Questo post è stato sponsorizzato da USA Rice Canada. La ricetta e le opinioni sono mie.
Quando stai cercando un ripieno, senza glutine, piatto che sia facile e veloce da mettere insieme, e non rompere la banca, stai cercando insalata di riso integrale mediterraneo! È pieno di bontà nutrizionale e benefici per la salute.
Sono ossessionato da questa insalata di riso integrale mediterraneo. Combina i sapori di una classica insalata greca con spinaci e riso. Perché aggiungere il riso alla tua insalata? Beh, può essere sorprendente (ma in realtà non dovrebbe essere), che il riso:
- ha un sacco di valore nutrizionale
- è senza glutine.
- è a basso contenuto di calorie(ha solo 108 calorie per mezza tazza!).
Conservazione e riscaldamento del riso
Mi piace raddoppiare il riso, utilizzare la metà in questa insalata di riso integrale mediterraneo e conservare il resto in frigorifero da utilizzare nei pasti durante la settimana per nutrire la mia famiglia affamata! Adoro quanto sia versatile il riso. Pensa più insalate, zuppe, budini e patatine fritte! È possibile conservare il riso cotto in un contenitore a tenuta d’aria per un massimo di una settimana in frigorifero. OPPURE puoi conservare se anche più a lungo nel congelatore. Sì, il riso si congela magnificamente! Ciao a dire fatto in casa, sempre pronto, ” riso minuto.”
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Descrizione
Cercando un ripieno senza glutine, piatto, veloce e facile da mettere insieme, e non rompere la banca? Allora amerai l’insalata di riso integrale mediterraneo!
Ingredienti
- 1 tazza di riso integrale, crudo e risciacquato
- 1 cucchiaino di olio d’oliva
- ¼ di cucchiaino di sale
- 2 tazze di spinaci tritati
- 1 tazza di uva pomodori, squartato
- 1 cetriolo piccolo, tagliate a dadini
- ½ peperone verde, tagliato a dadini
- ¼ di tazza di cipolla rossa, tagliata a dadini
- ¼ di tazza di olive kalamata, tritate
- ¼ di tazza di formaggio feta, sbriciolato
Medicazione:
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 2 cucchiai di succo di limone
- ¼ di cucchiaino di origano secco
- 1 spicchio d’aglio, schiacciati o tritati
- ½ cucchiaino di sale
- ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
Istruzioni
- Aggiungere il riso, 2 tazze di acqua, olio e sale in una casseruola media e portare a ebollizione a fuoco alto. Abbassare il calore, coprire e cuocere a fuoco lento per 40 minuti (o secondo le istruzioni del pacchetto). Togliere dal fuoco e lasciare che il riso assorba il vapore per altri 10 minuti (ancora coperto). Scoprire e fluff con una forchetta. Raffreddare il riso a temperatura ambiente o metterlo in frigorifero per 20 minuti per raffreddare.
- In una grande ciotola, unire il riso raffreddato, spinaci, pomodori, cetrioli, peperoni, cipolle rosse, olive e formaggio feta. Toss per combinare.
- In una piccola ciotola, unire gli ingredienti del condimento. Versare il condimento sopra l’insalata e gettare a cappotto.
- Servire freddo o a temperatura ambiente.
Note
- Ho usato riso integrale a grani lunghi, ma puoi usare sia a grani lunghi che a grani corti. È inoltre possibile utilizzare riso bianco, ma potrebbe essere necessario regolare leggermente il tempo di cottura.
