Scusa se ero sul mio cellulare con la risposta precedente
Solo per aggiungere:
È necessario assicurarsi che la soluzione di zucchero non si avvicini super satura perché a quella concentrazione impedisce qualsiasi cosa in crescita. Quando le soluzioni di zucchero sono troppo concentrate diventano notevolmente igroscopiche. Il che significa che la soluzione succhia attivamente l’umidità dalle cose, questo uccide tutti i microbi che potrebbero voler crescere su di esso essiccandoli parzialmente. Questo è il motivo principale per cui nulla cresce sul miele e parte del motivo per cui marmellate e conserve dolci conservano la frutta. Per riferimento il miele è di circa il 18% di acqua.
Quindi lo sciroppo d’acero al 66% di zucchero è quasi certamente in questo campo da baseball. Dopo tutto parte del motivo per concentrare la linfa (oltre a renderla piacevole) è che impedisce alla linfa raccolta di rovinarsi.
Quindi è necessaria la diluizione.
La tua prossima domanda è quanto dolce vuoi il prodotto finale. Più si diluisce lo sciroppo, più secco è il prodotto finale e meno alcolica può essere una porzione (se lo si diluisce DAVVERO). In generale, più concentrato si lascia lo sciroppo più forte sarà il prodotto finale (poiché c’è più cibo per il lievito). Tuttavia l’alcol ritarda la crescita dei lieviti da birra. Una volta che il tuo lotto di fermentazione si avvicina al 12% di alcol, il lievito smetterà di crescere. Attraverso la fermentazione normale 14% è intorno al contenuto alcolico massimo che si può raggiungere. Se vuoi qualcosa di più forte di solito devi distillarlo o fortificarlo. Probabilmente non dovresti distillare le cose da solo perché puoi uccidere le persone, la maggior parte dei paesi richiede che tu sia specificamente autorizzato a distillare prima di poter legalmente fare alcolici.
Guardando online, il rapporto di diluizione per gli idromele secchi sembra essere di circa 1 litro di miele ogni 4,5 litri di acqua, il che porterebbe la concentrazione di zucchero nel miele a circa il 15%. Presumo per lo sciroppo d’acero 1 litro di sciroppo a 4 litri di acqua ti porterebbe a un campo da baseball simile. Ma in realtà si potrebbe semplicemente seguire una ricetta idromele e aggiungere un po ‘ più sciroppo. Lasciare la soluzione più concentrata renderà un prodotto finale più dolce ma non lo renderà troppo più alcolico in quanto queste ricette sono già nel 10-13% ballpark. Se lo diluisci molto di più otterrai un prodotto finale più debole e darai ai lieviti l’opportunità di convertire tutto lo zucchero in alcol (che è ciò a cui stai mirando con molte birre).
Un po ‘ più googling ha rivelato quanto segue. I prodotti a base di cereali maltati sono birre. I frutti fermentati sono tipicamente chiamati vini, ad eccezione delle mele che sono sidri. E il miele fermentato si chiama idromele. Non esiste una designazione specifica per le cose fatte con sciroppo d’acero, nettare di agave ecc… È interessante notare che l’idromele fatto con miele e sciroppo d’acero è chiamato Acerglyn.
Questo ragazzo ha una bella introduzione a fare idromele in varie asciugatrici http://www.stormthecastle.com/mead/mead-recipes.htm
Infine un suggerimento che ho visto era che si dovrebbe usare il grado più scuro B sciroppo d’acero per la produzione di birra. È più economico e perché ha più “impurità” in esso si ottiene un prodotto finale più forte e più interessante. Evitare anche sciroppi pancake che sono per lo più solo soluzioni di zucchero aromatizzati.