Il tipo di pasto dispensa tutti abbiamo bisogno in questo momento-piccante, piccante, fresco, emozionante. E pronto in 15 minuti! Scava in un mucchio contorto di Bibim Guksu e soddisfa tutte quelle voglie di noodle coreane!
Il tempo sta diventando più caldo. Finalmente – tempo per le tagliatelle fredde coreane!
I coreani sono maestri nell’arte dei noodles freddi. Mul Naeng Myeon. Bibim Naeng Myeon. Kong Guksu. Una grande ciotola ghiacciata di uno di questi potrebbe facilmente arrivare alla mia lista dell’Ultima Cena.
Ma niente batte la facilità e la semplicità di Bibimguksu. La parte più difficile sarà in attesa per l’acqua a bollire, non è uno scherzo!
Che cos’è Bibim Guksu?
Bibim Guksu è approssimativamente tradotto “Tagliatelle miste.”
Bibim = Misto. Guksu = Tagliatelle. Questi sono noodles mescolati con salsa.
(Nota a margine: Bibimbap, un altro classico coreano preferito è ” Riso misto.”Bibim = Misto. Bap = Riso.)
Bibim Guksu differisce da Bibim Naeng Myun, anche se sono entrambi noodles freddi coreani misti. La differenza principale è la tagliatella. Bibim Guksu è fatto con somyeon (o mak guksu). Bibim Naeng Myun è fatto con spaghetti di grano saraceno coreano che è molto più gommoso.
Bibim Guksu è super veloce e facile da fare. Una salsa di 2 minuti. Ingredienti dispensa. Tagliatelle sottili che cucinano velocemente.
Bibim Guksu è anche versatile. I coreani in genere aggiungono kimchi, cetriolo, uovo sodo, cipolla verde o insalata alle tagliatelle. Dipende davvero da quello che hai a portata di mano.
Ma la salsa è tutto. Piccante. Aceto. Saporito. Dolce.
La bomba di sapore umami proviene da un trio di bontà fermentate: gochujang, salsa di soia e aceto di riso. Unire in una ciotola e spalmare su un pasticcio aggrovigliato di tagliatelle. Condire con olio di sesamo più profumato. Delizioso! Non posso resistere al fascino di questi noodles una volta che diventa caldo!
Come servire Bibim Guksu:
Per un pasto completo e individuale, dividere le tagliatelle in modo uniforme tra due ciotole. Completare con cetriolo, uovo e una spolverata di semi di sesamo. Facile e veloce! (Questo è il modo in cui ho scritto la ricetta qui sotto.)
Per un lato, ammucchiare le tagliatelle su un grande piatto da portata. Top con cipolla verde e semi di sesamo. Rinfrescante e semplice – COSÌ buono!
Per me, cucino questi noodles più spesso quando sono stanco o è troppo caldo per cucinare. Rivestiti in salsa chiazza di petrolio con un calcio aceto tagliente, questi noodles sono il perfetto pick-me-up quando ti senti bla. Divertiti!
Come fare Bibimguksu:
Mescolare gli ingredienti della salsa in una grande ciotola.
Cuocere le tagliatelle. Risciacquare le tagliatelle in acqua fredda.
Aggiungere le tagliatelle alla salsa e mescolare!
Aggiungere kimchi e succo di frutta e mescolare un po ‘ di più.
Servire freddo con cetrioli a fette e uovo sodo / morbido. Divertiti!
Bibim Guksu aka spaghetti freddi piccanti coreani
Ingredienti
- 10 oz/ 285g Makguksu o Somyeon (coreano sottile tagliolini di frumento)
Salsa
- 2 Cucchiai di Gochujang
- 2 Cucchiai di salsa di soia
- 2 Cucchiai di aceto di riso (aceto bianco funziona anche)
- 2 Cucchiai di olio di sesamo (più per condire)
- 1 Cucchiaio di zucchero
- 1/2 tazza di kimchi + succo di kimchi (mature kimchi, che è buono per la tavola a mangiare – non utilizzare il vecchio kimchi!)
Contorno aggiuntivo: (facoltativo)
- 1/4 tazza di cetriolo julienned
- 1 uovo morbido o sodo
- semi di sesamo
Istruzioni
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Portare a ebollizione una grande pentola d’acqua. Mentre l’acqua si riscalda, aggiungere gli ingredienti della salsa (tranne il kimchi) in una grande ciotola e mescolare con un cucchiaio.
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Quando l’acqua arriva a ebollizione, aggiungi le tagliatelle. Cuocere secondo le istruzioni del produttore. (I noodles devono essere morbidi ma non troppo cotti, circa 3-5 minuti.) Scolare e risciacquare con acqua fredda fino a quando le tagliatelle sono fredde al tatto.
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Aggiungere le tagliatelle scolate alla salsa e mescolare bene.
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Aggiungere il kimchi e il succo e mescolare bene. Irrorare con olio di sesamo aggiuntivo se le tagliatelle sembrano asciutte.
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Dividere uniformemente tra due ciotole e top con cetriolo, mezzo uovo e cospargere di semi di sesamo. Servire immediatamente, con più olio di sesamo per la spruzzatura.
Note
PSST! Se ti è piaciuto questo piatto, probabilmente amerai anche i Noodles Soba piccanti!