La risposta breve? L’analisi sensoriale risponde a domande molto importanti sui tuoi prodotti che si traducono direttamente in entrate e soddisfazione del cliente. L’analisi sensoriale non si basa su congetture. È un metodo scientifico progettato per eliminare le congetture dallo sviluppo di prodotti per i consumatori. Pensare che qualcosa sia vero e sapere che sia vero sono due cose totalmente diverse. Le aziende che sono seriamente intenzionate a capire cosa piace ai loro consumatori dei loro prodotti utilizzano l’analisi sensoriale quando prendono decisioni importanti che influenzano milioni di dollari di entrate e il successo complessivo dell’azienda nel suo complesso.
Pensa ai tuoi sensi per un momento. La vista, l’olfatto, il gusto, il tatto e l’udito definiscono un’esperienza molto personale non solo per te, ma per ogni consumatore. Non è mai questo più importante che con prodotti alimentari e bevande. Investire nella comprensione delle simpatie e antipatie dei tuoi consumatori è inestimabile e pone una base potente per il processo decisionale misurabile.
Alcune domande di analisi sensoriale hanno l’obiettivo di descrivere le caratteristiche di un prodotto e/o misurare eventuali differenze che si riscontrano tra i prodotti. Altre domande di analisi sensoriale hanno l’obiettivo di descrivere il gradimento o l’accettabilità di un prodotto. Ad esempio, che sapore ha questo prodotto? Quali sono i tre attributi di texture più importanti che percepisci in questo prodotto? Quali sono le differenze sensoriali tra il prodotto A e B? Ti piace questo prodotto? Quanto ti piace questo prodotto su una scala da 1 a 9? Questo prodotto è accettabile? Cosa ti piace di più di questo prodotto? Il prodotto A è migliore del prodotto B? Quale dei tre prodotti A, B o C preferisci? Meditare su queste domande ti fornisce informazioni su quanto possa essere potente l’analisi sensoriale.
Valutare la qualità o migliorare la qualità dei vostri prodotti alimentari o bevande è al centro del vostro successo. Se attualmente si dispone di un prodotto che ha forti attributi sensoriali, è necessario assicurarsi che mantiene i suoi elevati standard di qualità in modo che i consumatori continueranno a comprarlo. Test sensoriali farà in modo che la qualità dei vostri prodotti rimangono gli stessi.
Anche l’analisi sensoriale è fondamentale per fornire input di sviluppo del prodotto. Se stai lanciando un nuovo snack alla frutta o un nuovo bastoncino di pesce aromatizzato, vuoi avere dati credibili per rafforzare il suo rilascio sul mercato con sicurezza. I dati utili e pertinenti possono anche guidare le decisioni di marketing, le decisioni dei fornitori e le decisioni dei media.
Molte aziende utilizzano l’analisi sensoriale per i prodotti alimentari e delle bevande per determinare il valore di mercato. Ad esempio, forse vuoi capire per quanto tempo un cracker può rimanere su uno scaffale di generi alimentari prima che diventi stantio. Forse uno degli ingredienti primari del tuo prodotto è diventato molto difficile o costoso da reperire. L’analisi sensoriale potrebbe fornire la possibilità di sostituire gli ingredienti che ridurrebbero i costi ma hanno un impatto minimo o nullo sulla qualità complessiva del prodotto. Quando si cambia un ingrediente si vorrà fare in modo di sapere se il cliente può percepire il cambiamento, e se sì, quanto cambia il prodotto? Forse vuoi confrontare il tuo prodotto con il prodotto di un concorrente. Vuoi creare migliori condizioni di conservazione per i tuoi prodotti? Il prodotto deve essere refrigerato o conservato a temperatura ambiente? Il prodotto cambierà consistenza o aspetto se viene memorizzato in un certo modo?
Con l’analisi sensoriale è possibile ottenere informazioni sul pensiero dei consumatori in un modo che non può essere acquisito con altri mezzi. Il processo decisionale informato è il corso della saggezza quando si sviluppa qualsiasi prodotto e si mantiene la sua qualità nel tempo.
===
Questo articolo è un’informazione gratuita da Contract Testing Inc., un capo stabilito nella ricerca sensoriale del prodotto e nella ricerca del prodotto di consumo per l’alimento, la bevanda e (QSR) le industrie rapide del ristorante di servizio in tutto gli Stati Uniti ed il Canada. Per saperne di più sull’ambito completo dei servizi di ricerca sui prodotti, si prega di chiamare 1-905-456-0783 o visitare il sito onlineContractTesting.com.