1. Unire gli ingredienti secchi in una grande ciotola. Aggiungere olio e acqua. Se si stanno facendo a mano (che è il modo più semplice), aggiungere gli ingredienti liquidi per asciugare ciotola ingrediente, e mescolare a mano per qualche minuto fino a quando la pasta è ben combinato e venire insieme. Girare la pasta su una superficie leggermente infarinata e impastare per circa dieci minuti fino a che liscio ed elastico. Se si utilizza un robot da cucina, elaborare per circa sessanta secondi fino a formare una palla molto liscia, morbida e leggermente appiccicosa. Se si utilizza un mixer, mescolare con gancio pasta fino a quando la pasta è molto liscia, morbida ed elastica.
2. Mettere l’impasto in una grande ciotola oliata, coprire liberamente con un involucro di plastica, quindi coprirlo con un canovaccio. Posizionare la ciotola in un angolo caldo e privo di correnti d’aria. Lasciate lievitare per circa un’ora, fino a quando l’impasto non avrà almeno raddoppiato le dimensioni. Dividere l’impasto in dodici palline uguali, quindi arrotolarle fino a che liscio. Posizionare le palline su una teglia oliata. Copriteli con un canovaccio umido e lasciateli riposare per una decina di minuti. Il riposo rende l’impasto più facile da stendere poiché i fili del glutine si rilassano.
3. Scaldare una padella piastra piatta a medio. In alternativa, è possibile utilizzare un wok capovolto o una grande padella. Prendi una palla di pasta tra le mani e appiattiscila su una superficie di legno oliata. Stendilo con un mattarello o usa le mani per fare un cerchio di circa dodici pollici di diametro. Posizionarlo sulla superficie calda. Quando i bordi sembrano asciutti e il pane si sta espandendo giralo. Laffa richiede solo pochi minuti per grigliare. Posto finito Laffa tra alcuni asciugamani da cucina per tenere in caldo. Laffa è meglio cucinato all’ultimo minuto.
Servire laffa con hummus e verdure, schwarma, kabobs alla griglia, kufte alla griglia, insalate o falafel.
Puoi congelare laffa avvolgendoli in un foglio pesante e riscaldarli in un forno a 350 ° F ancora avvolto per alcuni minuti.
Questa ricetta può essere tagliata a metà.
Ricetta pubblicato con il permesso di cottura sefardita da Nona e più preferiti: Una raccolta di ricette per la cottura Desayuno e altro ancora.