignées dans un bouillon basilic-chardonnay et couronnées de juliennes colorées, ces moules sont de premier ordre. Vous voudrez arroser le bouillon avec le merveilleux pain à la croûte dure et à la levure du restaurant. Pendant des années, ces moules étaient l’une des meilleures affaires de la ville à dix dollars, mais une économie morne nécessitait des changements. Ils sont toujours une bonne affaire compte tenu de la qualité et de la gourmandise.
4 Août 2014 (Brunch) : Pour ne pas oublier, le panier de pain complémentaire est parmi les meilleurs de la ville. Je crois que le pain est fabriqué par la boulangerie Fano d’Albuquerque, l’une des meilleures entreprises de fabrication de pain de l’État et un fournisseur de pains rustiques et de spécialités de style artisanal. C’est le type de pain que vous pourriez manger au pain – avec ou sans beurre. Le beurre servi au Zinc est doux et lisse pour une tartinade facile. Lors du brunch du samedi et du dimanche, l’assiette à pain peut comprendre des croissants et des scones. Le personnel d’attente les réapprovisionnera joyeusement.
26 Décembre 2010 (Bruch): L’agneau est certainement une spécialité chez Zinc et est accentué de touches de saison. La longe d’agneau Mignon grillée, par exemple, est accompagnée d’une tarte chorizo-patate douce surmontée d’une béchamel au fromage de chèvre, éléments contrastés qui font ressortir les meilleures qualités des uns et des autres. Un mélange de légumes d’hiver proprement simple – asperges pour bébés, carottes, oignons rôtis – est parfaitement préparé, si bien que même les enfants capricieux l’adoreraient. La longe d’agneau, préparée à mi-rare, repose sur une flaque de demi-glace à la grenade, une sauce toujours aussi légèrement acidulée à la texture légèrement laquée qui se marie si bien avec l’agneau qu’elle rhapsode sur vos papilles avec un subtil mélange de saveurs dont vous vous souviendrez longtemps après votre repas. L’agneau n’a rien du jeu pour lequel l’agneau est souvent dédaigné.
16 mars 2008 (Dîner): Si vous voulez quelque chose de plus vivant, le steak de flanc poêlé Au Poivre revigorera vos papilles avec un goût prononcé de poivre noir. Un steak de neuf onces poêlé dans une poêle en fonte, il est servi avec une purée de pommes de terre au babeurre, des champignons frits et des oignons, qui sont tous merveilleux. Le steak Au Poivre est un aliment de base dans les brasseries françaises à travers le pays (en France et aux États-Unis), mais il est parfois préparé avec un excès de poivre, ce qui le rend un peu acerbe. Chez Zinc, il est parfaitement préparé pour que le goût du poivre complète, et non domine, le profil aromatique. Il est servi avec une sauce espagnole, une réduction de fond de veau roux parfois appelée l’une des » sauces mères » de la cuisine française classique.
Le brunch du dimanche est un événement qui vaut la peine de se lever chez Zinc. Le menu n’est que quelque peu abrégé, y compris plus d’options de restauration que n’importe quel menu de brunch en ville. Les tons doux de la musique de guitare apaisante jouant doux et bas peuvent juste faire paraître le reste du monde si loin et si petit. Une salade de poulet rôti et de noix de cajou qui ouvre les yeux est une excellente façon de commencer. Cette salade superstar comprend des pois sucrés, des oignons rouges aigres-doux et des jeunes carottes mélangés à des légumes verts des champs et une vinaigrette bleue Maytag qui enhardit la salade. C’est l’une des nombreuses options de salade inventives et délicieuses disponibles pour le brunch.
26 décembre 2010 (Brunch): Le relleno de poulet en croûte de noix de pécan et de chorizo au zinc, une interprétation unique du piment du chili farci au nouveau mexique traditionnel, est également l’un des meilleurs de l’État. Un poblano cuit au four est engorgé de fromage à la crème, de fromage Asadero, de poitrine de poulet et de saucisse émiettée, puis surmonté d’un œuf au plat ensoleillé et recouvert d’une sauce chili Ancho merveilleusement fumée et piquante. Les piments Ancho sont essentiellement des poblanos séchés, ce qui peut surprendre certains considérant que les poblanos ont une saveur très douce, à peine inscrite sur l’échelle de Scoville. Les piments Ancho, en revanche, peuvent avoir une chaleur importante et une saveur piquante, fumée et merveilleuse. Plus de restaurants devraient employer ce chili très diversifié et très délicieux.
La galette de saucisse de porc maison de Zinc (le rêve d’un carnivore), qui, avec la saucisse servie au café San Marcos, est peut-être la meilleure saucisse du Nouveau-Mexique. Il a l’équilibre parfait entre une bouchée piquante et une saveur savoureuse que les amateurs de saucisses apprécient. La saucisse est disponible sur plusieurs plats principaux du brunch, y compris une gamme incroyable de nouveaux plats mexicains étonnamment bons qui, pour une raison quelconque, ne sont pas disponibles au menu du déjeuner ou du dîner. C’est dommage car si le Zinc se concentrait exclusivement sur la Nouvelle cuisine mexicaine, il serait en compagnie raréfiée des meilleurs nouveaux restaurants mexicains de l’État.
