- 토마토 파이는 필라델피아에서 사랑받는 지역 전문입니다.
- 1900 년대 초,사르코네와 같은 빵집은 남은 빵을 토마토 소스 또는”그레이비”와 파마산 치즈를 뿌려 얹었습니다.
- 많은 필델피안들은 토마토 파이를 소중히 여기는데,이는 그들이 자라면서 가족과 함께 즐겼던 식사 중 하나였다.
- 내부자의 홈페이지를 방문 더 많은 이야기.
다음은이 비디오의 전체 성적 증명서입니다.
타린 바리 치오:필라델피아를 처음 방문하는 경우 빨간 토마토 소스를 입은이 직사각형 빵 덩어리가 음식 양동이 목록의 맨 위에 있지 않을 수도 있지만 현지인들은 꼭 시도해야한다고 말할 것입니다. 이 토마토 파이,그리고 도시에서 가장 오래되고 가장 좋아하는 요리 중 하나입니다.
고객:전설입니다. 스테이플. 이것보다 더 나은 얻을 수 없습니다.
타린:우리는 오늘 남부 필라델피아에있어,이는 기본적으로 필라델피아의 이탈리아 이웃처럼,우리는 토마토 파이를 시도 사르 코네의 빵집으로 향하고있다. 나는이 지역에서 아니에요 때문에 나는 그것을 들어 본 적이 없다,그래서 우리는 알고 싶어,왜 토마토 파이에 너무 필라델피아는? 찾아 가자. 토마토 파이는 수십 년 동안 필라델피아의 요리 장면의 사랑 조각이었다. 그것은 직사각형 모양으로 성형 된 빵 반죽의 두꺼운 바닥 층으로 시작합니다. 에서 사르 코네,파이는 가볍게 파삭 파삭 할 때까지 수십 년 된 거대한 벽돌 오븐에서 부분적으로 구워집니다. 현재 소유자 루와 그의 아버지,루이지,가족의 원래 토마토 소스의 무거운 도움에 확산하기 전에 그것을 꺼내 15 피트 껍질을 사용,그들은 가게에서”육즙”부르는. 그레이 비 균등 하 게 확산 되 면 파이 머리 다시 오븐에 몇 분 더,지 각 요리사를 통해 모든 방법을 보장 하 고 황금 갈색. 그것은 풍미있는 그레이비의 각 바이트를 흡수하는 정상에 연약하고,푹신한 짜임새에 바닥에 확고하게 된다.
고객:내가 어렸을 때부터 그것을 먹고 있었다. 지금까지,이것은 내가 가장 좋아하는 토마토 파이입니다. 기본적으로 빵 한 덩어리에 좋은 그레이비가 있습니다.
타린:루는 파마산 치즈 한 줌을 뿌리지 만 파이는 유제품이 없습니다. 단 한 번의 표정으로,이 홍해 소스는 요리의 가장 주목할만한 특징이며 피자가 아닌 것을 분명히 만듭니다.
고객:내가 사람들에게 그것에 대해 말할 때마다,그들은 항상 혼란스럽고,그들은 단지”저 피자인가?”그리고 그것은 피자가 아닙니다. 알다시피,그것은 완전히 다릅니다. 그래서,나는 그것이 여기에 대한 지역 및 특별 뭔가 생각.
타린:두꺼운 사각형 조각은 왁스 종이에 싸서 종종 실온에서 제공하는 가게의 전면에 설정됩니다. 일부 고객은 이동 중에 슬라이스를 잡고 다른 고객은 전체 파이를 들고 사무실로 돌아옵니다.
고객:나는 정말 젊은 먹기 시작했다. 나는 여기에 대한 특별한 생각,당신은 내가 무슨 뜻인지 알아? 그래서 제가 이 주변 사람들이 아닌 다른 사람들과 그것을 나눌 기회가 있을 때,저는 그들을 데려오는 것이 정말 멋진 대접이라고 생각합니다.
타린:바로 옆 필라델피아에서 가장 오래된 이탈리안 레스토랑을 소유 한 지미 루비노도 마찬가지입니다.
지미 루비노:우리 할머니는 반죽을 직접 만드셨고,우리 할머니는 토마토 파이를 직접 만드셨어요. 그래,그것에 자랐다. 그것을 사랑 해요.
타린: 저는 지금 이 실내 온도를 먹고 있습니다.그래서 전채요리가 생각나지는 않습니다.포카치아와 같은 소스를 얹은 음식이죠.그래서,저는 식사 전에,저녁 식사를 위해 파스타를 먹기 전에,또는 이걸 집기 전에 이것을 먹는 것을 상상할 수 있습니다. 그리고,같은,사람들은 우리에게 말하고 있었다 이것은 그들을 위해 잡아-앤-이동 간식입니다. 토마토 파이는 남부 필라델피아에 정착하여 1900 년대 초에 빵집에서 일하기 시작한 이탈리아 이민자들에 의해 시작된 100 년 된 전통입니다.하루가 끝나면 남은 빵을 토마토 파이로 바꿀 것입니다.
루이 사르코네 3 세: 그 당시 빵 굽는 사람들은 남은 반죽을 먹을 때마다 낭비하는 대신 피자 껍질을 만들었을 것입니다. 보통 피자와는 조금 다릅니다.왜냐하면 반죽은 피자 반죽이 아니기 때문입니다. 그것은 빵 반죽입니다.
타린:빵 같은 질감이 훨씬 더 많습니다. 루가 우리에게 말한 것처럼 피자 반죽이 아니기 때문에 매우 통풍이 잘되고 가볍습니다. 그래서 당신은 그것을 물고 있습니다,그것은 마치 피자의 빽빽한 빵 껍질에 물기보다는 구름에 물리는 것과 같습니다.
고객:내가 어렸을 때 나를 다시 데려옵니다. 그것은 이탈리아의 전통입니다.