Ricetta Lauki kofta con foto passo dopo passo. Lauki kofta è un sugo delizioso a base di pomodoro leggero inzuppato con kofta a base di zucca da bottiglia (lauki o ghia o dudhi).
La prima volta che ho sentito parlare e ho anche avuto lauki ke kofte a casa di mia suocera. Non avevo mai sentito né sapevo che un curry è fatto da bottiglia zucca koftas. Sapevo di Malai kofta, Cavolo kofta,Aloo kofta, Veg kofta ma non di questo.
Lauki / ghia noto anche come zucca bottiglia o zucca opo È usato per fare gli gnocchi fritti e poi aggiunto ad un sugo di pomodoro piccante base. L’intero curry è leggermente speziato e ha un buon sapore e un leggero tang dovuto ai pomodori. I kofta insieme al curry hanno un sapore davvero delizioso.
La mia prima impressione di avere il curry è stata – i kofta erano yum… Si sono appena sciolti in bocca. Ma la base di curry mi ha assaggiato un po ‘ come il pomodoro rasam Not Non esagerando. Questo è quello che ho sentito sinceramente quando ho avuto il curry lauki kofta la prima volta. Era come koftas in tomato rasam. Tuttavia mi è piaciuto averlo dato che sono un fan di rasam.
Dal momento che mil non aggiunge nulla alla pasta di curry fatta principalmente di pomodori e alcune cipolle, zenzero, aglio ecc. E il rinvenimento del cumino in questo curry a base di pomodoro è stato uno dei motivi per cui il curry ha un sapore molto simile al pomodoro rasam.
Così ho improvvisato sulla sua ricetta e per rendere il sugo più liscio e cremoso, ho iniziato ad aggiungere anacardi. Gli anacardi non solo esaltano il gusto, ma danno anche una consistenza liscia e ricca al sugo.
Questa ricetta lauki ka kofta richiede di fare un po ‘ di lavoro di preparazione prima mano come fare il lauki koftas o pakoras. In questa ricetta ho fatto koftas. Di conseguenza, non assorbono gran parte del sugo. Tuttavia, se si fanno pakoras / frittelle, assorbono un sacco di sugo e si gonfiano e possono rompere anche. Quindi è consigliabile aggiungerli quando servi e non prima.
La differenza tra koftas e pakoras è la consistenza della miscela o della pastella. la miscela di kofta è più spessa. Mentre la miscela pakora ha consistenza di versamento. È possibile scegliere ciò che è più facile per voi per fare. Pakoras sarà molto più facile da fare che modellare e fare i kofta.
Si può fare il kofta o pakoras in anticipo e conservare in frigorifero. Quindi prepara il sugo il giorno dopo. I koftas fatti con questa ricetta possono essere aggiunti al sugo in modo sicuro. Non si romperanno. Questi kofta non sono porosi e quindi non assorbono gran parte del sugo.
Come fare lauki kofta
1: sciacquare, sbucciare e grattugiare il lauki aka bottle gourd aka opo squash. spremere il lauki grattugiato. Tuttavia, mantenere il succo. Useremo questo succo nel sugo.
2: aggiungere la farina di besan / gram, le polveri di spezie, il sale.
3: mescolare bene e formare palline rotonde o ovali di piccole dimensioni. Se si aggiunge acqua a questa miscela, si otterrà una consistenza pastella che vi aiuterà a fare pakoras. Se fare pakoras, poi basta cadere cucchiai di pastella per l’olio durante la frittura. Aggiungere meno acqua per rendere la pastella.
4: scaldare l’olio in un kadai o in una padella. Puoi friggere poco profondo o friggere. Posizionare delicatamente il lauki kofta nell’olio caldo. Per prima cosa ne ho aggiunto uno solo per assicurarmi che si rompa o non si rompa.
5: friggere i kofta nell’olio, fino a quando non sono ancora dorati da tutti i lati. Il primo kofta che ho aggiunto è già stato rosolato.
6: scolare il lauki ke kofte fritto su tessuti di carta in modo che l’olio extra venga assorbito.
7: fare una pasta liscia di pomodori, cipolle, peperoncini verdi, zenzero, aglio e anacardi.
