C’è qualcosa di meglio in una calda giornata estiva di una grande ciotola di gelato fatto in casa? Mia nonna Faye aveva sempre gelato sfornare nel suo grande legno vecchio stile gelatiera. Ci è piaciuto molto alzarsi su uno sgabello e assisterla con l “aggiunta di grandi pezzi di ghiaccio e salgemma, sperando che avremmo ottenuto il ruolo ambito come il” tester gusto.”Prendevamo le nostre grandi ciotole di gelato, ci sedevamo fuori con i piedi penzolanti nella piscina scintillante e pensavamo che essere a casa della nonna fosse il migliore.
Ci credevo allora e ci credo ancora adesso…non c’è niente di meglio di un gelato alla vaniglia artigianale, ricco e dolce fatto da zero, utilizzando solo gli ingredienti più freschi. Stiamo parlando di ingredienti ultra semplici: panna, latte intero, zucchero, baccelli di vaniglia e talvolta anche tuorli d’uovo. Ecco fatto. Non ci sono riempitivi o extra aggiunti. È come dovrebbe essere fatto il gelato.
Sto condividendo DUE ricette fatte in casa di gelato alla vaniglia con te oggi che scuoteranno il tuo mondo. È un bonus serio. Vi sto dando due opzioni-una semplice utilizzando solo panna, latte, zucchero e vaniglia e uno che è una base di crema pasticcera con tuorli d’uovo, ed è un po ‘ più tempo. I miei figli preferito è quello semplice che è una win-win per me. Non hai mai assaggiato il gelato alla vaniglia come questo fuori dal cartone.
Consigli per fare fuori di questo gelato mondo:
Utilizzare panna fresca. Voglio dire, la roba buona. Non guardare nemmeno i grammi di grasso sull’etichetta. È gelato e ci godremo ogni singolo boccone.
Se il gelato richiede latte, utilizzare latte intero ogni volta. Ha quella quantità extra di grasso che si presta a un gelato cremoso.
Ci sono due scuole di pensiero con il gelato e la gente ha alcune gravi opinioni forti su di esso. Uova o niente uova è la domanda. I tuorli aggiungono un sapore ricco e decadente al gelato e gli conferiscono un sapore simile alla crema pasticcera. Se lo mantieni semplice e prendi il percorso senza tuorli d’uovo e usi solo panna, latte intero, zucchero e baccello di vaniglia, otterrai un gelato alla vaniglia più dolce e più puro. Stai ricevendo un 2 per 1 oggi perché sto includendo le mie due versioni preferite di gelato alla vaniglia fatto in casa. Prego. xo
Se si prepara la crema pasticcera al baccello di vaniglia con tuorli d’uovo freschi, deve essere cotta e richiede più tempo. La miscela viene portata a 185 gradi, il che significa che deve essere raffreddata prima di tentare di congelarla. I risultati sono strabilianti, ma ci vuole più tempo e fatica.
I baccelli di vaniglia fanno la differenza. Sono ridicolmente costosi, ma se si può spendere su una cosa, direi comprare 1 baccello di vaniglia. Non c’è niente come granelli di veri fagioli di vaniglia nel gelato per mettere il gelato sopra le righe. Puoi sempre sostituire anche l’estratto di vaniglia pura o la pasta di vaniglia. Ricordarsi di aggiungere sempre dopo la cottura per garantire il miglior sapore pagare.
Ci sono molte opzioni gelato congelatore là fuori. C’è il tipo vecchio stile come questo QUI che richiede un sacco di ghiaccio e salgemma. Può avere un sapore incredibile, ma tieni presente che potrebbe richiedere più tempo rispetto ad altre opzioni. Il nostro modo preferito per fare questo gelato alla vaniglia fatto in casa è quello di utilizzare il creatore di gelato Cuisinart. Ci sono alcuni modelli disponibili e talvolta si può anche segnare uno in vendita a Costco. Abbiamo il modello in cui si mantiene la ciotola congelatore gelato congelato in ogni momento, aggiungere la miscela di gelato freddo alla ciotola, e la macchina si blocca in meno di 20 minuti. Nessun casino. Niente salgemma. Niente ghiaccio.
