April 2020 Issue
Intuitive Eating: Four Intuitive Eating Myths
Di Carrie Dennett, MPH, RDN, CD
Today’s Dietitian
Vol. 22, n. 4, Pag. 12
Perché Questo Modello alimentare non È un Free-for-All
Intuitivo mangiare non è un particolare concetto nuovo, dietologi Evelyn Tribole, MS, RDN, CEDRD-S, e Elyse Resch, MS, RDN, CEDRD-S, FIAEDP, FADA, FAND, ha scritto la prima edizione del loro libro Intuitiva Mangiare nel 1995, con la quarta edizione di pubblicazione nel mese di giugno—ma è stato guadagnando slancio negli ultimi anni.1 L’International Food Information Council Foundation ha persino nominato intuitive eating come una delle sue cinque tendenze alimentari per 2020.2
Tribole dice che l’idea di quel primo libro non è venuta dal nulla. “C’era in realtà un sacco di basi teoriche dietro di esso”, dice. “È un modello ben definito e basato sull’evidenza con una valutazione convalidata e 10 principi”, afferma.
Nel 2006, Tracy Tylka, PhD, ricercatrice presso l’Ohio State University, ha utilizzato i principi per sviluppare la scala di valutazione dell’alimentazione intuitiva, che ha fornito il primo mezzo per convalidare il modello di alimentazione intuitiva.3
Nel 2007, Tribole e Resch hanno iniziato a certificare i professionisti della salute nell’alimentazione intuitiva dopo aver notato che il loro lavoro veniva utilizzato in modi che non intendevano, incluso per la perdita di peso. Oggi, più di 900 professionisti della salute in 23 paesi sono certificati Intuitive Eating Counselors, e ci sono più di 100 studi di ricerca pubblicati su intuitive eating.4
Nonostante ciò, ci sono molti miti e idee sbagliate sul mangiare intuitivo, che Tribole e Resch hanno discusso a FNCE® 2019 in ottobre. Di seguito sono riportati quattro miti più i fatti su questo modello basato sull’evidenza per mangiare.
Mito #1: Il mangiare intuitivo è tutto istintuale
Una definizione del dizionario di intuitivo è che è “istintivo”, ma Resch dice che non possiamo mangiare solo per istinto e che la vera definizione di mangiare intuitivo è “l’interazione dinamica di istinto, emozione e pensiero.”Dice che il nostro cervello ha tre sistemi integrali: il cervello rettile” istintuale “governa gli istinti e gli impulsi primordiali, il cervello dei mammiferi” emotivo “è responsabile dei sentimenti e il cervello umano” razionale ” (la neo-corteccia) genera pensieri.5
Resch dice che mangiare in base all’istinto da solo non funzionerebbe bene per noi “perché non siamo dinosauri, siamo esseri umani.”Dice che un aspetto importante della neo-corteccia altamente evoluta è che può monitorare e influenzare gli istinti e le emozioni delle persone, nel bene e nel male. Se gli individui non hanno molto appetito perché sono ansiosi, la neo-corteccia può ricordare loro che probabilmente dovrebbero mangiare comunque, ma può anche agire come la “polizia alimentare” interna, dicendo loro di ignorare i loro segnali di fame o che sono “cattivi” perché hanno mangiato un biscotto.
Resch afferma che molti clienti che si descrivono come mangiatori compulsivi, emotivi e fuori controllo scoprono che una volta “sfidano la polizia alimentare” e “fanno pace con il cibo”—due dei 10 principi del mangiare intuitivo—lasciando andare regole e giudizi sui cibi “buoni” e “cattivi”, la maggior parte del loro mangiare emotivo finisce.6 “Ho anche avuto alcuni clienti che hanno letteralmente smesso di mangiare emotivamente perché gran parte del loro mangiare emotivo era perché si sentivano male per il loro mangiare”, dice.
Sebbene “affrontare le emozioni senza usare il cibo” sia un principio, Resch sottolinea che, poiché la vita è emotiva, a volte mangeremo emotivamente. “Il cibo è confortante. Va bene confortarci con il cibo, è solo a che livello facciamo”, dice.
Mito #2: Mangiare intuitivo significa mangiare quello che vuoi, quando vuoi
Parte del fare pace con il cibo è avere il permesso incondizionato di mangiare, qualcosa che Tribole dice spesso è frainteso. Intuitive coppie alimentari che il permesso incondizionato con sintonia con le sensazioni fisiche che sorgono all’interno del corpo,7 che comprende stati come la fame e la pienezza, così come le sensazioni fisiche che accompagnano le emozioni.8 La capacità di percepire queste sensazioni è chiamata consapevolezza interocettiva, che la ricerca mostra è più alta nei mangiatori intuitivi.9
“Penso che la consapevolezza interocettiva sia la nostra superpotenza”, dice Tribole. “Quando abbiamo una connessione con il senso sentito del nostro corpo, abbiamo un tesoro di informazioni per soddisfare i nostri bisogni.”
Resch dice che la paura che qualcuno che mangia “intuitivamente” non mangi nient’altro che patatine fritte è comune, ma che se questo accade inizialmente, non durerà, a causa della sintonizzazione. “Stai ascoltando i segnali che il tuo corpo ti dà, quindi non si tratta solo di ciò che vuole la tua lingua. Vuoi guardare, ‘ Come mi farà sentire questo cibo? Come mi sentirò dopo? Come mi sentirò mentre lo mangio?'”dice. “Non è solo l’istinto. Sta usando la parte razionale della mente per dire: ‘Come funzionerà per me?'”
Resch dice che più qualcuno fa pace con tutti i cibi, meno allure avranno i cibi precedentemente proibiti. “Quel cibo potrebbe essere delizioso, ma sei in grado di fermarti quando ne hai abbastanza”, dice.
