Scambiamo basilico fresco e pinoli per ingredienti più sempreverdi e quotidiani, perfetti per un successo vibrante nei mesi più freddi. Il calore delle noci tostate aiuterà la salsa a emulsionare nel robot da cucina; tostare in una padella asciutta a medio-basso per 5 minuti o fino a quando fragrante e caldo. Dollop questo pesto su zuppe di verdure, spalmato su pane integrale croccante, o cucchiaio su pesce o pollo. Se si utilizza come salsa di pasta, utilizzare il liquido di cottura della pasta amidacea per diluire il pesto nel robot da cucina in modo che ricopra le tagliatelle.
Ingredienti
4 tazze di spinaci freschi
1/4 di tazza di noci tostate
1 oncia di formaggio Parmigiano grattugiato
1 piccolo spicchio d’aglio, tritate
2 cucchiaini di succo di limone fresco
1/4 di cucchiaino di peperoncino tritato
3 cucchiai di olio di oliva
2 cucchiai di acqua calda
Alimentazione
Calorie 85
Grassi 8g
Satfat 1g
Unsatfat 6g
Proteine 2g
Carboidrati 2g
Fibre 1g
Sodio 76mg
Calcio 5% DV
Potassio 3% DV
Zuccheri g
Est. zuccheri aggiunti g
Come farlo
Mettere spinaci, noci, parmigiano, aglio, succo di limone e pepe rosso schiacciato in un robot da cucina; elaborare fino a tritare finemente. Con il processore acceso, aggiungere lentamente l’olio d’oliva attraverso lo scivolo del cibo. Aggiungere acqua calda; processo fino a quando mescolato.