Faccio una grande quiche e uso una padella a molla, quindi sono sempre alte e leggere. Per la crosta faccio un pate brisee che è perfetto con esso. L’ho pubblicato diverse volte. Se ho un po ‘ di energia, farò uno oggi e postare una foto.
Nel frattempo ecco la mia ricetta che ha sempre successo. Naturalmente il successo spesso dipende dal forno.
Impasto per 1 Quiche
1 1/2 Tazze di Re Arthus greggi di farina setacciata
1/2 tazza più 2 T con cubetti di ghiaccio burro freddo
1/4 di cucchiaino di sale (kosher)
1 cucchiaino di farina
Nel processore, utilizzando impulsi:
Mettere il burro, la farina, il e il sale fino a che assomiglia meal
Aggiungere 1 uovo e mescolare fino a ben amalgamato a seconda del tempo, aggiungere un po ‘ di panna o acqua e ghiaccio. Pat e forma in un disco messo in frigo per 1 ora.
La ricetta dice di portarlo a temperatura ambiente, lo stendo freddo. L’impasto si manterrà per 1 giorno, dopo quel lancio.
1 1/2 Tazza di Monterey, Fontina o Swiss
1/2 tazza di Mozzerella o Brie
1/4 tazza di Cheddar o Colby
1 1/2 C Crema
1/2 C Latte -1% o qualsiasi altra cosa tu abbia
1 cucchiaino di farina
preparare l’impasto e arrotolarlo in una Quiche da 9 pollici o in una padella a molla, portare, attento a non strappare l’impasto lavorando rapidamente e premere saldamente in posizione. Non ungere la padella – mettere la teglia foderata di pasta in frigo fino a quando il vostro pronto per l’uso.
Preparate le verdure o la carne prima della pasta frolla e poi affettatela preparandola a strati mentre versate l’uovo e cospargete i formaggi..
3-4 fette Procuitto o Prosciutto di buona qualità o Bacon – cotto e grasso drenato
Per grigliare uso una griglia in ghisa, o uso una padella saltata basta andare per carmelized
6 Asparagas Spears, alla griglia uso olio d’oliva su tutte le verdure Spinaci freschi, cipolle verdi, alla griglia 3 spicchi d’aglio grigliati e affettati o porri alla griglia, Criminis rosolati e squartati, pomodori secchi, basilico fresco. Utilizzare qualsiasi combinazione che ti piace, mantenendo il totale verdure a circa 1 tazza, dopo essere stato tagliato in pezzi grossi
Quiche pastella
4 lg uova sbattute e la farina
1/4 tp terra noce moscata fresca
Sale e pepe a piacere
Posto stagnola intorno al fondo della padella per garantire che nessuna perdita.
Mescolare bene la pastella con una frusta, poi alla pasta frolla nella padella, mettere il formaggio e le verdure a strati e aggiungere il composto di uova gradualmente, (non riempire fino in cima! Sarà riseand poi raggiungere la parte superiore quando la cottura,) spingere delicatamente la padella attenzione a non versare.
A 350 gradi nel mio forno a gas, ci sono voluti circa 1 ora e 10 minuti, fino a quando il centro della quiche si muove leggermente quando la padella è scossa, e la pasta è marrone dorato profondo (coprire il bordo con un foglio se diventa marrone) Vorrei solo tenere d’occhio, poiché tutti i forni cucinano in modo diverso.
Prima di rimuovere la quiche dal forno aggiungo circa un quarto di tazza di colby o cheddar in cima per effetto.
Una volta raffreddato, svitare lo sping e rimuovere l’involucro della padella. mettere su un piedistallo di torta e tagliare pezzi caldi.
Il mio preferito sono i funghi bruniti crimini, aglio alla griglia, porri e pancetta. Una sorta di Quiche UpTown Lorraine…..Divertiti!!
ps si potrebbe desiderare di vedere la nota di mettere la padella linea pastosa di nuovo in frigo per un po’, ricordate le mani sono calde, e che potrebbe causare la pasta a strappare. Quindi rimettilo dentro per circa 20 minuti.
Voglio anche aggiungere che ho iniziato a utilizzare il processore per motivi di velocità. Posso fare lo stesso pate brisee con una forchetta o le mie mani.