Quale collezione di coltelli da cucina Wusthof fa per te?

Occasionalmente ci colleghiamo ai prodotti offerti dai fornitori per aiutare il lettore a trovare prodotti pertinenti. Alcuni di questi possono essere affiliati, il che significa che guadagniamo piccole commissioni (senza costi aggiuntivi per te) se gli articoli vengono acquistati. Ecco di più su quello che facciamo.

Quale serie è giusto per te?

Solingen, la Germania è notoriamente conosciuta, almeno in alcuni ambienti, come la capitale mondiale della produzione di coltelli.

Molti dei più noti produttori di coltelli da cucina del pianeta hanno avuto il loro inizio in questa città medievale e ancora oggi chiamano la città casa.

Wusthof non fa eccezione. Questa azienda ha iniziato a produrre i loro prodotti a Solingen nel 1814, e l’azienda a conduzione familiare di 200 anni è ancora in funzione lì, dalla settima generazione della stessa famiglia Wusthof.

L’azienda produce sette diversi modelli.

• Classico
• Classic Ikon
• Epicure
• Gourmet
• Grand Prix II
• Ikon
• Pro

Per capire ciò che rende questo marchio così popolare, anche tra chef professionisti, abbiamo bisogno di una breve lezione su coltelli in generale.

Timbrato contro forgiato

Ci sono due tipi di coltelli: forgiato e timbrato.

I modelli forgiati sono realizzati in singoli pezzi di acciaio, riscaldati e martellati ripetutamente mentre sono modellati in lame. Il processo di riscaldamento cambia letteralmente la composizione molecolare del metallo, rendendolo più duro e più forte.

I modelli forgiati di Wusthof includono:

• Classic
• Classic Ikon
• Epicure
• Grand Prix II
• Ikon

Le versioni stampate sono letteralmente stampate su un foglio di acciaio inossidabile, con trattamento termico e tempra che si verificano in seguito. La procedura di produzione meno coinvolta si traduce in prezzi più bassi per le lame stampate rispetto a quelle forgiate.

I modelli stampati di Wusthof includono:

• Gourmet
• Pro

I progressi tecnologici nella produzione delle lame stampate significano che c’è meno differenza nella durata tra le versioni forgiate e stampate ora. Ma il processo di forgiatura di Wusthof è così buono che c’è ancora una differenza apprezzabile tra i due, rendendo le loro opzioni forgiate vale la spesa extra.

Tipi di metallo

Passiamo ai materiali. L’acciaio inossidabile è il metallo preferito da utilizzare quando si realizzano coltelli da cucina.

Il cromo aggiunto al normale acciaio al carbonio è ciò che lo rende “inossidabile” o meno corroso quando esposto agli acidi nel cibo che viene utilizzato per tagliare e tritare.

Wusthof fa un ulteriore passo avanti, utilizzando acciaio inossidabile X50CrMoV15 di alta qualità, un tipo che ha anche aggiunto molibdeno e vanadio per una maggiore resistenza, durata e resistenza alla ruggine. Questo rende per un utensile che durerà per un tempo molto lungo.

Parti di un coltello

Lama

Le lame Wusthof sono costituite da un solido pezzo di acciaio dalla punta del coltello alla parte inferiore del manico, noto anche come “full tang.”Se un coltello non è pieno tang, la lama è un pezzo separato che è stato saldato sul manico.

Conosci quei set di sculture di fantasia che la gente a volte si registra per quando si sposano? In realtà ho visto la lama di uno di quei coltelli cadere dal manico mentre mio cognato stava cercando di intagliare il tacchino del Ringraziamento.

La morale di questa storia? Sicuramente andare per la piena linguetta quando lo shopping per i coltelli, in modo che non decideranno di cadere a pezzi quando la società viene a cena!

Tutti i pezzi Wusthof sono affilati con un angolo di 14°, ad eccezione di alcuni tipi di coltelli giapponesi come il santoku, che sono affilati a 10°. Tutti gli stili disponibili hanno una durezza di 58 HRC (scala Rockwell).

Bolster

Il bolster è il pezzo di metallo più grosso sotto la lama e sopra il manico. Questa zona più spessa è destinata a fungere da tampone tra la mano e il bordo tagliente della lama, mantenendo le nocche di scivolare troppo lontano la maniglia quando si sta tagliando o affettare.

