Il miele è un alimento dolce prodotto dalle api utilizzando il nettare dei fiori. Le api prima convertono il nettare in miele con un processo di rigurgito ed evaporazione, quindi lo conservano come fonte primaria di cibo in favi di cera all’interno dell’alveare. Il miele può quindi essere raccolto dagli alveari per il consumo umano.
Il miele è classificato per colore, con il miele ambrato chiaro e dorato spesso ad un prezzo di vendita superiore rispetto alle varietà più scure. Il sapore del miele varierà in base ai tipi di fiori da cui è stato raccolto il nettare.
Sono disponibili sia forme crude che pastorizzate di miele. Il miele crudo viene rimosso dall’alveare e imbottigliato direttamente, e come tale conterrà tracce di lievito, cera e polline. Si ritiene che il consumo di miele crudo locale aiuti con le allergie stagionali dovute all’esposizione ripetuta al polline nella zona. Il miele pastorizzato è stato riscaldato e lavorato per rimuovere le impurità.
Questa funzionalità del Centro di conoscenza MNT fa parte di una raccolta di articoli sui benefici per la salute degli alimenti popolari. Fornisce una ripartizione nutrizionale del miele e uno sguardo approfondito ai suoi possibili benefici per la salute, come incorporare più miele nella dieta e qualsiasi potenziale rischio per la salute del consumo di miele.
Ripartizione nutrizionale del miele
Secondo il database nazionale dei nutrienti del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), un cucchiaio di miele (circa 21 grammi) contiene 64 calorie, 17,3 grammi di carboidrati (17,3 grammi di zucchero senza fibre), 0 grammi di grassi e 0 grammi di proteine.1
Il miele contiene quantità trascurabili di vitamine e minerali.
La scelta del miele rispetto allo zucchero si traduce in un aumento più graduale dei livelli di zucchero nel sangue che si ritiene aiuti con i livelli di fame. Il miele è anche noto per avere effetti antiossidanti, antimicrobici e lenitivi.2
Possibili benefici del consumo di miele
Cold relief
L’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) e l’American Academy of Pediatrics raccomandano il miele come rimedio naturale per la tosse.
Uno studio del 2007 del Penn State College of Medicine ha suggerito che il miele riduceva la tosse notturna e migliorava la qualità del sonno nei bambini con infezione respiratoria superiore meglio del destrometorfano della medicina per la tosse o nessun trattamento.2
Heartburn relief
Il miele può essere efficace nel trattamento del bruciore di stomaco, secondo la ricerca riportata nel BMJ.I ricercatori 3 hanno suggerito che ciò potrebbe essere dovuto alla viscosità del miele che ricopre il tratto gastroesofageo superiore e impedisce l’aumento dell’acido gastrico.
Agente antibatterico
Il miele contiene la proteina defensin-1, che ha la capacità di uccidere i batteri.4 Il miele crudo e non pastorizzato può essere usato come agente topico per le ferite ma non deve essere usato al posto di un agente topico prescritto.
Come incorporare più miele nella vostra dieta
La sperimentazione è fondamentale quando si sostituisce il miele per lo zucchero. La cottura con miele può causare eccessiva doratura e umidità. Come regola generale, utilizzare ¾ tazza di miele per ogni tazza di zucchero, ridurre il liquido nella ricetta di 2 cucchiai e abbassare la temperatura del forno di 25 gradi Fahrenheit.
suggerimenti Rapidi:
- Utilizzare il miele per dolcificare il vostro medicazioni o marinate
- Mescolare il miele nel caffè o tè
- Filo di miele sopra di pane tostato o frittelle
- Mescolare il miele in yogurt, cereali o farina d’avena per una più dolcificante naturale
- Diffusione miele crudo su pane tostato di grano intero e parte superiore con il burro di arachidi.
Oppure, prova queste ricette sane e deliziose sviluppate da dietisti registrati:
Patate dolci arrosto glassate al miele
Sorbetto al mango al miele di basilico
Vinaigrette al miele di Digione con rucola, insalata di pere e noci
Spiedini di frutta alla griglia.
Se conservato in un contenitore ermetico, il miele può essere conservato indefinitamente.
Potenziali rischi per la salute del consumo di miele
È la dieta totale o il modello alimentare generale che è più importante nella prevenzione delle malattie e nel raggiungimento di una buona salute. È meglio mangiare una dieta con varietà piuttosto che concentrarsi sui singoli alimenti come chiave per una buona salute.
Il miele è ancora una forma di zucchero e l’assunzione dovrebbe essere moderata. L’American Heart Association raccomanda che le donne non ottengano più di 100 calorie al giorno dagli zuccheri aggiunti; gli uomini non più di 150 calorie al giorno. Questo è poco più di due cucchiai per le donne e tre cucchiai per gli uomini.
Il miele può contenere endospore botuliniche che causano il botulismo infantile, un tipo raro ma grave di intossicazione alimentare che può causare paralisi. Anche il miele pastorizzato ha la possibilità di contenere queste spore. Per questo motivo, si raccomanda che i bambini al di sotto di 1 anno non consumino miele.