por Helen Crawley
o que é uma dieta vegan?
um vegan é geralmente definido como alguém que come apenas uma dieta à base de plantas. Veganos evitar comer carne, peixe, leite, ovos e quaisquer outros alimentos ou ingredientes que vêm a matança de um animal ou de práticas agrícolas que levam a morte desnecessária ou sofrimento. Isto inclui, mel e alimentos que contêm ingredientes como gelatina ou gorduras animais, bem como aditivos de origem animal.
nos primeiros seis meses
é frequentemente o caso de famílias que optam por criar o seu bebé numa dieta vegana escolherem amamentar, se puderem. Não existem actualmente no mercado do Reino Unido fórmulas para lactentes adequadas para lactentes vegetarianos – mesmo que não contenham ingredientes derivados de animais (por exemplo, a fonte de proteínas é de soja ou de proteínas vegetais hidrolisadas), a vitamina D adicionada terá sido obtida a partir da lanolina de lã de ovelha. A fórmula à base de proteínas de soja não deve ser administrada a lactentes com idade inferior a seis meses, excepto sob supervisão médica.
a principal bebida de leite recomendada durante todo o primeiro ano de um bebê é o leite materno, mas se as famílias optarem por usar uma fórmula para lactentes, uma primeira fórmula à base de soro de leite é recomendada (que não será vegan).
no segundo semestre
a partir de seis meses, os bebés estão normalmente prontos para o desenvolvimento de alimentos sólidos para complementar os seus alimentos para o leite. No primeiro ano, a principal bebida láctea deve continuar a ser leite materno ou leite em pó. O leite de soja, leite de noz, aveia ou leite de coco não adoçado, fortificado com cálcio, pode ser usado na cozinha (por exemplo, para amaciar o puré de batata ou fazer molhos), mas não como a principal bebida de leite do bebê.
é importante não dar leite de arroz a menos de cinco, uma vez que foi demonstrado que contém vestígios de arsénio, e que excederia a sua dose diária tolerável.
Alimentos para oferecer a partir de seis meses
Se você está planejando levar seu bebê ou criança em uma dieta vegana, você precisa se certificar de que eles tem uma grande variedade de alimentos para fornecer a energia e vitaminas que eles precisam para o crescimento. Verifique com o seu visitante de saúde sobre o recomendado suplementos vitamínicos, deverá oferecer, no primeiro ano de vida – nós recomendamos a todos os bebês amamentados receber um suplemento de vitaminas A, C e D a partir de seis meses de idade, mas vegan bebês também podem se beneficiar de uma iodo e vitamina B12, o suplemento.
os primeiros alimentos para bebés veganos devem incluir vegetais, batatas, alimentos à base de cereais (tais como, polenta, papas de aveia, cevada pérola, quinoa, milho painço), leguminosas, tofu, nozes moídas e sementes e frutos.
a proteína é necessária para o crescimento e para a manutenção e reparação de tecidos do corpo, bem como para fazer enzimas que controlam muitas funções do corpo. Os lactentes vegetarianos necessitam de uma boa variedade de alimentos proteicos, tais como ervilhas, feijões, lentilhas, soja, tofu, iogurte de soja, butters de nozes e sementes, bem como alimentos e grãos de cereais. Pulsos são muito bons primeiros alimentos para oferecer, porque eles podem ser esmagados facilmente e fornecer uma variedade de gostos e texturas.
outros nutrientes importantes para considerar
o ferro é essencial para muitas funções corporais – é importante para os bebés receberem quantidades adequadas durante os segundos seis meses para evitar tornarem-se deficientes em ferro. Isso pode levar a uma resistência reduzida à infecção, perda de apetite e anemia deficiência de ferro nos primeiros anos, o que pode afetar o desempenho intelectual e comportamento em crianças. É importante oferecer uma boa gama de alimentos que contêm ferro, assim que os alimentos sólidos são introduzidos.
as fontes veganas de ferro incluem: grãos inteiros, leguminosas (como ervilhas, feijão e lentilhas), frutos de casca rija e sementes, legumes de folha verde, tofu, frutas secas e cereais de pequeno-almoço fortificados (se estes cereais também são fortificados com vitamina D, lembre-se de verificar se a fonte é aceitável para os veganos).
