La pizza di fichi e prosciutto con glassa balsamica è un’irresistibile delizia dolce e salata! Condita con mozzarella fresca, fichi, prosciutto, rucola e noci.
Deliziosi fichi maturi sono come mangiare bocconi concentrati di miele e sono perfetti per l’abbinamento con ingredienti salati e salati come prosciutto e formaggio. Certo, miele e fichi vanno insieme come latte e biscotti. E ‘ emozionante vedere quando questi ingredienti stagionali pop – up nel negozio di alimentari o al mercato di un contadino. È come un trattamento speciale perché non è qualcosa che hai tutti i giorni.
Recentemente stavo cenando con alcuni dei miei colleghi preferiti in una vicina pizzeria chiamata Fuoco a Fullerton, CA. Avevano una torta speciale sul menu con-avete indovinato, fichi! Per qualche ragione, tutti i nostri occhi si illuminarono intorno al tavolo, e tutti ordinammo un’intera pizza di fichi a noi stessi!
Avido dici? Assolutamente no, solo indulgente. A chi non piace una pizza avanzata il giorno dopo? Non avevo ancora notato fichi nel mercato, in modo che mi ha fatto pensare e mi ha ispirato a fare la mia versione di pizza fico a casa se potessi trovare alcuni fichi al mio mercato locale. E indovinate un po’, il successo!
Whole Foods aveva i fichi in simpatici cestini verdi, pronti per la presa. Spero che vi piaccia questa ricetta per la pizza di fichi e prosciutto con glassa balsamica dolce al miele, è un piccolo boccone di paradiso se mi chiedete.
Se siete in una crisi di tempo e non hanno quei minuti in più nel corso della giornata per fare la pasta della pizza da zero (ho sentito il pizzico per tempo me stesso ultimamente), molti negozi di alimentari portano pasta che è pronto ad andare.
Il mio preferito e il più conveniente è Trader Joe premade pasta fresca della pizza che si possono trovare nel loro corridoio frigorifero (per meno di $2!). Vendono un 1 libbra di pasta che viene in tradizionale, grano intero e anche sapori di erbe. Questo è il mio go-to impasto quando voglio gratificazione pizza istantanea e voglio fare un pasto gourmet per la mia famiglia.
Se siete prurito per fare la pasta da zero e hanno qualche minuto in più per risparmiare, Il Kitchn ha una ricetta eccellente per la pasta fatta in casa sottile crosta pizza che amo usare pure!
Recentemente ho imparato una nuova tecnica su come grigliare una pizza, ed è meraviglioso! E ‘ molto più facile di quanto si pensi e la pizza è pronta in meno di 10 minuti con una crosta perfettamente croccante. Puoi cuocere questa pizza nel forno come richiede la ricetta o provare il mio metodo per cucinare la pizza alla griglia.
Una volta provata questa combinazione di fichi caramellati, prosciutto salato, rucola piccante, noci croccanti e glassa balsamica baciata dal miele per unire tutti i sapori, non vedrai l’ora di condire i fichi ogni anno in modo da poter preparare questa pizza!
Quando sono i fichi di stagione e come acquistarli e conservarli?
I fichi freschi sono frutti dolci e lussuosi a forma di pera che hanno il sapore del miele a maturità. Ci sono due stagioni in cui si possono trovare fichi freschi, una stagione veloce all’inizio dell’estate e un raccolto di fine estate che inizia a fine estate per cadere. Se sei super ambizioso, puoi coltivare il tuo fico! I fichi più comuni che troverete sul mercato sono i fichi mission neri super dolci (pelle viola-nerastra e carne rosa scuro), i fichi di tacchino marroni che sembrano simili a black mission ma sono meno dolci, o i fichi adriatici (pelle verde pallido con centro rosa/rosso brillante). Poiché i fichi sono molto fragili, cercare i fichi leggermente rugosi ma ancora grassocci, un po ‘ di una curva al gambo e una leggera stanchezza alla pelle può indicare frutti più maturi e saporiti. Evitare i fichi rimpiccioliti, squishy o che perdono. Conservare questi gioielli a temperatura ambiente con aria circolante, poiché si modellano rapidamente e devono essere consumati entro uno o due giorni! (Fonte: Circa.com-Tutti i Fichi)
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Fichi e Prosciutto Pizza con Glassa Balsamica
Ingredienti
- ▢ 1 sterlina di pasta per la pizza, fatta in casa o comprato al supermercato
- ▢ olio di oliva, per la spazzolatura su crosta di pizza
- ▢ 1 tazza di rucola
- ▢ 8 fichi tagliati in quarti
- ▢ 8 once di mozzarella, tagliato in sottili fette rotonde (o pre-grattugiato)
- ▢ ⅓ tazza di noci tritati grossolanamente
- ▢ 2 once di prosciutto, strappata in piccoli pezzi
- ▢ di farina, per spolverare la pasta e pan
- ▢ farina di mais, per la spolverata di pan
- ▢ di sale kosher, per aspersione su pasta
- ▢ pepe nero
Glassa Balsamica
- ▢ ½ bicchiere di aceto balsamico
- ▢ 2 cucchiai di miele
Istruzioni
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Preriscaldare il forno a 500°F. Mettere una pietra di pizza fredda o una teglia nel forno per preriscaldare. Lasciare che l’impasto arrivi a temperatura ambiente mentre si prepara la glassa balsamica, circa 30 minuti.
Smalto Balsamico
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Mescolare l’aceto balsamico e il miele insieme in una piccola casseruola e mettere a fuoco medio-alto. Portare la miscela a ebollizione, quindi ridurre il calore al minimo. Continua a controllare la salsa e mescola ogni pochi minuti. Fate sobbollire fino a quando la miscela di aceto ha ridotto a 1/3 tazza, o la salsa può ricoprire la parte posteriore di un cucchiaio, circa 20 minuti.
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Mettere da parte la riduzione balsamica per raffreddare ma mantenere a temperatura ambiente. Vuoi che la salsa sia facilmente piovigginata sulla pizza, ma non cola. La salsa si addenserà una volta raffreddato in modo da non più di ridurre. Puoi testarlo spruzzando una piccola quantità su un piatto e per vedere quanto è spessa la salsa. È sempre possibile aggiungere una piccola quantità di acqua per assottigliare la consistenza una volta raffreddata se necessario in modo che possa essere piovigginata sulla pizza.
Pizza
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Infarinare leggermente la superficie di lavoro e usando il mattarello, rotolare verso l’esterno dal centro dell’impasto fino a creare una crosta di forma circolare, di circa 10-12 pollici di diametro.
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Rimuovere la padella preriscaldata o la pietra della pizza dal forno, posizionandola su un rack di raffreddamento in metallo. Cospargere un sottile strato di farina di mais e farina nella padella o sulla pietra, quindi trasferire con cura l’impasto sulla superficie preriscaldata. Attenzione, sarà molto caldo!
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Spennellare rapidamente un sottile strato di olio d’oliva sulla crosta, quindi cospargere leggermente di sale. Distribuire uniformemente la mozzarella sull’impasto, lasciando un bordo di 1 pollice per la crosta.
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Aggiungere i fichi squartati alla parte superiore della pizza, e quindi aggiungere un po ‘ di pepe appena incrinato su tutta la superficie.
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Cuocere a 500 ° F per 10-14 minuti, o fino a quando la crosta è leggermente dorata e il fondo della crosta è cotto.
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Togliere la pizza dal forno e condirla con prosciutto, noci e rucola. Condire con la salsa balsamica.
Attrezzature
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Pizza in Pietra
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