4 août 2014 (Brunch) : Comme pour la mode et la musique, le monde culinaire n’est pas exempt de la fantaisie de la tendance. Alors que certains aliments sont toujours en vogue, pour le meilleur ou pour le pire, d’autres vont et viennent. La ville de Duke a peut-être un peu tardé à suivre la tendance des gaufres et du poulet, mais il semble maintenant que tous les restaurants de la ville offrent une variante de ce favori populaire de la nourriture soul. Pire, certains restaurants locaux ont adopté une combinaison plutôt chaleureuse et l’ont fait avec des sirops gastronomiques et des altérations à haute teneur en calories qui rendent le poulet méconnaissable. Alors que le zinc a sauté dans le train en marche à la mode, au moins le poulet et les gaufres n’ont pas été augmentés. Mieux encore, ils sont plutôt bons. Le poulet, trois morceaux – une cuisse, une cuisse et une poitrine – bien que préparé sur une friteuse, a en fait un goût poêlé. Les gaufres sont légères, moelleuses et servies avec du sirop d’érable.
4 Août 2014 (Brunch): Une autre norme de petit-déjeuner qui ne semble jamais tomber de mode est les côtelettes de porc grillées, une offre solide et peu spectaculaire (traduction: ennuyeuse). C’est généralement à tout ce qui accompagne ces côtelettes de porc « de soutien » d’animer le petit-déjeuner. Le yin du yang to the grilled breakfast port chop est un Poblano en croûte de maïs bleu farci de fromages mexicains, de maïs frais et de poivrons garnis d’un œuf ensoleillé et d’un glaçage aux fruits chipotle. Franchement, la croûte de maïs bleu et l’œuf dominent le profil de saveur tellement nous avons dû goûter le glaçage aux fruits chipotle et le maïs frais séparément pour nous assurer qu’ils étaient là. Il est rare que les côtelettes de porc du petit-déjeuner soient le point culminant d’un petit-déjeuner, mais c’était le cas ici. Les côtelettes de porc étaient peut-être solides et peu spectaculaires, mais elles répondaient aux attentes.
16 mars 2008 (Brunch): Notre serveuse nous a dit que certains touristes en visite ne peuvent pas supporter la chaleur des Nouveaux plats mexicains et les renvoyer. Quelle honte qu’ils n’aient pas la tolérance à la chaleur des Nouveaux Mexicains. Quelle honte qu’ils passent à côté d’enchiladas gorgées de saucisses au chorizo absolument délicieuses et de poulet cuit au four. Peut-être plus à leur niveau de tolérance à la chaleur sont le rendu du zinc des sopaipillas farcies qui ne sont pas servies avec le chili. Au lieu de cela, deux sopaipillas gonflées sont remplies de crème anglaise au citron et aux myrtilles, puis finies avec un filet de miel d’abeille Bosque Farms.
Si vous aimez le citron qui fait plisser les lèvres avec de vrais bleuets, c’est le dessert qu’il vous faut. Si vous aimez le vrai miel, vous adorerez BeeSweet et vous déplorerez le fait que beaucoup trop de nouveaux restaurants mexicains remplissent leurs bouteilles de « sirop de sopaipilla », le sirop aromatisé au miel qui pâlit par rapport au vrai miel.
26 décembre 2010 (Brunch): Un autre dessert fabuleux est la tarte au fromage de chèvre à base de croûte de granola au miel marquée de la lettre « Z » (et probablement pas pour Zorro). Les ruisseaux de port gastrique rubis et de conserves de figues offrent des contrastes formidables au gâteau au fromage doux et crémeux. Sur le côté de ce plat se trouve le nid d’abeille, l’essence pure de la douceur du miel qui est meilleure que n’importe quel bonbon.
Le zinc perpétue la tradition de Nob Hill et est lui-même devenu une destination digne de la Route Mère. C’est un restaurant de qualité Santa Fe dans la ville de Duke.
Bar à vin en zinc & Bistro
3009 Central, N.E.
Albuquerque, Nouveau-Mexique
505)-254-9462
Site Web
DERNIÈRE VISITE : 03 Août 2014
Nombre DE VISITES : 5
NOTE: 23
COÛT: $$$$
MEILLEUR PARI: Rouleaux d’œufs au Confit de Canard Croustillants; Steak de Flanc Poêlé Au Poivre; Poulet Au Four & Enchiladas de Saucisses au Chorizo; Sopaipilla Farcie; Tarte au Fromage de Chèvre; Poulet en croûte de noix de Pécan & relleno au chorizo; Longe d’Agneau Mignon Grillée
