Macchie nere sulle patate
Le macchie nere sulle patate non sono affatto la stessa cosa di una patata ammuffita. Con la muffa, il danno sarà sempre sulla superficie di una patata oppure in fessure e fessure in cui la malattia o il danno hanno aperto un percorso verso l’interno della patata. Non troverete muffa all’interno di una patata apparentemente senza macchia.
Le macchie nere che vedrai all’interno della patata sono in realtà lividi, causati dalle patate che vengono urtate e spintonate mentre si fanno strada dal terreno a un magazzino a un rivenditore e infine a casa tua. Le macchie si formano quando un urto contorce le pareti cellulari interne della patata, rilasciando enzimi che creano un pigmento scuro chiamato melanina.
Non essere troppo duro con il tuo coltivatore o droghiere se acquisti un sacchetto di patate che contiene molte macchie scure. I lividi richiedono alcuni giorni per formarsi, quindi se si verificano durante il raccolto potrebbero non essere presenti durante il processo di classificazione. Quindi le patate vengono caricate e scaricate più volte in contenitori sfusi, casse o sacchi di grandi dimensioni, prima di finire come i familiari sacchetti di vendita al dettaglio da 3, 5 e 10 libbre. Ad ogni passo del cammino, è facile da livido i spuds, come sono impilati e restacked, e molto difficile da evitare.