Refried Beans Recipe

Refried Beans

Fagioli, insieme con riso e mais, sono una delle trilogie della cucina messicana, un altro è pomodoro, peperoncino e cipolla. Ma oggi si tratta dei fagioli, i fagioli fritti perfetti, che chiamiamo “chinitos”.

I fagioli sono spesso semplicemente fritti-stufati dopo che sono stati cotti. Cosa intendo con questo? Bene, dopo che i fagioli sono cotti con un pezzo di cipolla, spicchi d’aglio , un pepe Serrano e alcune foglie di Epazote, vengono leggermente fritti in padella con la cipolla tritata. La quantità di olio o strutto non è così considerevole come lo è per i fagioli fritti.

I fagioli fritti hanno una consistenza cremosa e liscia. Penso ai fagioli fritti più come una delizia per la mia colazione o il pranzo domenicale. Per un’occasione speciale o come ingrediente in un piatto come “Huevos rancheros” o “Molletes”. Anche se ho vissuto negli stati settentrionali, meridionali e centrali del mio paese, raramente ho visto fagioli fritti venduti come spuntino come sono venduti negli Stati Uniti nei negozi di alimentari o nei supermercati, venduti in un barattolo accanto a “corn tortilla chips” o come vengono chiamati tortilla chips.

Trovare i fagioli fritti in un barattolo o in una lattina è una grande idea e sono molto convenienti per le persone che lavorano e hanno poco tempo per cucinare, ma è molto meglio se li prepari a casa senza i prodotti chimici extra trovati nelle versioni acquistate in negozio. Potrai godere di una grande differenza di gusto preparandoli a casa.

Come fare fagioli fritti

Porzioni: 2 tazze

Ingredienti:

• 3 tazze di fagioli cotti con un po ‘ di brodo.
• & frac13; tazza di cipolla bianca tritata finemente
• 3 cucchiai di grasso,lardo, pancetta o chorizo.
• Per guarnire e accompagnare: Formaggio fresco messicano e tortillas o tortillas di mais tostate.
• Sale qb

Note:

• Puoi aggiungere la pancetta tritata prima delle cipolle, puoi anche usare il chorizo.

Istruzioni:

• Scaldare l’olio o il lardo in una padella a fuoco medio-basso.
• Inizia a friggere le cipolle fino a quando non sono trasparenti e iniziano a rosolare.
• Aggiungere i fagioli e schiacciare i fagioli con uno schiacciapatate di metallo o di legno per formare una pasta molto fine. Mescolare molto bene con le cipolle dorate fino ad ottenere una purea morbida . “Diventeranno una purea densa, con un cucchiaio revuleve bene ai bordi e al fondo della padella. Se preferisci aggiungere un po ‘ più di olio, questo è il momento di farlo.”

• Inclinare la padella ai lati e formare un rotolo con la pasta di fagioli. Mi piace capovolgerli un po ‘ come le torte calde. Prova il condimento per vedere se hai bisogno di sale. I fagioli si staccano i bordi della padella quando sono pronti.

Per servire, mettere su un piatto. Cospargere con formaggio e guarnire con tortilla chips di mais.

Fagioli fritti

I fagioli, insieme a riso e mais, sono una delle trilogie della cucina messicana, un altro è pomodoro, peperoncino e cipolla. Ma oggi si tratta dei fagioli, i fagioli fritti perfetti, che chiamiamo “chinitos”.

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Piatto di Base

Cucina: Messicana

Porzioni: 2 Tazze

Autore: Mely Martínez-Messico nella mia cucina

Ingredienti

• ▢ 3 tazze di fagioli cotti con un po ‘ di brodo.
• ▢ ⅓ tazza di cipolla bianca tritata finemente
• ▢ 3 cucchiai di grasso di lardo, pancetta o chorizo.
• decorate Per decorare e accompagnare: Formaggio fresco messicano e tortillas o tortillas di mais tostato.
• Salt Sale qb

Istruzioni

• Scaldare l’olio o il lardo in una padella a fuoco medio-basso.
• Inizia a friggere le cipolle fino a quando non sono trasparenti e iniziano a rosolare.
• Aggiungere i fagioli e schiacciare i fagioli con uno schiacciapatate di metallo o di legno per formare una pasta molto fine. Mescolare molto bene con le cipolle dorate fino ad ottenere una purea morbida . “Diventeranno una purea densa, con un cucchiaio revuleve bene ai bordi e al fondo della padella. Se preferisci aggiungere un po ‘ più di olio, questo è il momento di farlo.”
• Inclinare la padella ai lati e formare un rotolo con la pasta di fagioli. Mi piace capovolgerli un po ‘ come le torte calde. Prova il condimento per vedere se hai bisogno di sale. I fagioli si staccano i bordi della padella quando sono pronti.
• Per servire, mettere su un piatto. Cospargere con formaggio e guarnire con tortilla chips di mais.

Note

• Puoi aggiungere la pancetta tritata prima delle cipolle, puoi anche usare il chorizo.

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Bon Appetit,
Mely,

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