Il tonno è uno dei pesci di acque profonde più popolari perché è gustoso, carnoso e ricco di acidi grassi omega-3. Commercialmente, il tonno è disponibile fresco o in scatola. A causa della natura delicata del tonno fresco, conservarlo richiederà alcuni passaggi. Ma puoi congelare il tonno? Sì, il tonno può essere congelato, fresco o cotto.
Il tonno fresco intero, in particolare, viene solitamente venduto congelato solido per mantenerne la freschezza. Per quanto riguarda il tonno in scatola, manterrà bene da solo senza refrigerazione necessaria se non è aperto. Ma per il tonno avanzato, così come i piatti a base di tonno come l’insalata di tonno o le casseruole di tonno, devi prepararlo prima del congelamento per ridurre i cambiamenti di sapore o consistenza.
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Quando conservato in frigorifero, tonno in scatola e insalata di tonno manterrà per 3 a 5 giorni. Sebbene il tonno fresco – o qualsiasi pesce per quella materia-dovrebbe essere consumato il prima possibile, dovrebbe essere sicuro da mangiare in frigorifero per 2 o 3 giorni. Non lasciare mai il tonno a temperatura ambiente per troppo tempo. Se viene lasciato fuori per più di 2 ore a temperatura ambiente, dovrebbe essere scartato. Generalmente, i pesci grassi come il tonno si manterranno indefinitamente nel congelatore. Ma consigliamo di consumare il pesce entro 2 o 3 mesi per un sapore ottimale.
Una cosa importante da considerare quando si conserva il tonno è la condizione di conservazione. Dovrebbe essere l’ideale per estendere la freschezza del pesce. La temperatura di congelamento deve essere mantenuta ad una costante 0°F. Di seguito è riportata una guida passo passo su come congelare correttamente il tonno:
Come congelare il tonno?
Se stai congelando insalata di tonno o avanzi, prendi diversi piccoli sacchetti di plastica richiudibili. Dividere l’insalata o gli avanzi in porzioni gestibili in modo da non dover scongelare il tutto una volta che ne hai bisogno. Inoltre, il congelamento dell’insalata di tonno in piccoli lotti accelera il processo di congelamento in modo che l’insalata rimanga più fresca nel congelatore più a lungo.
Con un cucchiaio pulito, infilare gli avanzi o l’insalata nel sacchetto, spremendo più aria possibile prima di sigillarlo. Prendi un pennarello, scrivi la data di conservazione poi bastone nel congelatore. È inoltre possibile utilizzare un contenitore di plastica rigida per imballare gli avanzi per il congelamento.
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Per tonno in scatola non aperto, è necessario trasferire il prodotto in un contenitore freezer-safe per estendere la sua durata. Le lattine non sono adatte per il congelamento, il materiale è troppo rigido per la temperatura di congelamento. Un contenitore di plastica rigido con un coperchio ermetico è il miglior contenitore per il tonno in scatola. Basta versare il prodotto nel contenitore, coprire con pellicola trasparente o foglio di alluminio e quindi chiudere il coperchio. Scrivere la data di conservazione poi bastone nel congelatore.
Ci sono due modi per preparare il tonno fresco per il congelamento. Uno è quello di tamponare la carne asciutta con un tovagliolo di carta. Ciò assicura che i cristalli d’acqua non cambino la consistenza e il sapore del pesce. Quindi, avvolgere il tonno in pellicola trasparente o foglio di alluminio e posizionare il pesce in un sacchetto di plastica richiudibile, il tipo resistente. Scrivere la data di conservazione con il pennarello e bastone nel congelatore.
Il secondo metodo richiede l’immersione della carne in una soluzione a base di cristalli di acido ascorbico disciolti (circa 1 cucchiaio) o sale (circa ¼ di tazza) e 1 litro d’acqua. Una volta che il tonno è immerso nella soluzione, avvolgere in pellicola trasparente o un foglio di alluminio, posto in un sacchetto di plastica richiudibile poi bastone nel congelatore.
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Come scongelare e riscaldare il tonno congelato?
È possibile scongelare il tonno crudo congelato trasferendo il pesce dal congelatore al frigorifero. Lasciare scongelare il pesce durante la notte. Per scongelare più velocemente, immergere un sacchetto di plastica sigillato di tonno crudo congelato in una ciotola di acqua di rubinetto. Dovrebbe essere pronto entro un paio d’ore. Una volta scongelato, puoi usarlo in cucina.
Per quanto riguarda l’insalata di tonno, il tonno in scatola o gli avanzi di tonno, scongelalo in frigorifero per alcune ore e poi riscaldalo nel microonde per un minuto o due.
Sommario
Il tonno è facile da conservare in freezer purché si conoscano le giuste tecniche. Ora che sai come puoi congelare il tonno, non finirai mai più i tuoi frutti di mare preferiti!