Crescendo abbiamo sempre avuto una sorta di brasato di cavolo rosso durante le festività Ebraiche, soprattutto Rosh Hashanah – agrodolce miscuglio che mi ricordo di essere stato molto scettico, ma poi davvero di cadere. E ora è praticamente la prima cosa che raggiungo, e non perdo un secondo aiuto.
Contorno di cavolo brasato e radicchio per Rosh Hashanah
Per questo piatto di cavolo ho deciso di cadere a testa in giù la nozione di rosso, aggiungendo radicchio e cipolle rosse. Il brasatura piano cottura ammorbidisce l’amarezza della lattuga e la nitidezza della cipolla, ma contribuiscono meravigliosi strati di sapore al piatto. Un po ‘di dolcezza viene dal miele e dal succo d’arancia, un po’ di acidità dal limone e un po ‘ di entrambi dall’aceto balsamico.
Radicchio Brasato Piccante e Cavolo Rosso con Agrumi: Un contorno splendido & grande compagno di una carne arrosto. Perfetto per le vacanze ebraiche come Rosh Hashanah.
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Contorno perfetto per carne arrosto
Seriamente, quanto è stupendo questo piatto,e non puoi immaginarlo seduto accanto a un arrosto di qualsiasi tipo? Questo fa un sacco, quindi assicuratevi di utilizzare una grande pentola o forno olandese. Se non si dispone di un grande gruppo si può facilmente tagliare questa ricetta a metà — lo fa fare un sacco. Ma amo gli avanzi, quindi vado sempre a tutto tondo.
Sostituti di Madeira
Il vino di Madeira è un vino fortificato spesso prodotto in Portogallo, di solito con una certa dolcezza. Se non ce l’hai puoi saltarlo, o usare un altro vino fortificato come il Marsala se ce l’hai. Altrimenti si ottengono ancora i benefici della brasatura in un po ‘di vino dal vino rd e un po’ di dolcezza dal miele.
Inoltre, anche se io chiamo questo cavolo brasato, è tecnicamente solo cotto a fuoco lento poiché la brasatura di solito include un coperchio almeno per un po ‘ di tempo. Ma ci si sente appena brasato, morbido e tenero, così….Lo chiamo brasato, erroneamente. Anche la mia grammatica non è così calda per la maggior parte del tempo. Mi affido ad altri ciondoli, come piatti con nomi errati.
Altre ricette di cavolo:
- Fornello lento Carne in scatola e cavolo
- Cunei di cavolo arrosto
- Fornello lento Carne di maiale brasata a pezzi con cavolo e mele
- Cavolo brasato di birra semplice
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Piccante radicchio brasato e cavolo rosso con agrumi
Ingredienti
- 2 medio teste di radicchio
- 1 testa di cavolo rosso
- ½ tazza di succo d’arancia fresco
- ¼ di tazza di succo di limone fresco
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- ¼ di tazza (½ stick) burro non salato
- 2 cipolle rosse a metà e affettate
- 1 tazza di vino rosso
- ¼ di tazza di Madeira
- 2 cucchiai di miele
- 2 cucchiaini di foglie di timo fresco
- ¼ di cucchiaino di peperoncino (o più a piacere
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- sale Kosher e pepe nero
Indicazioni stradali
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Trimestre e core il radicchio e i cavoli, e molto sottilmente affettare verdure. Mettere il radicchio e il cavolo in una ciotola capiente. Cospargere il succo d’arancia, il succo di limone e l’aceto balsamico, dare una generosa spolverata di sale e saltare. (Questo sembrerà un sacco di verdure, che è, ma tieni presente che si ridurrà di quasi la metà quando è cotto). Mettere da parte, e dare la miscela un lancio ogni tanto, mentre si rosolare le cipolle; è possibile coprire la ciotola e conservare in frigorifero durante la notte, se volete.
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Sciogliere il burro in una pentola grande e pesante o in un forno olandese. Aggiungere le cipolle e mescolare di tanto in tanto per 5 minuti fino a quando iniziano ad ammorbidirsi. Mescolare il vino rosso, Madeira e miele e portare a fuoco lento. Fate sobbollire per 5 minuti, poi mescolate il radicchio, il cavolo e i succhi di agrumi. Fate sobbollire per circa 45 minuti, mescolando di tanto in tanto per ridistribuire le verdure mentre appassiscono, a fuoco medio. Aggiungere il timo, i fiocchi di pepe rosso, il coriandolo e sale e pepe. Cuocere, mescolando frequentemente, per circa altri 10 minuti fino a quando le verdure sono appassite e molto tenere e il liquido si è ridotto e addensato un po’. Assaggia e regola i condimenti. Servire caldo o caldo.
Valore nutrizionale del prodotto
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