In onore della Nazionale di Formaggio il Giorno degli innamorati, abbiamo testato cinque forme di determinare il più efficiente per il trasporto di queso per cakehole.
Ecco la cosa: Fare “mac and cheese” con cavatappi, o cellentani, o cavatappi-o qualunque cosa tu chiami quel tubo elicoidale di pasta gli chef di fantasia hanno recentemente insistito per scambiarsi forme tradizionali-è una mossa cheapskate… e abbiamo la scienza per dimostrarlo.
Argomenti su equilibrio, uguale distribuzione degli ingredienti, consistenza save salvalo per il coro. Maccheroni e formaggio è, prima di tutto, sulla massima consegna di bontà appiccicosa alla bocca. E a quelle estremità, non tutte le forme sono create uguali. Certo, potrebbe sembrare carino, ma non stai ingannando nessuno con quella tagliatella a basso affitto che ammassa ogni boccone con riempitivo e lesina sulle cose buone.
In onore della Giornata nazionale degli amanti del formaggio, osservata ogni anno il gen. 20, abbiamo testato cinque forme di pasta popolari per determinare il veicolo più efficiente per il trasporto di queso a cakehole. Mentre ci sono letteralmente centinaia di forme da decine di marchi tra cui scegliere, abbiamo optato per un quintetto di forme popolari della Pasta di Mueller to in parte per eliminare potenziali varianze di assorbenza tra i marchi. Inoltre, perche ‘ siamo anche dei tirapiedi, e sono stati BOGO alla Harris Teeter la settimana scorsa.
Le ricette di salsa vanno dal nostalgico al distopico, ma abbiamo optato per una versione tradizionale che inizia la vita come una besciamella ulteriormente arricchita con un chilo di cheddar. Tutta la pasta è stata cotta in porzioni suggerite dal produttore di 56 grammi (peso secco), dividendo la gamma suggerita di tempi di cottura a metà. La salsa di formaggio è stata tenuta a una costante 135 gradi attraverso il test per assicurare anche la viscosità. La pasta è stata mescolata nella salsa di formaggio, dato 60 secondi per assorbire, mescolato di nuovo e poi scavato con una grande schiumarola, salsa in eccesso drenato via.
Quale pasta ha incanalato di piùfagia sul viso? Per un pelo, siamo stati in grado di stabilire un vincitore.
Farfalle, alias papillon, potrebbe non essere la prima scelta della maggior parte dei cuochi, ma l’integrità strutturale di questo noodle è innegabile. Ha battuto il contendente più ovvio, conchiglie (conchiglie) di un grammo. Per quanto riguarda quei cavatappi, sono caduti sul fondo del mucchio, fornendo un 43 percento in meno di beatitudine per morso.
Contattare Paul Stephen a 910-343-2041 o [email protected].
Vincitore
1. Farfalle (papillon)
Peso secco: 56 grammi
Tempo di cottura: 13 minuti
Peso cotto: 129 grammi
Peso preparato: 259 grammi
Quoziente formaggio: 50,1 per cento
Verdetto: Questo pollone è robusto, con più pieghe e pieghe di quanto la sua apparente planarità potrebbe suggerire. Mentre non tradizionale, il peso extra di ogni noodle è stato compensato da uno strato incrollabile di salsa, rendendo per una masticazione davvero piacevole.
2. Conchiglie
Peso a secco: 56 grammi
Tempo di cottura: 10 minuti 30 secondi
Peso cotto: 134 grammi
Peso preparato: 263 grammi
Quoziente formaggio: 49,8 per cento
Verdetto: Mentre la ciotola profonda potrebbe implicare una maggiore capacità di trasportare salsa, la relativa fragilità di questa forma ceduto sotto il peso della salsa. I risultati sono stati, mentre abbastanza formaggio, più vicino a pastoso di quanto abbiamo trovato comodo.
3. Penne
Peso secco: 56 grammi
Tempo di cottura: 11 minuti
Peso cotto: 113
Peso preparato: 207
Quoziente formaggio: 45,4 per cento
Verdetto: L’apertura relativamente grande e la forma diritta hanno dato a questa forma le migliori prestazioni dei noodles tubolari testati, consentendo a molta più salsa di penetrare all’interno. Ma alla fine della giornata, era ancora penne, e ci ha fatto desiderare domenica sugo di nonna, invece.
4. Maccheroni (gomiti)
Peso secco: 56 grammi
Tempo di cottura: 10 minuti
Peso cotto: 119 grammi
Peso preparato: 211 grammi
Quoziente formaggio: 43,6 per cento
Verdetto: Questo fiocco dispensa modesto potrebbe non essere stato il nostro miglior dispositivo di consegna formaggio, ma la sua toothsome nostalgico masticare era tra i nostri preferiti. Se l’economia conta, non accettare alcun sostituto, questa forma è ancora un favorito senza tempo.
5. Cavatappi (cavatappi)
Peso secco: 56 grammi
Tempo di cottura: 8 minuti 30 secondi
Peso cotto: 113 grammi
Peso preparato: 185 grammi
Quoziente formaggio: 38,9 per cento Verdetto: Questo elegante tubo a forma di molla potrebbe essere una stella in una bella insalata o altro piatto che è tutto sulla pasta, ma un passabile mac e formaggio noodle non è. Una qualità redentrice have ha avuto il tempo di cottura più breve.