Schermata del sito web di Heitz Cellar Heitz Wine Cellar è un iconico produttore di vino della Napa Valley situato appena a sud di St Helena. È famoso soprattutto per i suoi vini monovitigno a base di Cabernet Sauvignon, e in particolare il vino Martha’s Vineyard, che è uno dei “Cabernet Cult” di Napa.
La tenuta è stata fondata da Joe Heitz nel 1961. Heitz era stato professore nel dipartimento di enologia della California State University di Fresno, e in precedenza aveva assistito lo stimato enologo André Tchelistcheff a Beaulieu Vineyards. Volendo iniziare il proprio progetto, ha acquistato 3,4 ettari (8 acri) di vigneti che sono stati per lo più piantati con l’uva italiana Grignolino. Le cantine Heitz continuano a produrre un vino da questa varietà oggi.
Come per molti produttori di Napa, il successo di Heitz è stato con il suo Cabernet Sauvignon. Heitz è il detentore esclusivo del contratto di locazione del Martha’s Vineyard di 14 ettari (35 acri) nell’Oakville AVA e ha usato il suo frutto per produrre vini varietali Cabernet Sauvignon designati dai vigneti dell’annata 1966. Nonostante questo, Heitz ha evitato di usare i titoli sub-AVA di Napa, scegliendo invece di usare il più generico Napa Valley AVA insieme al nome del vigneto.
Lo stile dei vini Cabernet Sauvignon di Heitz è rimasto costante nel corso degli anni. La cantina utilizza rovere francese su americano, e la frutta viene raccolta leggermente prima di gran parte del resto della regione, dando un vino che è leggermente superiore in acidità rispetto alla maggior parte.
Heitz produce una gamma di altri vini da Cabernet Sauvignon, così come da altre varietà classiche di Napa come Sauvignon Blanc, Chardonnay e Zinfandel.