Masala Khichdi, noto a noi Gujuaratis come vaghareli khichdi, è il massimo comfort alimentare! È quello che è per cena ogni domenica sera ai miei suoceri e la prima cosa che mangiamo di solito quando torniamo a casa dopo una lunga vacanza! Ci sono così tante varianti diverse su come questo è fatto – anche le ricette di mia madre e suocera variano notevolmente.
Crescendo, non sono mai stato un fan di khichdi e ho iniziato a godermelo solo dopo il matrimonio e dopo aver provato la versione di mia suocera! Il suo è più simile a una fusione nella tua versione bocca-rispetto alle mie mamme che ha molto più morso dall’aggiunta di verdure come i piselli e lei usa più riso rispetto alle lenticchie. Già-puoi vedere che non esiste un modo giusto o sbagliato per farlo. Ad alcune persone piace soupier, più o meno verdure, e anche le spezie possono variare notevolmente.
Questa versione è sicuramente una versione soupier – quindi se ti piace meno soupy suggerirei di ridurre l’acqua di 1 tazza. Se vi piace un sacco di verdure-è possibile aggiungere qualsiasi cosa qui-come piselli, carote, cavoli, cavolfiori (uno di quei sacchetti di verdure surgelate sarebbe perfetto troppo!).
Viene servito con Chaas che può anche essere fatto in milioni di modi diversi. Manteniamo semplice e mescolare lo yogurt con acqua fino a quando non è una consistenza liquida liscia, aggiungere un po ‘ di polvere di cumino e sale – e questo è tutto! È inoltre possibile aggiungere un rinvenimento di foglie di curry, cumino e peperoncino rosso a questa miscela per qualche calcio in più! Servire il khichdi con papad e qualche sottaceto mango!
Masala Khichdi
Preparazione 10 minuti
Cuocere 30 minuti
Totale 40 minuti
Resa per 4 persone
Ingredienti
- 1 tazza di riso basmati
- 1 tazza di toor dal
- 1 patata tagliata a dadini piccoli
- 1 peperoncino serrano, tagliate a dadini piccoli
- 1 media di pomodoro, dadini di piccole
- 1 cipolla, tagliata a dadini piccoli
- 1.5 cucchiaini di semi di senape
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1/2 pollice pezzo di cannella
- 5 foglie di curry
- 2 spicchi
- 1 foglia di alloro
- 2 peperoncini rossi secchi
- 1.5 cucchiaino di pepe di caienna/peperoncino in polvere
- 2 cucchiai di aglio tritato
- 2 cucchiai di trito di zenzero
- 1.5 cucchiaino di garam masala
- Hing (asofeteida)
- 1.5 cucchiaini di curcuma in polvere
- 6 tazze di acqua
- 4 cucchiai di olio
Istruzioni
- Combina il toor dal e riso insieme in una ciotola e sciacquare più volte con acqua, scolare e mettere da parte
- Ruotare la instant pot su soffriggere la modalità e l’olio caldo. Una volta che l’olio è caldo, aggiungere il cumino, cannella, semi di senape, alloro, peperoncini rossi secchi, foglie di curry, chiodi di garofano & pochi trattini di assafetida. Lasciate che questi ingredienti scompaiano ma non marrone.
- Aggiungere peperoncini verdi, cipolle, sale e continuare a cuocere le cipolle fino a quando non sono appena ammorbidite. Una volta che le cipolle si sono ammorbidite, aggiungere lo zenzero e l’aglio e lasciare cuocere fino a quando l’odore crudo dello zenzero e dell’aglio si è dissipato (circa 4-6 minuti).
- Aggiungere pomodori tritati, patate, garam masala, curcuma e peperoncino in polvere. Continuare a cuocere per 6-8 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere il riso sgocciolato e toor dal alla pentola. Mescolare bene.
- Aggiungere 6 tazze di acqua alla pentola. Mescolare bene. Con un cucchiaio assaggia l’acqua e regola sale/spezie se necessario.
- Premi Annulla sulla pentola istantanea e passa alla modalità di cottura a pressione e alla cottura a pressione alta per 12 minuti. Lasciare rilasciare naturale per 5 minuti e poi rilascio manuale.
- Mescolare bene il khichdi. Si addenserà leggermente mentre si raffredda.
- Servire con sottaceto di mango, yogurt e papad!