発酵パンと無添加パンの違いは、パン種という言葉自体にあります。 パン種は、パンを上昇させるためにパン生地に置かれるものです。 それは生地の中に置かれ、塊全体に広がる。
通常は酵母を発酵剤と考えていますが、ベーキングパウダーや重曹など、使用できる成分はたくさんあります。
ウィキペディアでの検索では、発酵剤の二つのリストが与えられました。 一つは化学物質であり、もう一つは自然でした。
化学葉のリストには、重曹、ベーキングパウダー、ホーン塩（別名パン屋のアンモニア）、カリなどが含まれていました。
天然のleavensのリストには、酵母、ビール、ヨーグルト、バターミルクが含まれていました。
ユダヤ人は、過越の祭りと種なしパンの饗宴を観察するために種なしパンを食べるよう命じられました（出エジプト記12：1-15）。 実際、この時期、彼らの家のどこにも膨張剤は見つかりませんでした（出エジプト記12：15）。
イエスと使徒たちは罪をパン種と表現しました。 これは、私たちの生活や教会へのほんの少しの罪は、それが私たちの人生や教会全体に広がることを可能にするからです（マルコ8：15;1コリント5：6-8）。