I coltelli da chef tradizionali hanno un bel rinforzo spesso che è molto evidente. Le versioni moderne hanno rinforzi più sottili o più stretti,o potrebbero non avere alcun rinforzo.

Questo può essere esteticamente accattivante, ma preferirei avere una barriera tra le mie dita goffe e qualsiasi tipo di attrezzo da taglio.

Maniglia

La maggior parte degli stili di Wusthof presenta una maniglia realizzata in un materiale sintetico chiamato poliossimetilene che sembra e sembra vero legno; questi includono il classico e il Classico Ikon.

Il top di gamma, l’Ikon (da non confondere con il Classico Ikon), è disponibile con maniglie in vero legno, e una linea (l’Epicure) presenta maniglie in fibre di legno riciclate.

Le opzioni meno costose della linea stampata (la Pro) sono realizzate con un materiale sintetico diverso che non assomiglia al legno, ma il design ergonomico compensa questo.

Guida all’acquisto

Sette diverse linee di prodotti sono attualmente disponibili da Wusthof in entrambi i set di coltelli da cucina completi e singoli pezzi.

La più grande differenza tra questi riguarda le maniglie, ma esaminerò tutte le diverse opzioni con te in modo da poter avere una buona idea di ciò che viene offerto e quale potrebbe essere la scelta migliore per te.

Classic

La linea Classic è proprio questo: una linea di coltelli dal design totalmente classico.

Il manico nero è realizzato in poliossimetilene triplo rivettato che ha l’aspetto e la consistenza del vero legno. Questi coltelli dispongono anche di supporti full-size per la protezione.

Wusthof Classic 8-Inch Cook’s Knife, disponibile su Amazon

Questa è la linea di prodotti più popolare di Wusthof. Offre anche la più grande selezione di coltelli, che lo rende perfetto sia per la casa e cucine professionali.

La linea Classic ha circa 70 diversi coltelli disponibili. L’attrezzo più utilitaristico in cucina, il coltello del cuoco, è disponibile in dimensioni da 8, 9, 10, 12 e 14 pollici. Per la maggior parte degli usi, la versione da 8 pollici sarà sufficiente.

Se preferisci le lame in stile giapponese, il design classico è disponibile anche in una varietà di santokus di dimensioni diverse (come questa opzione da 7 pollici), un nakiri da 7 pollici e un’opzione chai dao da 7 pollici.

Quindi hai diversi tipi di coltelli da formaggio tra cui scegliere, tra cui un 5 pollici per formaggio a pasta molle, una lama incisa per formaggio più duro e una lama corta a forma di cuneo progettata in modo univoco per scheggiare formaggi a pasta dura come il parmigiano. Amo intrattenere, quindi per me, questo set in scatola di tutti e tre i classici coltelli da formaggio è perfetto.

Wusthof Classic Set di posate da 7 pezzi con blocco di archiviazione, disponibile su Amazon

La collezione Classic ha anche opzioni per affettare, disossare, sbucciare e persino alcuni coltelli da cuoco extra-larghi, come questa versione da 8 pollici, per abbattere quei pezzi di carne più grandi. Per qualche macellazione seria, puoi ottenere questa mannaia da 7 ½ pollici dall’aspetto meschino.

Per coloro che desiderano acquistare un set, il Classic è disponibile in una tonnellata di diverse opzioni. Tutti i set di blocchi includono cesoie da cucina e la maggior parte hanno anche uno strumento in acciaio per affilatura da 9 pollici.

Personalmente amo il colore del legno di acacia su questo set di blocchi di 9 pezzi. Se sei solo interessato alle basi, questo semplice set di 5 pezzi è eccellente e anche un buon acquisto.

Se si desidera una selezione più ampia di strumenti, è anche possibile trovare 10, 12, 14, 16, 20, e anche set da 36 pezzi.

Non hai lo spazio per un blocco coltello? Nessun problema! Questo 9-piece set viene fornito con un in-cassetto vassoio di stoccaggio in modo da poter mantenere la collezione organizzato e fuori dalla vista.

