Questa ricetta fatta in casa candy corn da Alton Brown è super facile da fare, e non si vuole mai comprare negozio comprato candy corn di nuovo!
Di solito fare caramelle è molto intimidatorio per me. Trattare con termometri e zucchero bollente non è la mia tazza di tè. Preferirei solo mescolare qualcosa in un mixer stand e cuocere in forno. Ora, sto pensando che potrei entrare nel mio business candy corn fare. E ‘ stato davvero divertente per rotolare il pasticcio di zucchero in corde e rendere le corde aspetto giallo e arancione. Devi lavorare velocemente mentre fai questi e lo zucchero deve essere un po ‘ caldo. Una volta che inizia a raffreddarsi, è ancora più difficile lavorare con. Oh yah, e hanno un sapore ancora meglio di negozio comprato candy corn. Alton ha usato un cutter per fare le sue forme di mais caramelle, ho appena usato un coltello e li ho tagliati in piccoli pezzi di triangolo.
Alton ha ottenuto le sue corde per look perfetto, come si può vedere nelle mie foto alcuni dei calli caramelle guardare fuori forma. Ci scusiamo per le seguenti foto. Sono state scattate con il mio cellulare con fotocamera. 🙂
Stendere lo zucchero bianco in modo che sia la lunghezza della teglia.
Colora lo zucchero con l’arancio e il giallo.
Come puoi vedere, alcune delle mie corde non sono risultate molto uniformi. A quel punto stavano diventando difficili da lavorare. Devi lavorare abbastanza velocemente con
candy corn.
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Ingredienti
- 4 1/2 once di zucchero a velo, circa 1 1/4 tazze
- 1/2 once di latte scremato in polvere, circa 6 1/2 cucchiaini
- 1/4 di cucchiaino di sale kosher
- 3 1/2 once di zucchero semolato, circa 1/2 tazza
- 3 3/4 once di luce sciroppo di mais, circa 1/3 di tazza
- 2 1/2 cucchiai di acqua
- 2 cucchiai di burro non salato, a temperatura ambiente
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 a 3 gocce di giallo e di colorante alimentare in pasta gel arancione
Istruzioni
- Unire lo zucchero a velo, il latte in polvere e il sale nella ciotola di un robot da cucina. Pulse 4 a 5 volte fino a quando la miscela è liscia e ben combinata. Accantonare.
- Unire lo zucchero, lo sciroppo di mais e l’acqua in una pentola da 2 litri. Mettere a fuoco medio, coprire e cuocere per 4 minuti. Aggiungere il burro, clip su un termometro caramelle, e portare la miscela a 230 gradi F, circa 1 a 2 minuti. Quando lo sciroppo di zucchero raggiunge i 230 gradi F, togliere la pentola dal fuoco e rimuovere il termometro. Aggiungere la vaniglia e il composto secco, mescolando continuamente con una spatola di silicone fino a quando ben combinato. Versare su una teglia da mezzo foglio foderata con un tappetino da forno in silicone. Raffreddare fino a quando la miscela è abbastanza fredda da gestire, circa 10-15 minuti.
- Dividere l’impasto in 3 pezzi uguali. Aggiungere 2 gocce di colorante alimentare giallo a 1 pezzo e impastare la pasta fino a quando il colore è coerente in tutto. Aggiungere 2 gocce di arancia al secondo pezzo e impastare fino a quando il colore è coerente in tutto. Lascia il terzo pezzo bianco. Arrotolare ogni pezzo di pasta in un filo, lungo circa 18 pollici. Tagliare ogni filo a metà.
- Arrotolare 1 dei pezzi bianchi in un filo spesso circa 1/2 di pollice e lungo circa 22 pollici. Ripeti con un pezzo giallo e un pezzo arancione. Appoggia i fili uno accanto all’altro e premili insieme usando le dita. Tagliare il filo in pezzi da 4 pollici. Posare i fili, 1 alla volta, sul tappetino in silicone e premere in una forma a cuneo, come un triangolo. Utilizzare un filo burro affettatrice per tagliare le caramelle a pezzi. Se non si dispone di un filo burro affettatrice, utilizzare un coltello, metallo bench raschietto o pizza cutter per tagliare la pasta in piccoli pezzi. Ripetere la procedura con la pasta rimanente. Disporre i pezzi finiti su un pezzo di pergamena o carta cerata per asciugare per 1 ora. Conservare in un contenitore ermetico con carta pergamena tra ogni strato.
- Per saperne di più su: http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/candy-corn-recipe.html?oc=linkback
