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Vivendo nel sud non ho mai avuto l’opportunità di mangiare un tamale legittimo. In realtà non è stato fino a quando ci siamo trasferiti in California a pochi anni fa che ho sperimentato il mio primo vero affare tamale. Ora che ne ho avuto uno, non posso tornare alla versione asciutta e acquistata dal negozio che stavo mangiando prima!

Negli ultimi anni, ho cercato di creare i miei tamales a casa, ma il processo sembrava davvero coinvolto, e non ho mai fatto un tentativo. Così, quando Kate di ¡Hola Jalapenõ! ci ha invitato e un paio di altri amici a casa sua a Ventura, Ca un paio di settimane fa per un Tamalada (AKA: un tamale making party!!) Ho colto al volo l’opportunità di imparare a fare autentici tamales con lei. Non avevo idea di quanto sia facile tamales erano per assicurarsi, si tratta di un investimento di tempo e c’è un po ‘ di preparazione coinvolti, ma quando si prende quel primo morso del vostro ridicolmente delizioso tamale fatto in casa è stato così vale la pena!

Non sei ancora sicuro di quanto sia facile fare tamales? Non ti preoccupare, abbiamo preso le immagini di ogni fase del processo per voi in modo che possiamo mostrare l’intero processo dall’inizio alla fine!

SOAK / / Puoi trovare le bucce di mais abbastanza facilmente nella maggior parte dei negozi di alimentari in questi giorni e dal momento che questa è una grande ricetta per lotti, ne avrai bisogno un po ‘ – 30 bucce dovrebbero portare a termine il lavoro, ma probabilmente avrei anche una manciata di extra solo in caso di bucce strappate o divise. Mettere le bucce essiccate in una pentola profonda e coprirle completamente con acqua calda. Immergere per almeno 2 ore fino a quando le bucce sono flessibili. Se le bucce continuano a galleggiare in superficie, potrebbe essere necessario appesantirle con una piastra per immergerle completamente nell’acqua.

SLATHER / / Utilizzare un panno da cucina pulito a secco per pulire l’acqua in eccesso da entrambi i lati di una buccia di mais imbevuta. Appoggia la buccia sul tavolo con la parte più larga della buccia che punta verso di te. Misurare circa 1/4-1/3 tazza di masa preparato sulla buccia usando un cucchiaio da minestra grande. Partendo dal centro, utilizzare la parte posteriore del cucchiaio per diffondere la masa al bordo inferiore poi fuori ai lati, lasciando un bordo di 1/2 pollici su ogni lato lungo della buccia.

STUFF / / Pile 2-3 cucchiai di fagioli neri fritti piccanti al centro della masa. Vuoi abbastanza ripieno in modo che ci siano fagioli neri fritti in ogni boccone del tamale, ma non così tanto che il masa non possa avvolgere completamente il ripieno, racchiudendolo come un maiale in una coperta.

STAGIONE BENE / / Ora è il momento in cui puoi davvero creare un’ampia varietà di sapori con questo ripieno piccante di fagioli neri e formaggio tamale. Top il tamale con 1 cucchiaio di formaggio sbriciolato e sciolto. Ho usato una miscela di Cotija e formaggi Queso, ma puoi usare qualsiasi formaggio tu voglia purché sia un formaggio che si scioglie. Per fare diverse varianti sulla ricetta originale è possibile aggiungere un paio di cucchiaini di salsa, crema di anacardi di ibisco o anche chicchi di mais freschi al vostro tamale troppo.

AVVOLGERE & ROLL || Piegare un lato lungo e pulito sopra il ripieno e verso il basso l’altro lato lungo e pulito infilando il bordo stesso di un lato della buccia sotto il ripieno snuggly. Rotolare saldamente per fissare. Ci vorrà solo la pratica su un paio di tamales per voi per ottenere il blocco dell’involucro & rotolo, lo prometto!

TUCK & TIE || Piegare il lembo appuntito e stretto verso la parte superiore del tamale come una piccola borsa. Se si stanno facendo tutti un sapore si può cominciare a strato i tamales nel cestello fumante senza legarli, ma se il vostro Tamalada è come il nostro, allora potrebbe essere necessario differenziare i tamales vegetariani dal dolce tamales dessert o la carne riempita. Ho usato lo spago di Baker per contrassegnare i miei tamales vegetariani, ma puoi creare una cravatta tamale più autentica strappando le bucce di mais in nastri lunghi e sottili. Le bucce sono abbastanza flessibili da strappare e legare molto facilmente.

STEAM / / Se stai solo preparando un lotto di tamales per la tua famiglia, una pentola di tamale più piccola andrà bene, preparati a cucinare in lotti. Se stai facendo più ricette tamale come abbiamo fatto al nostro Tamalada probabilmente avrete bisogno di 2 molto grandi vasi tamale andare allo stesso tempo. Disporre i tamales snuggly open-side-up sul rack del piroscafo. Mettere il piroscafo a fuoco medio e cuocere i tamales fino a quando non sono fermi e non più pastosi nel mezzo, circa 30 minuti.

Se hai provato questa ricetta vegetariana Tamale, sarei così grato se lo votassi. Fatemi sapere cosa ne pensate nei commenti qui sotto. Mi piace sentire da voi e le vostre recensioni e commenti davvero aiutare gli altri che visitano Questo pasticcio è nostro!

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