Come puoi vedere, con la linea di prodotti Classic, c’è un’opzione disponibile per ogni singola esigenza di cucina.

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Classico Ikon

Un passo avanti rispetto al classico è il Classico Ikon. Questi prodotti presentano le stesse maniglie sintetiche realistiche della linea Classic.

La più grande differenza tra questi due è il doppio bolster styling, con un bolster sotto la lama e un bolster sul fondo del manico.

Wusthof Classic Ikon Coltello da cuoco da 8 pollici

La sezione trasversale al centro del coltello è solo un mezzo rinforzo. Ciò offre ancora una certa protezione dallo slittamento delle nocche, ma consente anche di affilare più facilmente la lama fino alla fine.

Un secondo rinforzo è stato aggiunto al calcio del coltello per dare maggiore equilibrio. Dà anche una certa simmetria visiva con quel po ‘ di acciaio alla fine per abbinare l’acciaio sopra la maniglia.

Wusthof Classic Ikon 12-Piece Block Set

Questa serie è disponibile anche con un manico color crema che è fatto dallo stesso materiale sintetico, in modo da poter ottenere la stessa sensazione con un aspetto leggermente diverso.

Classic Ikon Creme 7-Piece Knife Block Set

Si tratta di una collezione di medie dimensioni, con 28 diversi stili e dimensioni disponibili. Disponibile in un coltello da cuoco da 6, 8, 9 o 10 pollici, oltre a un santoku da 7 pollici, c’è una buona selezione tra cui scegliere.

È inoltre possibile trovare utilità, disossamento, sbucciatura, filettatura, e coltelli da pane seghettato.

Per quanto riguarda i set, sono disponibili diversi set di due coltelli e più set di blocchi con 5, 7, 8, 10, 12, 14, 16, o 26 pezzi.

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Epicure

Esteticamente, questa è la mia linea di coltelli preferita offerta da Wusthof. È la maniglia che rende davvero questa opzione così attraente per me.

Il manico è realizzato in Richlite, un materiale composito costituito da fibre di legno coltivate e riciclate in modo sostenibile. Questo è ecologico e ha anche un colore marrone ricco e caldo che amo.

Wusthof Epicure 2-Piece Prep Knife Set

La forma del manico è diversa da quelle delle altre linee di prodotto. Non è così spessa, e la forma leggermente arrotondata rende per una vestibilità davvero confortevole in mano. Inoltre, è un po ‘ più lungo di altre maniglie, quindi le mani più grandi non si sentiranno ristrette.

La linea Epicure è stata in realtà progettata su misura per il raffinato rivenditore di cucina e sala da pranzo Sur la Table, in accordo con Epicurean, il produttore di tagliere. I taglieri di Epicurean sono realizzati con lo stesso bellissimo materiale Richlite.

Anche la lama di questi coltelli è leggermente diversa dalle altre linee. Piuttosto che avere una spina dorsale dritta, la parte posteriore di questi hanno una curva verso l’esterno molto sottile. La lama stessa è leggermente più larga, per gestire facilmente tagli di carne più grandi.

Epicure 7-Piece Knife Block Set

Infine, le lame Epicure anche ottenere uno speciale rivestimento in ceramica per aiutare a prevenire il cibo da attaccare. Questa linea
Epicure ha davvero tutto!

Un avvertimento è che ci sono notevolmente meno opzioni disponibili in questa riga. Per quanto riguarda i coltelli del cuoco, nella linea Epicure puoi ottenere una lama da 6, 8 o 9 pollici.

Hanno un santoku da 7 pollici, un coltello da cucina, un set di preparazione di due lame e un’opzione di pane seghettato disponibile. E offrono solo un set di blocchi che include 7 pezzi con un blocco di legno di acacia per la conservazione.

Se non stai cercando una grande varietà nella tua cucina e ti piace l’aspetto di questi tanto quanto me, una o due di queste lame o il set di blocchi sarebbe un’ottima scelta.

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Gourmet

Questa è la linea stampata di fascia alta di Wusthof, tagliata al laser in acciaio inossidabile appositamente temperato e ad alto tenore di carbonio. Questi coltelli stampati sembrano proprio come la linea classica di prodotti, con l’unica differenza che questi non sono coltelli forgiati.

