La differenza tra pane lievitato e azzimo si trova nella parola stessa – lievito. Il lievito è ciò che viene messo nell’impasto del pane per far lievitare il pane. Viene posto nell’impasto e si diffonde in tutto il grumo.
Normalmente pensiamo al lievito come agente lievitante, ma ci sono molti ingredienti che possono essere utilizzati come il lievito o il bicarbonato di sodio.
Una ricerca su Wikipedia ha fornito due liste di agenti lievitanti. Uno era chimico e l’altro naturale.
L’elenco dei lieviti chimici conteneva bicarbonato di sodio, lievito in polvere, sale di corno (alias ammoniaca di baker), potassio, ecc.
L’elenco dei lieviti naturali conteneva lievito, birra, yogurt e latticello.
Agli Ebrei fu comandato di mangiare pane azzimo durante l’osservazione della Pasqua e della festa degli azzimi (Esodo 12:1-15). In effetti, nessun agente lievitante doveva essere trovato da nessuna parte nelle loro case durante questo tempo (Esodo 12:15).
Gesù e gli apostoli descrissero il peccato come lievito. Questo perché solo un piccolo peccato nella nostra vita o nella chiesa permette che si diffonda in tutta la nostra vita o in tutta la chiesa (Marco 8:15; 1 Corinzi 5:6-8).