Preparazione del sugo di lauki kofta
8: togliere l’olio extra dalla stessa padella in cui avete fritto i kofta. Mantenere circa 1,5 o 2 cucchiai di olio. Scaldare l’olio e friggere prima il cumino. Quindi aggiungere la pasta masala. fare attenzione come la pasta splutters. Se c’è troppo spluttering, quindi basta coprire la padella con un coperchio che non copre completamente la padella. Lasciare un po ‘ di vapore per sfuggire. Lo spluterring si fermerà quando la miscela si addensa. Rimuovere il coperchio. Continua a mescolare il masala a volte.
9: quando la miscela si è addensata, aggiungere tutte le polveri di spezie secche-curcuma, peperoncino rosso in polvere, polvere di coriandolo e polvere di garam masala.
10: mescolare e lasciare cuocere il masala per 3-4 minuti in più o fino a quando la miscela inizia a lasciare l’olio.
11: aggiungere il succo di zucca bottiglia tesa. Aggiungere acqua. Mescolare e cuocere a fuoco lento lauki kofta sugo e cuocere per altri 10-12 minuti. Non coprire la padella con alcun coperchio.
12: infine aggiungere sale e mescolare. Se ti piace un sapore dolce nei tuoi curry, puoi aggiungere anche lo zucchero. Aggiungere il lauki kofta fritto. Servire lauki ke kofte con riso rotis, naan o basmati. Va bene anche con il riso jeera.
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Lauki Kofta
Di Dassana Amit
Ingredienti
per fare kofta
- ▢ 2 tazze grattugiato lauki (bottiglia zucca, opo zucca o dudhi)
- ▢ 3.5 a 4 cucchiaio di besan (grammi di farina)
- ▢ ¼ di cucchiaino di Garam Masala in Polvere
- ▢ ¼ di cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- ▢ 1 peperoncino verde (hari mirch) tritata finemente
- ▢ sale come richiesto
- ▢ olio profondo o superficiale friggere il koftas
per fare masala incolla
- ▢ 2 grande pomodori tritati grossolanamente
- ▢ 1 medie cipolla – tritato grossolanamente
- ▢ 1 peperoncino verde (hari mirch) – tritata
- ▢ 1 pollice di zenzero (adrak) – tritata
- ▢ 4 a 5 aglio (lahsun) – tritata
- ▢ 2 cucchiaio rotto anacardi
altri ingredienti per lauki kofta
- ▢ 1 cucchiaino di cumino
- ▢ ¼ o ½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- ▢ ¼ di cucchiaino di curcuma in polvere
- ▢ 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- ▢ ¼ o ½ cucchiaino di Garam Masala in Polvere o punjabi garam masala in polvere
- ▢ 1 tazza di acqua o come richiesto
- ▢ 1.5 o 2 cucchiaio di olio – se si utilizza olio fresco
- ▢ sale come richiesto
- ▢ zucchero come richiesto (opzionale)
Istruzioni
fare lauki kofta
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Sciacquare e sbucciare le lauki (bottiglia zucca). Grattalo.
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Spremere il lauki grattugiato e raccogliere il succo in una ciotola o in una tazza. Tieni da parte il succo.
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Mescolare tutti gli ingredienti per fare i koftas con il lauki grattugiato tranne l’olio.
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Fai piccole palline o polpette rotonde.
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Scaldare l’olio in un kadai o in una padella. friggere il lauki kofta nell’olio, finché non sono ancora dorati da tutti i lati.
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Scolare il kofta fritto sui tessuti in modo che l’olio extra venga assorbito.
fare pasta di masala
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Frullare tutti gli ingredienti menzionati sotto “Masala paste” con poca o nessuna acqua per ottenere una pasta liscia.
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Non aggiungere troppa acqua come poi tutta la miscela splutters durante la frittura.
preparazione del sugo di lauki kofta
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Rimuovere l’olio extra dalla padella in cui sono stati fritti i kofta. Conservare circa 1,5 o 2 cucchiai di olio.
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Scaldare l’olio e prima friggere il cumino. Quindi aggiungere la pasta masala.
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Friggere per 8-10 minuti e quindi aggiungere tutte le polveri di spezie.
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Mescolare e continuare a friggere la pasta masala fino a quando inizia a lasciare l’olio dai lati.
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Aggiungere il succo e circa 1 tazza di acqua alla pasta.
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Mescolare e cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti. Infine, aggiungere la kofta fritta.
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Spegni il fuoco e lasciali stare nel curry per qualche minuto.
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Guarnire con foglie di coriandolo e servire lauki kofta caldo con riso rotis, naan o jeera.
Note
- Se ti piace un sapore dolce nei tuoi curry, puoi aggiungere anche lo zucchero.
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