Wusthof Gourmet 8-Inch Cook’s Knife

Sono dotate delle stesse maniglie in polipropilene con linguetta e aspetto legno. Se non sei preoccupato di aver bisogno della resistenza extra durevole dell’acciaio temprato, la linea Gourmet è un’ottima opzione per quei cuochi che cercano di risparmiare un po ‘ di soldi.

Con quasi tanti pezzi come la linea classica, la gamma di prodotti Gourmet offre molte opzioni diverse per la tua cucina. Nella categoria coltello del cuoco da solo è possibile ottenere un’opzione da 5, 6, 8, 9 o 10 pollici.

Set di coltelli gourmet da 18 pezzi in faggio

Puoi trovare diversi tipi di coltelli da formaggio, diversi set di coltelli da bistecca, alcuni tipi di lame in stile asiatico e molte altre opzioni specializzate, come un intagliatore di roast beef da 10 pollici.

Se un set di blocchi è quello che stai cercando, hai una buona selezione tra cui scegliere con la linea Gourmet. Hanno 7, 10, 12, 14, 18, 23, e 36 pezzi set disponibili.

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Grand Prix II

Questa collezione è il miglior acquisto di tutte le linee forgiate disponibili. Presentano la stessa larghezza della lama e il supporto full-size della linea Classic, ma il loro manico sintetico sembra e si sente sintetico invece di avere un aspetto simile al legno.

Wusthof Grand Prix II Coltello da cuoco da 8 pollici

La leggera curvatura del manico è progettata ergonomicamente, offrendo più comfort e controllo per le mani impegnate. Quella curvosità nel manico ricorda più il classico Ikon che il design classico, ma il diverso materiale rende un prodotto meno pesante e meno equilibrato di uno di questi.

Set di coltelli da 10 pezzi Grand Prix II con blocco di stoccaggio

Se stai cercando la qualità del processo di forgiatura Wusthof a un prezzo inferiore, Grand Prix II è un’ottima scelta, specialmente se avere un manico in vero legno o l’aspetto del legno non è così importante per te.

Questa linea è un po ‘ più condensata rispetto alla serie classica, però. Wusthof offre circa 30 opzioni in questa categoria.

Grand Prix II Nero 9-Piece Chef Roll Kit

È possibile ottenere un 6, 8, 9, o 10 pollici coltello del cuoco. Offrono due santokus, un 7 pollici e un 5 pollici, e anche pane, utilità e opzioni di sbucciatura.

Se stai cercando di acquistare una buona varietà per la tua cucina, puoi anche ottenere un set di blocchi da 7, 8, 10 o 22 pezzi.

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Ikon

La linea Ikon è la crema del raccolto per coltelli Wusthof. Questa è l’unica linea che viene fornito con un puro, vero manico in legno. Realizzato in legno nero africano sostenibile, il manico è un marrone scuro ricco e rende davvero un bellissimo attrezzo da cucina.

Coltello da cuoco da 8 pollici Wusthof Ikon con manico in Blackwood

Oltre al vero manico in legno, l’Ikon e il Classico Ikon sono identici in ogni altro modo. L’Ikon ha lo stesso mezzo-rinforzo sotto la lama e il rinforzo aggiunto sul calcio del coltello.

Ikon Blackwood 5-Piece Studio Knife Block Set

La serie Ikon è una collezione più piccola, con solo circa 20 diverse opzioni disponibili. Puoi ancora ottenere le tue basi, come un coltello da cuoco da 6, 8 o 9 pollici o un santoku da 5 o 7 pollici.

Per usi più specializzati, la linea Ikon offre opzioni per filettare, sbucciare, intagliare o affettare il pane.

Wusthof Ikon Set di coltelli da 8 pezzi con manici in Blackwood e blocco di stoccaggio in noce

Per una collezione più ampia, è possibile ottenere un set di blocchi da 5, 7 o 8 pezzi. Tutti e tre questi set sono dotati di un blocco di noce che si sposa magnificamente con le maniglie blackwood.

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Pro

La linea Pro è l’unica altra categoria disponibile in questo momento che è della varietà stampata, piuttosto che essere forgiata. Questa è la categoria meno costosa di coltelli offerti da Wusthof.

