1. Strofinare un po ‘ di sale sulla carota e sulla patata. Cuocili a vapore separatamente. Lasciare da parte per raffreddare.2. Scaldare metà dell’olio in una padella a fuoco medio. Strofinare il sale sul beancurd e friggere fino a doratura. Scolare e mettere da parte.3. In un wok, scaldare l’olio rimanente a fiamma media. Friggere le cipolle / scalogno e aglio fino a doratura.4. Aggiungere la pasta di zenzero e friggere fino fragrante.5. Ora aggiungere la pasta di curry giallo e friggere per un minuto. Mescolare la carota, patata, pomodoro, bok choy, beancurd e sbuffi di tofu. Cuocere per un minuto.6. Suggerimento nel riso, condire con sale e mescolare accuratamente per mescolare tutti gli ingredienti. Coprire e cuocere per 5 minuti a fuoco basso.7. Mescolare ancora una volta il riso e spegnere il fuoco.8. Top con scalogno fritto, uovo fritto (tritato) e un cuneo di lime prima di servire.Nota dei cuochi: ho usato il riso basmati.
Meglio usare il riso cotto la sera prima in quanto riduce le possibilità di finire con riso troppo cotto e pastoso.
Se stai usando riso appena cotto, assicurati che sia completamente raffreddato. Il riso caldo tende a diventare pastoso quando è fritto.