Invece di fare il gelato una o due volte l’anno con il vecchio gelatiere Big Daddy, lo sto facendo tutto il tempo.
Spara, forse è un problema.
- 1 1/4 tazze di Panna
- 2 1/4 tazze di Latte Intero
- 2 baccelli di Vaniglia o 2 cucchiaini di Vaniglia in Pasta o Estratto
- 3/4 di tazza di Zucchero
- 3 Tuorli d’Uovo
- 3 tazze di Panna
- 2 tazze di Metà-n-Mezzo
- 1 1/2 tazze di Zucchero può usare solo 1 1/4 tazze se volete meno dolce
- 1 baccello di Vaniglia a metà e raschiato o 1 cucchiaino di Puro Estratto di Vaniglia o Incollare
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Per rendere la Crema a Base di gelato alla Vaniglia (con tuorli d’uovo):
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Unire la panna, il latte intero, la vaniglia fagioli nella pentola di media. Iniziare a riscaldare la miscela a fuoco basso.
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Sbattere lo zucchero e i tuorli insieme in una piccola ciotola fino a quando non sono completamente combinati.
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Quando la miscela di crema raggiunge i 95 gradi o si sente calda al tatto, togliere dal fuoco. Con attenzione, aggiungere 1/4 della miscela di panna nei tuorli, sbattendo costantemente fino a quando non si mescolano. Non aggiungere tutta la miscela di crema contemporaneamente alle uova. Si desidera aggiungere lentamente la panna riscaldata un po ‘ alla volta per temperare i tuorli. Sbatti i tuorli temperati nella miscela di crema riscaldata rimanente. Riportare la pentola a fuoco medio-basso.
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Cuocere la base di gelato a fuoco medio basso fino a raggiungere i 185 gradi o è abbastanza spessa da rivestire la parte posteriore di un cucchiaio.
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Togliere dal fuoco. Rimuovere i baccelli di vaniglia e raschiare i baccelli di vaniglia nel gelato o aggiungere l’estratto di vaniglia puro. Versare il composto di gelato in una ciotola per raffreddare.
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Riempire una grande ciotola con ghiaccio. Posizionare il contenitore di gelato nel bagno di ghiaccio. Mescolare spesso e lasciare raffreddare.
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Quando la base di gelato si è raffreddata, versare nella macchina per il gelato e zangolare secondo le istruzioni della produzione.
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Una volta finito zangolatura, trasferire in contenitore ermetico. Lasciare indurire il gelato nel congelatore per 30 minuti a 1 ora.
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Gelato alla vaniglia fatto in casa semplice e veloce
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Unire la crema, la metà-n-metà e lo zucchero in una casseruola media. Cuocere a fuoco medio basso, mescolando spesso. Cuocere fino a quando lo zucchero è sciolto, circa 2-3 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere il baccello di vaniglia, la pasta di baccello di vaniglia o l’estratto di vaniglia puro a piacere.
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Lasciate raffreddare per 30 minuti prima di mettere in gelatiera.
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Quando la base di gelato si è raffreddata, versare nella macchina per il gelato e zangolare secondo le istruzioni della produzione.
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Una volta finito zangolatura, trasferire in contenitore ermetico. Lasciare indurire il gelato nel congelatore per almeno 1-4 ore.
Una volta che hai perfezionato la base di gelato alla vaniglia fatta in casa, puoi aggiungere qualsiasi condimento al tuo piccolo cuore.
Idee mix-in: Fragole, Banane, lamponi, more, Cioccolato bianco, caramello salato, pezzi di cioccolato, Oreo, barrette di caramelle.
Attendi fino a quando non svelerò cosa arriverà domani….MJ’s Chocolate Chip Cookies che amano essere abbinati a questo gelato più di ogni altra cosa.
Miele moderno si sta portando l’ultimo panino gelato. Vertiginosa.
Buon mangiare, amici miei! xo