Forno vs. fornello lento
Le ricette originali Chex® Mix e Crispix® Mix offrono istruzioni di cottura sia per il fornello lento che per il forno:
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Miscela di festa al forno: 250 ° F per 45 minuti a 1 ora, mescolando ogni 15 minuti.
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Slow Cooker Party Mix: Cuocere scoperto per 1-2 ore, mescolando ogni 15 minuti.
La versione a fornello lento richiede un po ‘ più di tempo rispetto alla versione a forno, ma è più facile. Perché? È necessario mescolare il mix di snack ogni 15 minuti con entrambi i metodi. È più conveniente mescolare il mix di partito sul piano di lavoro rispetto all’apertura ripetuta del forno.
Bottom line: la cottura della miscela scoperta nel fornello lento garantisce una consistenza croccante e croccante ed è meno problematica del forno.
Classic Snack Mix Flavors vs. New
Come accade, non avevamo mai fatto cereali snack mix qui. Né evoca ricordi d’infanzia — non è stato servito in occasione di riunioni di festa o offerto in game day spread. Quindi, quando una sfida di cucina preferita ha chiesto qualcosa di” croccante”, non ci siamo sentiti in dovere di ricreare i sapori originali del Chex mix.
Mentre gran parte di internet sembra orientata verso “extra bold” Chex mix, abbiamo composto di nuovo sui soliti ingredienti e sperimentato con componenti aggiuntivi come polvere di immersione Stardust di Rancho Gordo-un giusto mix di peperoncini, lime, zucchero di canna, sale marino e origano.
La ricetta leggermente dolce e salata del mix di snack qui sotto ha la scorza e il calore mite di cui gode la mia famiglia, senza i sapori over-the-top dell’originale. Se non hai una spezia preferita come Stardust a portata di mano, fai riferimento alle classiche ricette originali Chex® Mix o Crispix® Mix come punto di partenza, quindi sperimenta altri sapori salati, dolci, agrumati o speziati.
Se ti piacciono i sapori originali della ricetta Chex, aumenta la quantità di Worcestershire, cipolla e aglio qui sotto.
Fornello lento Chex Mix // Party Mix Ricetta
Ingredienti
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5 tazze Crispix® o Chex® (circa 6 oz. di Crispix)
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2 tazze piccoli salatini o altri snack cracker (in qualsiasi forma)
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1-2 coppe di frutta secca mista (greggio o torrefatto)
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6 cucchiai di burro fuso
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1 cucchiaio di Rancho Gordo Stardust Immersione in Polvere
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2 cucchiaini di zucchero di canna
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1 cucchiaino di salsa Worcestershire
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½ cucchiaino di cipolla in polvere
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¼ di cucchiaino di aglio in polvere
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¼ di cucchiaino di sale Kosher
Istruzioni
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Mettere cereali, noci e salatini in un fornello lento da 6 a 7 litri.
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Mescolare gli ingredienti rimanenti, mescolare bene e irrorare la miscela di cereali. Mescolare accuratamente con una spatola di gomma fino a quando la miscela di cereali è uniformemente rivestita.
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Cuocere, scoperto, a BASSA o ALTA per 1-2 ore, mescolando accuratamente ogni 15 minuti, fino a quando croccante e leggermente tostato. Stendere la miscela su una grande teglia o asciugamani di carta. Raffreddare completamente, circa 15 minuti. Conservare in un contenitore ermetico.
Nota: BASSA funziona meglio sul nostro fornello lento, ma si può provare alta e abbassare se troppo caldo.
Note di cottura
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Assicurati di evitare qualsiasi pezzetto di cereali in polvere sul fondo della borsa.
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Mescolare in qualsiasi snack ingredienti che preferite: cracker di formaggio, cracker di ostriche, mini bagel patatine, bastoncini di sesamo, patatine pita, trombe, Cheerios, ecc.
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Eventuali noci funzioneranno-noci pecan crude, mandorle, anacardi tostati e/o arachidi. Se vuoi proteine extra, aumenta i dadi.
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Altri sapori da considerare: salsa di soia, succo di limone, succo di lime, aglio fresco, zenzero, Sriracha, miele, cayenne, curry in polvere, ecc.
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Lo vuoi più dolce? Aggiungere più zucchero di canna.
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Crispix è una miscela di mais e cereali di riso, mentre Chex è confezionato singolarmente come mais, riso o grano. In alternativa, è possibile utilizzare cucchiai multigrain di Barbara.
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E sì, se seguendo la ricetta di un cuoco Country o America’s Test Kitchen Chex Mix, vorrai comunque cucinarlo scoperto nel fornello lento.