pode ser complicado para obter ferro suficiente em uma dieta vegana, e se um bebê tem uma pequena apetite, em seguida, as famílias devem procurar aconselhamento sobre os tipos de alimentos fortificados que queira introduzir como a ingestão de alimentos aumenta. A absorção do ferro pode ser aumentada se os alimentos ou bebidas ricos em vitamina C forem consumidos ao mesmo tempo. O ferro proveniente de fontes vegetais é menos biodisponível (o que significa que o corpo não pode absorvê-lo tão facilmente) do que o ferro proveniente de fontes animais, pelo que qualquer coisa que possa fazer para aumentar a sua absorção, melhor.
o zinco é necessário para o funcionamento de todos os órgãos do organismo – desempenha um papel importante no metabolismo dos macronutrientes (como, proteínas, gorduras, hidratos de carbono, etc.), na saúde imunitária, na utilização da vitamina A e na cicatrização das feridas. Tal como o ferro, o zinco proveniente de fontes vegetais é menos biodisponível do que o zinco encontrado em fontes animais, por isso é importante garantir que as crianças veganas têm alimentos ricos em zinco diariamente. Estes incluem: leguminosas, grãos inteiros, gérmen de trigo, tofu, sementes e butters de nozes.
as necessidades de cálcio nas crianças são muito superiores às dos adultos para a construção e manutenção de ossos e dentes, para a saúde do sistema nervoso e a função muscular, entre outros. A maioria das crianças recebe a maioria de seu cálcio do leite materno ou leite de fórmula, mas é importante para as crianças vegan para se acostumar a boas fontes não-lácteas de cálcio em sua dieta. Estas incluem soja, amêndoa, aveia ou leite de coco, tofu, legumes verdes de folha, leguminosas, leguminosas, amêndoas moídas, tahini, figos e sementes, bem como alimentos para cereais.
o iodo é essencial para a função da glândula tiroideia, que regula o metabolismo do corpo (afetando a frequência cardíaca, temperatura corporal e como o corpo usa energia a partir de alimentos) e também é importante para o desenvolvimento do cérebro. Existem poucas boas fontes de iodo à base de plantas e as famílias podem ser aconselhadas a oferecer um suplemento à medida que bebês e crianças pequenas se acostumam a diferentes fontes de alimentos. Há algum iodo em alimentos de cereais, nozes e alguns vegetais, mas a quantidade pode ser variável. É importante estar ciente de que a alta quantidade de iodo encontrado em alguns vegetais do mar, como algas, pode ser prejudicial. Vegans só devem usar uma pequena quantidade de vegetais marinhos que são conhecidos por ter um conteúdo consistente de iodo, por exemplo: nori, wakame e arame. Muitas bebidas de leite à base de plantas são fortificadas com iodo e estas podem ser usadas utilmente na cozinha.
vitamina B2, ou riboflavina é particularmente importante para o cérebro e sistema nervoso, bem como para o nosso metabolismo. No Reino Unido, a maior parte da riboflavina é obtida a partir de produtos lácteos e, por conseguinte, as crianças veganas têm de se certificar de que têm uma boa variedade de fontes alternativas – estas incluem gérmen de trigo, levedura nutricional, leguminosas, manteiga de amêndoa ou amêndoas moídas, abacates, cogumelos e legumes de folha verde. A maioria dos leites não-lácteos enriquecidos com cálcio, como o leite de noz ou de soja, contêm riboflavina-apenas 300 ml de leite não – lácteo fortificado não-adoçado irão fornecer 80% da riboflavina diária de 1 a 4 anos de idade.
a vitamina B12 é necessária para a síntese proteica, a produção de glóbulos vermelhos e a função do sistema nervoso. A deficiência pode levar à perda de energia e apetite. A vitamina B12 é encontrada quase exclusivamente em produtos animais – as únicas boas fontes para crianças veganas são aquelas que são fortificadas com vitamina B12. O extracto de levedura é também uma boa fonte de vitamina B12 e algumas pastas de barrar sem lacticínios são fortificadas. A levedura nutritiva fortificada com vitamina B12 pode ser uma substituição útil de queijo em receitas.
é possível para um bebê obter todos os nutrientes que eles precisam de uma boa, variada dieta vegana e leite materno, mas também é importante tomar quaisquer suplementos recomendados pelo seu visitante de saúde. No entanto, o primeiro ano de vida é uma importante janela de oportunidade para introduzir uma ampla gama de alimentos, e quando o bebê atinge 12 meses, eles serão dependentes de alimentos para a maioria de sua energia e nutrientes.
para conselhos e informações mais úteis, visite:
www.firststepsnutrition.org/