I mangiatori intuitivi hanno anche “congruenza per la scelta del corpo–cibo”, un termine Tylka creato per riflettere il principio “onora la tua salute con una nutrizione delicata”, che riguarda la scelta di alimenti che si sentono bene e danno energia al corpo.10 Tuttavia, Tribole dice che molte persone che hanno una storia di dieta cronica o che stanno cercando di riprendersi da un disturbo alimentare hanno difficoltà a sperimentare ciò che sta accadendo nei loro corpi perché sono bloccati nelle loro teste. Di conseguenza, i 10 principi aiutano a migliorare la consapevolezza interocettiva aumentando la sensibilità ai segnali biologici o rimuovendo gli ostacoli a notare tali segnali, come pensieri negativi e credenze sul cibo e sul corpo.11
Mito #3: L’obiettivo finale è la perdita di peso
Due dei principi più noti-“onora la tua fame” e “senti la tua pienezza”—sono spesso cooptati come una sorta di “dieta fame—pienezza”, soprattutto perché diversi studi di ricerca hanno scoperto che il punteggio elevato sulle valutazioni intuitive del consumo è inversamente associato ad avere un BMI nella gamma “sovrappeso” o “obeso”.12-17 Tuttavia, Tribole dice che mangiare intuitivo non riguarda la perdita di peso.
“Mangiare intuitivo significa guarire il tuo rapporto con il cibo, la mente e il corpo. Se metti l’attenzione sulla perdita di peso, interferisce con il processo di consapevolezza interocettiva”, dice. “Ti stai concentrando sull’esterno-sulla scala, sulle calorie, sulle macro. E ‘ fuori, e vogliamo che le persone siano dentro il corpo.”
Resch afferma che la privazione del cibo, dovuta all’insicurezza alimentare, alla dieta o alla presa di idee negative sul cibo, rende difficile smettere di mangiare quando è pieno. “Chi smetterà di mangiare se pensi che questa sia la tua unica opportunità?”lei dice.
Allo stesso modo, la privazione può portare alla “fame primordiale”, che rende facile per la parte istintuale del cervello prendere semplicemente il sopravvento. Questo si lega al principio di “scoprire il fattore di soddisfazione”, che Resch dice informa tutti i principi. La fame moderata rende il cibo più soddisfacente della fame primordiale; la dolce pienezza si sente più soddisfacente che essere troppo piena; e sentirsi male per ciò che stai mangiando attenua la soddisfazione.
“Non siamo contrari se qualcuno perde peso, questo non può essere l’agenda intenzionale”, dice Tribole. “Corpi diversi avranno risultati diversi. Alcuni corpi perderanno peso sul mangiare intuitivo, alcuni corpi aumenteranno di peso, alcuni rimarranno gli stessi.”18
Mito #4: Non puoi usare il mangiare intuitivo quando tratti l’anoressia
Il mangiare intuitivo sembra certamente incompatibile con i pazienti che non sono in contatto con i segnali di fame e pienezza e possono essere denutriti a causa dell’anoressia nervosa.19 Tuttavia, Resch afferma che sempre più centri di trattamento utilizzano con successo il mangiare intuitivo per aiutare a guarire i clienti e sottolinea che anche quando si usa la fame e la pienezza come guide non è appropriato, ci sono altri otto principi che sono.20,21
“Aiutiamo le persone a fare pace con il cibo, proviamo alcuni dei cibi che non si permettono di mangiare. Aiutiamoli ad essere più rispettosi dei loro corpi e a parlare bene a se stessi”, dice, aggiungendo che i segnali di pienezza potrebbero non essere accurati a causa del rallentamento del tratto gastrointestinale che accompagna l’anoressia, ma i medici possono insegnare ai clienti che se sentono la fame, possono sempre fidarsi di esso e aiutarli ad arrivare al punto in cui possono godere e trovare
Allo stesso modo, Tribole dice che MNT è compatibile con intuitive eating perché intuitive eating non ignora la nutrizione o la salute.22,23″ Ma non creare regole rigide”, dice. “Hanno bisogno di avere autonomia e agenzia sul loro corpo.”
Bottom Line
Resch afferma che il mangiare intuitivo include il rispetto del corpo e l’accettazione di progetti genetici individuali per dimensioni e forma, sia dal punto di vista personale che da quello del fornitore.
“Sappiamo che le gelatine verdi non hanno tanto valore nutrizionale quanto i broccoli. Tuttavia, è come reagiamo al cibo, come possiamo aiutare i nostri clienti ad avere una reazione molto neutrale ed emotivamente equivalente a tutti gli alimenti”, afferma Resch. “Senza piena pace con il cibo, non diventeranno mai liberi.”
— Carrie Dennett, MPH, RDN, CD, è l’editorialista nutrizionale per il Seattle Times, proprietario di Nutrition Di Carrie e autore di Healthy for Your Life: A Holistic Guide to Optimal Wellness.
1. Tribole E, Resch E. Mangiare intuitivo: un approccio rivoluzionario anti-dieta. 4a edizione. New York, NY: St. Elementi essenziali di Martin; 2020.
2. Mangiare intuitivo e la” non-dieta”; sostenibilità (finalmente!) prende forma; nuova tecnologia alimentare raccoglie slancio. Sito web della Fondazione International Food Information Council. https://foodinsight.org/2020-trends/. Pubblicato il 6 gennaio 2020.
3. Tylka TL. Sviluppo e valutazione psicometrica di una misura del mangiare intuitivo. J Couns Psicol. 2006;53(2):226-240.
4. Studio. Il sito originale intuitivo Mangiare Pro. https://www.intuitiveeating.org/resources/studies/
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