Wusthof Pro Cook’s Knife, 8 pollici

Il Pro è dotato di un design ergonomico e antiscivolo maniglia che è appositamente progettato per il comfort e il controllo. È fatto da, e sembra, un polipropilene morbido.

Se stai cercando la qualità di Wusthof ad un prezzo inferiore, il Pro è sicuramente una buona scelta per te, soprattutto se sai che non avrai bisogno della forza extra che la forgiatura fornisce.

Wusthof Set di coltelli professionali 7 pezzi

La serie Pro è una versione più condensata rispetto alla linea Gourmet di lame stampate, ma offre ancora una buona selezione delle basi.

Puoi ottenere un coltello da cuoco da 8, 9, 10 o 12 pollici. Per gli appassionati dello stile asiatico, il Pro è disponibile in un santoku da 7 pollici. Essi offrono anche sfilettatura, disossamento, peeling, sbucciatura, e opzioni di utilità.

L’unica cosa che la serie Pro non offre è un set di blocchi. Hanno un set di avviamento da 5 pezzi che viene fornito con 3 paring da 1/2 pollici, pane da 9 pollici e coltelli da cuoco da 10 pollici, oltre a un acciaio per affilatura da 9 pollici e un rotolo di coltelli da 8 tasche per la conservazione.

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Quale serie è giusto per te?

Come puoi vedere, ci sono molte opzioni disponibili e potresti sentirti un po ‘ sopraffatto. Ma ci sono un paio di domande che puoi farti per aiutare a restringere le cose.

Innanzitutto, quanto è importante per te avere una lama super-forte? Se sai che userai molto questi utensili nel corso degli anni e li userai su cibi difficili da tagliare, allora potresti voler andare con una delle collezioni forgiate.

Se non prevedi di dare ai tuoi strumenti un battito nel corso degli anni, o pensi che staresti bene senza quel processo di tempra, allora una delle collezioni stampate meno costose andrebbe bene.

Set di posate gourmet da 18 pezzi in un blocco di acacia

Se decidi di scegliere una varietà stampata, hai solo due collezioni tra cui scegliere. Se non ti interessa davvero come appare la maniglia, la serie Pro è fantastica perché è molto attenta ai costi.

Se preferisci avere qualcosa che assomiglia al legno, la linea Gourmet è la scelta che fa per te.

Ora, se avere una lama forgiata è davvero importante per te e hai i soldi da spendere per quelle opzioni più costose, allora hai qualche altra scelta tra cui decidere.

Classic 9-Piece Cherry Knife Block Set

Per lo stile classico e l’appeal secolare, non puoi sbagliare con la collezione Classic. Per un po ‘ di un look più moderno, con quella maniglia sinuosa, il classico Ikon è un’ottima scelta.

Classic Ikon 14 pezzi noce Knife Block Set

Se è importante per voi di avere un vero e proprio manico in legno, allora sai che devi andare con la serie Ikon e che bella africana Blackwood maniglia.

Se hai mani grandi o ti piace solo l’aspetto, come faccio io, allora la linea Epicure sarebbe la strada da percorrere. Questa è anche un’ottima scelta per chiunque sia rispettoso dell’ambiente.

Infine, se vuoi davvero la durata extra di una lama forgiata ma non puoi vederti pagare quanto faresti per un Ikon o un Classico, la serie Grand Prix II sarebbe perfetta. Si ottiene la stessa lama forgiata di alta qualità ad un prezzo inferiore, che è una win-win nel mio libro.

Non c’è scelta sbagliata!

Non importa quale si acquista, basta sapere che quando si acquista un coltello Wusthof, si sta comprando davvero di alta qualità e qualcosa che si sarà in grado di utilizzare per anni e anni a venire.

Quindi, abbiamo lettori che hanno un coltello Wusthof? Come si confronta con altri coltelli che hai avuto in passato? Fateci sapere nella sezione commenti!

E se stai ancora acquistando la tua lama pefect, non dimenticare di controllare tutte le nostre guide all’acquisto di coltelli kichen.

Foto del prodotto per gentile concessione di Wusthof. Originariamente pubblicato il 17 agosto 2017. Ultimo aggiornamento: 5 Gennaio 2020 alle 4: 49